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APCI rinnova la leadership: focus su professionalizzazione e collaborazione con scuole alberghiere per il prossimo quadriennio

🍳 Il 10 marzo a Roma, APCI ha rinnovato le cariche per il prossimo quadriennio. Roberto Carcangiu è stato confermato presidente, con Sonia Re come Direttore Generale. Eletti Vincenzo Butticè e Antonio Sorrentino come vicepresidenti. Il Consiglio di Presidenza include Antonella Ricci e tre executive chef regionali. Antonio Caterino e Dario Tomaselli sono brand ambassador all'estero. L'obiettivo è rafforzare la cucina italiana, il dialogo con le scuole e la professionalizzazione del settore.
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  • 6 min

Banca Dati delle Strutture Ricettive: essenziale per la conformità e visibilità degli hotel in Italia

🏠 Le regole sugli affitti brevi in Italia si evolvono con la Banca Dati delle Strutture Ricettive (BDSR). Questo sistema centralizza informazioni su hotel e affitti brevi, assegnando un Codice Identificativo Nazionale (CIN). È cruciale per la conformità normativa, pubblicazioni corrette e gestione delle proprietà. Gli accessi avvengono tramite SPID o CIE, con procedure specifiche per operatori internazionali. Chekin aiuta a semplificare la conformità, riducendo il lavoro manuale e mantenendo i dati aggiornati.
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  • 1 min

Fileni ottiene l'accreditamento ISO per il laboratorio qualità, garantendo sicurezza alimentare avanzata

📄 La Piattaforma Fileni ha ricevuto l'accreditamento ACCREDIA per il suo Laboratorio Qualità secondo la norma UNI CEI EN ISO/IEC 17025:2018. Questo riconoscimento evidenzia la competenza tecnica e la sicurezza microbiologica. Rilasciato solo sei mesi dopo l'inaugurazione della struttura di 300 mq, con dipartimenti di chimica e batteriologia, il laboratorio impiega esperti qualificati e continua a collaborare con enti di ricerca territoriali per garantire un'eccellenza continua.
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  • 2 min

Export di vino italiano nel 2025: calo del 3,7% a 7,78 miliardi di euro, USA in forte flessione

🍷 Nel 2025, l'export di vino italiano raggiunge 7,78 miliardi di euro, in calo del 3,7% rispetto al 2024, con volumi di 21 milioni di ettolitri. Gli Stati Uniti registrano una perdita del 9,2%, incidendo per quasi il 60% sul deficit totale. La regione extra-Ue diminuisce del 6,4%, mentre l'Unione Europea cresce dello 0,5%. Il Brasile è l'unico Paese terzo in crescita (+3,8%). Le principali regioni esportatrici italiane vedono cali: Veneto -1,2%, Toscana -2%, Piemonte -2,2%.
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  • 2 min

Stefano Dalla Valentina insignito del Sigillo del Leone d'Oro per la promozione della cucina italiana a livello internazionale

🍳 Stefano Dalla Valentina ha ricevuto il Sigillo del Leone d'Oro e il titolo di Cavaliere della Cucina Italiana nel Mondo al Senato della Repubblica, riconoscendo i suoi meriti nel promuovere la cultura enogastronomica italiana. Il CIGAC, di cui è presidente internazionale, offre programmi di formazione per professionisti della gastronomia, unendo tradizione e innovazione. Questo riconoscimento sottolinea il ruolo del CIGAC nella diffusione dell'eccellenza culinaria italiana a livello globale.
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  • 3 min

Casolaro Hotellerie lancia la Zeppola Avellana, célébrant la Nocciola di Avella au Festival delle Zeppole

🌰 Al CIS di Nola (Napoli), il Festival delle Zeppole celebra la Festa di San Giuseppe con una zeppola innovativa: la Zeppola Avellana. Creata da Casolaro Hotellerie, valorizza la Nocciola di Avella, rinomata dal XIX secolo per la sua qualità. Il pastry chef Andrea Vitale ha tenuto un corso pratico. La tradizione dei noccioleti coinvolge le comunità di Avella e dintorni, con cultivar come Mortarella e San Giovanni, amate in tutta Italia.
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  • 2 min

Foody Edulis rivoluziona la mixology con microgreens ad alto contenuto nutritivo per cocktail innovativi

🌱 Dall'8 all'11 marzo, Splash! a Bari esplora i microgreens nella mixology. Foody Edulis, fondata da Rocco Sparapano e Matteo Tarricone, coltiva microgreens in serra a San Ferdinando di Puglia. Questi germogli, ricchi di nutrienti (10-40 volte più degli ortaggi maturi), sono coltivati su substrato innovativo. Offrono versatilità in cucina e nei cocktail, con 20 varietà tra cui pisello e rucola, trasformando il cocktail in un’esperienza sensoriale completa.
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  • 2 min

Partnership tra I GO ITALIAN e Gusti Mediterraneo rafforza la presenza italiana nell'est Europa con 15 milioni di euro di fatturato

📦 I GO ITALIAN amplia la sua presenza in Europa orientale con due nuove partnership siglate al SIRHA Budapest 2026, tenutosi dal 3 al 5 marzo. Kreadoc e Gusti Mediterraneo, che rifornisce oltre 1.000 ristoranti in Ungheria, si uniscono al progetto. Fondato da Giovanni Callea e Davide Morici, il progetto conta più di 150 aziende. Gusti Mediterraneo distribuisce circa 50 marchi italiani, generando oltre 15 milioni di euro di fatturato annuo.
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  • 2 min

HNH Hospitality prédit une croissance à 140 millions d'euros en 2026, renforcée par l'acquisition de l'Hotel Leon d'Oro

📈 Luca Boccato ha presentato il bilancio 2025 di HNH Hospitality, con un volume di affari di 117,34 milioni di euro, +3,5% rispetto al 2024. L'Ebitda è di 18,6 milioni di euro, pari al 15,3%. L’utile netto civilistico è di 4,3 milioni. Con l'acquisizione dell'Hotel Leon d'Oro, il fatturato totale raggiunge 121,2 milioni di euro (+6,8%). Previsti ricavi di 140 milioni nel 2026 con un Ebitda superiore a 20 milioni.
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  • 2 min

Gli hub aeroportuali del Golfo diventano cruciali nei viaggi mondiali post-guerra in Iran

📈 Nel Medioevo, in Italia nacque la figura del Poeta Laureato, ora ufficiale negli Stati Uniti dal 1937 attraverso la Library of Congress. Arthur Sze, poeta laureato, ha insegnato 22 anni all'Institute of American Indian Arts. La guerra in Iran sottolinea l'importanza degli hub del Golfo: Dubai, Abu Dhabi e Doha, fondamentali nel trasporto aereo globale. Andrew Charlton afferma che le aspettative di viaggio cambieranno, richiedendo nuove modalità e destinazioni.
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