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🍦 Taila Semerano vince la decima edizione del "Trofeo PuntoIT" alla Fiera del Levante di Bari, svoltasi l'11 marzo. Marco Bettini e Maria Antonietta Salamida si sono classificati rispettivamente al secondo e terzo posto. I gelatieri hanno creato gelati all'olio extravergine di oliva, ingredienti tipici della tradizione mediterranea. Dieci partecipanti accederanno alla VI edizione della Coppa Italia di Gelateria 2026. Levante PROF rimarrà aperta al pubblico fino alle 19.

🍮 Nei punti vendita di Mignon - Eccellenze napoletane a Milano, Torino e Roma, dal 2023, è disponibile la pastiera napoletana tradizionale da 600 grammi a 26 euro. La colomba artigianale, in tre varianti: Classica (38 euro), Pellecchiella e ai 3 Cioccolati (42 euro ciascuna), è preparata con lievito madre. La pastiera viene realizzata seguendo un processo tradizionale utilizzando ingredienti come ricotta dei Monti Lattari e essenza di neroli.

🍰 Il 14 marzo, Iginio Massari Alta Pasticceria celebra il Pi Greco con una monoporzione speciale. Disponibile solo per un giorno, il dessert nasce dall'incontro tra Nicola Massari e Alan Zamboni e combina scienza e pasticceria. La creazione include una base di frolla, bavarese alla nocciola, e un inserto di bergamotto e zenzero candito. Sarà disponibile nelle pasticcerie di Brescia, Milano, Verona, Torino, Firenze e Roma.

☕ Andrea Villa, campione italiano Coffee in Good Spirits nel 2025, 2024 e 2020, propone una ricetta innovativa di Irish Coffee. A Foynes, Irlanda, negli anni '40, lo chef Joe Sheridan creò la bevanda per i passeggeri infreddoliti, sostituendo il rum con whiskey irlandese. Villa utilizza caffè specialty e un metodo di estrazione ibrido, combinando il pour-over e la French Press per esaltare gli aromi. Sceglie whisky giapponese e sciroppo d'acero.

🍴 A Marina di Grosseto, al ristorante Gabbiano 3.0 guidato dallo chef Alessandro Rossi, Stella Michelin dal 2020, si esplora il pairing tra vino e bevande analcoliche. Marco De Signoribus, head sommelier, integra circa sette soluzioni analcoliche nel percorso degustativo. Beatrice Bartoletti, restaurant manager, sviluppa kombucha con ingredienti dell'orto biodinamico. Le alternative analcoliche attraggono giovani e adulti, rispecchiando la coerenza gastronomica e richiedendo un sommelier aggiornato e versatile.

🍽 Il mercato M&A del Food & Beverage in Europa si prepara a una ripresa dopo un calo del 14% nel 2025. La spinta arriva da salute e benessere. Aumenta la domanda di nutrienti funzionali e prodotti pronti. Per il 2026, Clearwater prevede più acquisizioni nei settori health & wellness. In Italia, il Made in Italy attrae investitori. Secondo Andrea Pagliara di Clearwater Italia, qualità e identità di prodotto rimangono cruciali per l'interesse internazionale.