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Il poolish, pre-impasto fermentato di origine polacca, rivoluziona la panificazione in Europa dal XIX secolo.

🍞 Poolish, nato nelle campagne polacche e noto come "zaczyn polski", è un pre-impasto liquido con pari quantità di acqua e farina e una piccola percentuale di lievito di birra. Diffuso nell'Impero austro-ungarico nel XIX secolo, fu perfezionato a Vienna. In Francia, divenne la base per la baguette. Conosciuto come "biga liquida" in Italia, si distingue per il suo alto tasso di idratazione e contribuisce alle caratteristiche organolettiche del prodotto finito.
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  • 2 min

Il pranzo di Pasqua 2026 resta tradizionale per il 60% degli italiani, ma emergono nuove tendenze.

🎂 Pasqua 2026 in Italia: il 60% festeggia con i parenti, mentre il 23% della Gen Z opta per l'indipendenza. Il 39% celebra a casa, il 21% con amici o parenti. Il pranzo tradizionale rimane centrale, con il 36% che sceglie menù vari e il 28% carne. Dolci: l'uovo di cioccolato domina (35%). La tradizione si evolve con flessibilità e individualità, mantenendo un legame forte con le celebrazioni familiari.
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Rizzoli Emanuelli celebra 120 anni di storia familiare con tradizione e innovazione a Parma.

🍳 Chi? Rizzoli Emanuelli, famiglia Rizzoli. Quando? Dal 1871, celebrazione nel 2023. Dove? Torino, Parma. Cosa? Rizzoli Emanuelli celebra 120 anni, famosa per le Alici in Salsa Piccante dal 1906. Come? Innovazioni come la lattina a strappo del 1913 e prodotti come il tonno in vetro. Perché? Unione di tradizione artigianale e innovazione. Statistica: Quinta generazione al comando, campagna "Quel RIZ in più" lanciata il 30 marzo 2023.
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  • 2 min

Manuela Polli Eletta Presidente del Gruppo Vegetali Conservati di Unione Italiana Food, Rappresenta 20 Brand

🥜 Manuela Polli è stata eletta presidente del Gruppo Vegetali in aceto, salamoia, olio e funghi di Unione Italiana Food, che include oltre 20 brand. Il Gruppo Polli, fondato nel 1872, ha chiuso il 2025 con un fatturato di 191 milioni di euro, il 78% dall'estero. Ha 410 dipendenti e produce 210 milioni di confezioni annue. Unione Italiana Food riunisce 530 aziende e 900 marchi in 26 categorie.
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  • 1 min

Yogurteria® Lancia Frozen Yogurt Greco con 45% Yogurt Colato Fresco e Due Varianti Senza Lattosio

🍦 Yogurteria® introduce il Frozen Yogurt Greco, disponibile nelle varianti Naturale e Mango e Passion Fruit. Composto per il 45% da Yogurt Colato Fresco e per il 30% da Latte Fresco, il prodotto è privo di lattosio e glutine e ad alto contenuto proteico. I fermenti lattici vivi si riattivano con il calore corporeo, mantenendo benefici per la flora intestinale. L'alternativa al gelato tradizionale soddisfa esigenze nutrizionali diverse.
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Luisl Stube Conferma Stella Michelin 2026 e Schlosswirt FORST Nominato “Ristorante dell’Anno” 2025

🍴 Nel cuore dell'Alto Adige, lo Schlosswirt FORST e il ristorante stellato Luisl Stube, con una Stella Michelin nella Guida Italia 2026, combinano tradizione e innovazione sotto la guida dello chef Luis Haller. Con 7 cappelli complessivi dalla Gault & Millau e 95 punti su Falstaff, lo Schlosswirt FORST è stato nominato "Ristorante dell'anno" 2025. Entrambi i ristoranti vantano premi prestigiosi per la loro eccellenza culinaria.
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  • 1 min

Zucchetti Hospitality espande soluzioni fintech per pagamenti digitali e gestione integrata nel settore Horeca al SIGEP 2026

📱 SIGEP World 2026, Angelo Guaragni e Fabio Russo discutono sul futuro del segmento Horeca. 🌐 Zucchetti Hospitality, presente con soluzioni fintech avanzate, migliora l'efficienza nella ristorazione tramite digitalizzazione. 💳 La gamma di Zucchetti Digital Payment offre tecnologie di pagamento integrate. ☁️ La presenza del cloud e nuove soluzioni hardware facilitano il contatto con i clienti, integrando gestione operativa e relazioni clientelari in una piattaforma digitale unica.
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  • 3 min

Partesa Aggiunge Cinque Nuove Cantine Italiane al Suo Portfolio, Superando 130 Produttori Totali

🍷 Cinque nuovi produttori, Abraxas, Oskiros, Podere Poggio Scalette, La Stellara e Gottardi, entrano nel portfolio di Partesa, aumentando il totale a oltre 130 produttori. Abraxas gestisce 40 ettari a Pantelleria; Oskiros opera in Sardegna; Podere Poggio Scalette si estende su 40 ettari in Toscana; La Stellara ha 15 ettari in Piemonte; Gottardi coltiva 9 ettari di Pinot Nero in Alto Adige dal 1986. Partesa rafforza la sua presenza nel settore Ho.Re.Ca. in Italia.
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La Nona Edizione di Tuttopizza si Terrà a Napoli dal 25 al 27 Maggio 2026 con Novità Internazionali.

🍕 Dal 25 al 27 maggio 2026, Napoli ospiterà la nona edizione di Tuttopizza alla Mostra d'Oltremare. Due novità: il Pizza Design District, area dedicata a layout e tecnologie di pizzerie, e Tuttopizza International, in collaborazione con SIAL Network. L'edizione 2025 ha registrato oltre 40.000 presenze da 30 Paesi, 187 espositori e più di 80 maestri pizzaioli. L'evento 2026 mira a rafforzare il suo ruolo B2B globale.
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