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Redazione

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Pizza Symposium, a Trevi tre giorni dedicati alla pizza del futuro

🍕 Umbria's "Pizza Symposium" is from February 5-8, 2026, at Accademia di Formazione sull'Arte Bianca "Antico Fienile" in Trevi. Organized by Molino sul Clitunno, it features 30 selected pizzaioli, five tutors, and experts including Andrea Impero and Favio Gargiulo. Themes include identity, sustainability, and gastronomy. The event concludes on February 9 with the 4th Trofeo della Pizza Molino sul Clitunno, judged by a prestigious panel during Expo Tecnocom at Umbriafiere.
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Venezia incontra Shanghai: l'arte culinaria di Vania Ghedini e Jason Liu in un menu d'autore

🍴 Two Michelin-starred chefs meet in Shanghai on February 1 and 2 for a unique culinary event. Vania Ghedini from Ristorante Oro, Venice, joins Jason Liu at LING LONG after six months of collaboration. The event showcases refined and sophisticated dishes, contrasting culinary styles. LING LONG ranks 27th in Asia's 50 Best Restaurants 2025, and Liu won the 2025 Creativity Award. ORO embodies Venice's essence, with Ghedini's menu highlighting Veneto ingredients and Moroccan influences.
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ZONA introduce il servizio di spesa all'ingrosso via WhatsApp per il settore Horeca

📨 S.I.D.AL. Società Italiana Distribuzioni Alimentari S.r.l. launched a wholesale shopping service via WhatsApp for Horeca and retail food operators in Pistoia. Using the number 3371213792, customers can order directly in chat. The service includes delivery or Click and Collect options. The product assortment is updated daily and tailored for Horeca, featuring fresh produce, frozen items, and regional specialties. Omar Fogliadini highlights WhatsApp's role in enhancing customer experience and business results through AI and technology.
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HorecaTv a Sigep 2026. Intervista con Francesca Minutola di AB Mauri Italy

🍲 At SIGEP World 2026, Francesca Minutola, Marketing Manager of AB Mauri Italy, discussed Scrocchiarella, a leading brand for bakery, pastry, and pizzeria ingredients. The stand featured show cooking and masterclasses. Scrocchiarella, known for its unique crunch, offers 5 versions and over 30 formats. It uses a 120-year-old sourdough, long fermentation, and high-quality ingredients. A highlighted recipe, "Oro Bianco 2026," celebrated the Milan Cortina Olympics, showcasing Scrocchiarella's creative versatility.
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Progetto Agrometeo: Conserve Italia presenta i risultati della sperimentazione 2025

🌱 26-27 gennaio, Bagnacavallo: Agrometeo di Conserve Italia ha coinvolto 100 aziende romagnole per formazione e analisi. Dal 2023, con xFarm e Università di Bologna, 700 ettari monitorati in Emilia-Romagna. Nel 2025, i DSS hanno individuato rischi fungini, con trappole che hanno raggiunto il 70% di accuratezza. FarmView ha testato 40.000 immagini per stimare rese. Irrigazione ottimizzata ha ridotto volumi fino al 40%. Obiettivo 2026: miglioramento costante e integrazione.
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DecorSticker, Trasferelli, IcingTube e RevoPrint: le ultime novità Modecor

🍮 Modecor, at Sigep Rimini, unveiled innovations like DecorStickers, edible decorations with transparent backgrounds for glazed surfaces, and transfer sheets for direct baking decoration. Each pack offers a QR code tutorial with six seasonal patterns. IcingTube, a sugar-based product, comes in red, gold, and white for precision decorating. RevoPrint, a vanilla-scented sheet, ensures double-sided printing. Modecor's partnership with THUN introduces chocolate and sugar decorations for special occasions like Valentine's, weddings, and births.
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Biologico italiano in crescita: 7 italiani su 10 lo scelgono fuori casa

🌽 Nel 2025, le vendite di prodotti biologici in Italia sono cresciute del 6,2%, raggiungendo 5,5 miliardi di euro. La Distribuzione Moderna rappresenta il 64% di queste vendite, mentre i negozi specializzati sono cresciuti del 7,5%. Con 2,5 milioni di ettari di superfici bio, l'Italia è vicina al target europeo del 25% entro il 2027. Il 23 febbraio 2026, l'evento "RIVOLUZIONE BIO" esplorerà il mercato e i consumi fuori casa, con 7 italiani su 10 che scelgono bio.
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Caseificio Comellini a Hospitality e SANA Food: focus sul canale Horeca

🥛 Caseificio Comellini attends key events in February 2026: Hospitality in Riva del Garda (2-5 Feb) and SANA Food in Bologna (22-24 Feb). They showcase their products, emphasizing quality and innovation. Highlights include Squacquerone di Romagna DOP and Lfree lactose-free line. Featured is lactose-free Ricotta (1,200g), launched mid-2025. CEO Luca Comellini sees the fairs as strategic for brand growth and relationship building in Europe. The company uses local Italian milk, stressing artisan tradition.
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San Valentino: Pasticceria Pariani Ferno 1953 lancia la torta con doppia proposta di gusto

🍮 Pasticceria Pariani Ferno 1953, celebre dal 1953, lancia "La Scelta" per San Valentino, disponibile in edizione limitata. Il dolce offre due gusti in un'unica torta, con quattro varianti: cioccolato fondente, pistacchio, lampone, e cioccolato al latte. Nel 2025, l'acquisizione del Gruppo Godo ha ampliato la loro presenza. Stefano D'Onofrio dirige l'azienda con Giovanni Pariani e Luca Aspesani, mantenendo alti standard qualitativi e promuovendo un approccio sostenibile.
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Cognac protagonista della mixology: al MOG di Genova la prima masterclass con Gianni Zottola

🍹 Gianni Zottola leads a cognac masterclass at MOG, Mercato Orientale di Genova, on January 30, 2026, from 11 AM to 1 PM. The event launches a tour across Italy to explore cognac's modern versatility. Maison Réviseur from Petite Champagne is featured, distributed by 1492 Coloniale Group. Evening guest shifts run from 9 PM to 11 PM at Malkovich Cocktail Bar. The initiative aims to redefine cognac's usage in mixology with educational and creative sessions.
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