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L’esperienza al MaMesa brilla: il ristorante dell’Hotel Weisses Kreuz ha conquistato la prima stella Michelin
14 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Hoteldomani. Clicca qui per leggere l’articolo originale Non è più possibile stabilire con esattezza quando venne costruito il Weisses Kreuz nel centro di Burgusio, frazione del comune di Malles Venosta, in Alto Adige. Ma una cosa è certa: queste mura conservano la memoria di un passato lungo e movimentato e sono testimoni di un presente in continua evoluzione.La novità più recente arriva dal MaMesa, il ristorante fine dining che dal 2022 arricchisce l’offerta dell’hotel e…
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Magicland conferma l’apertura di Durango nel 2027
14 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da TTG Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale Magicland ha presentato a IAAPA Expo Europe 2026 la nuova montagna russa che inaugurerà nel 2027: Durango, un ‘wooden coaster’ in legno di ultima generazione destinato a diventare una delle novità più importanti della prossima stagione per il parco di divertimenti. Con un investimento di 15 milioni di euro, realizzata in collaborazione da The Gravity Group e Martin & Vleminckx, la nuova attrazione sarà unica in…
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Gnv certificata ISO 50001 per il sistema di gestione dell’energia
14 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da TTG Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale La compagnia di traghetti Gnv ha ottenuto la certificazione ISO 50001:2018 per il proprio sistema di gestione dell’energia. Il riconoscimento, rilasciato dall’ente indipendente LRQA, interessa la sede di Genova, l’officina e 22 unità della flotta e attesta l’adozione di un approccio strutturato alla gestione dell’energia, che coinvolge le attività a terra e a bordo. La norma attesta l’adozione di un sistema strutturato per monitorare i consumi…
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Gustus: dodicesima edizione del salone agroalimentare alla Mostra d’Oltremare di Napoli dal 15 al 17 novembre 2026
13 Novembre 2026🍽 Gustus torna alla Mostra d’Oltremare di Napoli dal 15 al 17 novembre 2026: la 12ª edizione propone tre giorni di showcooking, formazione e concorsi per professionisti dell’agroalimentare. Apertura il 15 alle 10, inaugurazione alle 12. Dal 16 novembre, spazio alla Settimana della cucina italiana nel mondo, promossa in oltre 100 Paesi. In programma premi per pizzerie e panettoni, incontri sul turismo gastronomico, sicurezza alimentare e Dieta mediterranea.
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Casolaro Hotellerie presenta a Gustus 2026 le incisioni laser per la tavola, a Napoli dal 15 al 17 novembre
13 Novembre 2026🍽 Casolaro Hotellerie parteciperà a Gustus 2026 dal 15 al 17 novembre alla Mostra d’Oltremare di Napoli, padiglione 2, stand 2004. Con oltre 150 anni di storia e oltre 60 nella decorazione della porcellana, presenterà una tecnologia laser interna per personalizzare vetro, legno, alluminio ed ecopelle. Tra le novità per ristoranti e hotel: bicchieri artigianali Vesuvio, Season in quattro tonalità, calici Aroma, Bolla e Arte, posate inox Roka e Louis.
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Il ristorante Strattoria di Alessio Rossi, aperto a Montrigiasco nel 2017, ottiene la prima Stella Michelin
13 Novembre 2026⭐ Strattoria, guidato dallo chef Alessio Rossi a Montrigiasco, nel territorio di Arona sul Lago Maggiore, conquista la prima Stella Michelin. Aperto nel 2017 e nella selezione della Guida dal 2024, il ristorante reinterpreta la tradizione italiana valorizzando ingredienti stagionali e piccoli produttori piemontesi. Aderisce all’Alleanza Slow Food dei Cuochi, sostenendo biodiversità e filiere sostenibili. Gli ambienti sono stati recentemente rinnovati; la cantina privilegia Piemonte e Alto Piemonte.
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Mortadella Bologna IGP, il Consorzio presenta quattro studi su mercato, consumi e valore della certificazione
13 Novembre 2026🥪 Il Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna ha presentato il 23 ottobre, a Palazzo d’Accursio a Bologna, 4 studi su mercato, consumi, certificazione e caratteristiche sensoriali, nel percorso dei suoi 25 anni di attività. La denominazione IGP rafforza qualità percepita, fiducia e propensione all’acquisto rispetto alla mortadella generica. Le ricerche individuano opportunità nel banco taglio, nel canale Horeca e in nuove occasioni di consumo, per ampliare il pubblico preservando tradizione e qualità.
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Elena Limongelli reinterpreta cinque grandi classici della miscelazione in versione analcolica a Reggio Emilia
13 Novembre 2026🍹 Elena Limongelli, titolare di Liquidi su Misura Rooftop Bar a Reggio Emilia, propone 5 classici analcolici per la Giornata mondiale senza alcol del 15 novembre. Tè affumicato, verjus e distillati analcolici preservano la complessità aromatica. In Italia, secondo ISTAT, il consumo quotidiano di alcol scende dal 18,4% al 17%. L’indagine ESPAD, su oltre 113.000 studenti di 15-16 anni in 37 Paesi, registra un calo dal 55% al 43% dei consumi negli ultimi 30 giorni.
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DeGusto 2026, a Catanzaro dal 14 al 17 novembre il salone agroalimentare con 140 espositori e oltre 300 marchi
13 Novembre 2026🍽 Dal 14 al 17 novembre 2026, il Centro Fieristico “G. Colosimo” di Catanzaro ospiterà la sesta edizione di DeGusto, organizzata da Cosenza Eventi: 140 espositori, oltre 300 marchi e oltre 80 incontri commerciali con operatori internazionali. Focus sulla sostenibilità con deGuGreen, showcooking e degustazioni. Orari: 10-19 dal 14 al 16 novembre; 10-17 il 17. Ingresso gratuito per i professionisti previa registrazione, a pagamento per gli altri visitatori.
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Aksìa e PX3 Partners assumono il controllo congiunto di Valsa Group, con fatturato vicino a 200 milioni
13 Novembre 2026🍕 Aksìa SGR e PX3 Partners hanno acquisito il controllo congiunto di Valsa Group, specialista dei prodotti da forno salati con sede a Valsamoggia (Bologna), 8 stabilimenti italiani e clienti in oltre 40 Paesi. Dal 2020, con sei acquisizioni, il fatturato è salito da 20 a quasi 200 milioni di euro. Dal 2021, introdotti oltre 30 prodotti e varianti. L’investimento sostiene l’espansione internazionale, soprattutto negli USA. Valore dell’operazione non comunicato.
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Papkot sviluppa rivestimenti biominerali alternativi alla plastica per imballaggi in carta, Fedrigoni azionista dal 2025
13 Novembre 2026📦 Papkot, fondata nel 2020 da Manuel Milliery, sviluppa a Shenzhen, in Cina, rivestimenti biominerali per sostituire le pellicole plastiche negli imballaggi cartacei. Silicio e cellulosa creano barriere contro acqua, oli e grassi per bicchieri, incarti e contenitori alimentari. Registrata in Francia e presente anche a Verona, coinvolge l’italiano Matteo Pallotta nell’espansione internazionale. Nel febbraio 2025 Fedrigoni ha acquisito una quota di minoranza per sostenere lo sviluppo industriale della tecnologia.
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Theresianer Bock ottiene la medaglia d’oro all’European Beer Star 2026 a Norimberga
13 Novembre 2026🍺 Theresianer Bock ha conquistato l’oro all’European Beer Star 2026 nella categoria German-Style Dunkler Boc. La premiazione si è svolta l’11 novembre 2026 a Norimberga, al NCC Ost della Nürnberg Messe, durante la Winners’ Night nell’ambito di BrauBeviale. Prodotta dal team guidato dal mastro birraio Stefano Bertoli, la birra si distingue per colore ambrato scuro, marcate note di malto, amarezza delicata e schiuma fine e persistente.
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Alto Adige, il Mamesa di Marc Bernhart a Burgusio conquista la prima stella nella Guida Michelin 2027
13 Novembre 2026⭐ Il Mamesa dell’Hotel Weisses Kreuz, a Burgusio in Alta Val Venosta, conquista la prima Stella nella Guida MICHELIN Italia 2027, presentata il 12 novembre a Piacenza. Guidato dal 2022 dallo chef Marc Bernhart, offre sei tavoli e una cucina che intreccia radici altoatesine, tecniche francesi e influenze asiatiche, valorizzando gli ingredienti e riducendo gli sprechi. Già premiato con quattro cappelli e 18 punti dalla Gault&Millau Südtirol 2026, conta anche 94 punti Falstaff.
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Ulìa Ristorante Naturale del Cascioni Eco Retreat di Arzachena ottiene una stella Michelin con Salvatore Camedda
13 Novembre 2026⭐ Ulìa Ristorante Naturale, al Cascioni Eco Retreat di Arzachena, conquista 1 stella Michelin con lo chef Salvatore Camedda, originario di Cabras e già stellato al Somu. Il progetto, sviluppato con i proprietari Luca Filigheddu e Bonaria Serra, valorizza ingredienti e produzioni della tenuta attraverso una cucina agricola contemporanea. L’obiettivo: affermare il ristorante come destinazione gastronomica autonoma, capace di attrarre ospiti anche oltre l’offerta alberghiera.
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Cannella, la spezia ricavata dalla corteccia di Cinnamomum utilizzata in pasticceria, miscelazione e cucina salata
13 Novembre 2026🌳 La cannella si ricava dalla corteccia interna degli alberi del genere Cinnamomum: essiccando, si arrotola nei caratteristici bastoncini. Il suo aroma caldo e dolce deriva soprattutto dalla cinnamaldeide. Conosciuta da millenni nel Mediterraneo, nel Medioevo raggiungeva l’Europa attraverso rotte orientali, con Venezia protagonista del commercio. Da merce rara e costosa è diventata un ingrediente comune in pasticceria, gelateria, caffetteria, cocktail e cucina salata.
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Sublime 100 debutta nel 2027 con due classifiche da 100 locali per bar e caffetterie
13 Novembre 2026🍸 Roger Betriu e Mark Sansom lanceranno Sublime 100 nel 2027: classifiche da 100 bar e caffetterie, premiate a Barcellona dal 5 al 7 luglio. Voteranno 1.000 persone per settore: 70% professionisti, 30% consumatori. Negli USA, nel 2025, i cocktail RTD crescono del 17% e gli hard tea del 5%; hard seltzer a -8%, Whiskey Sour pronti oltre +1.500%. Con il pesce, spazio anche a rossi giovani, freschi e fruttati, soprattutto con tonno e sgombro.
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Ristorazione collettiva: associazioni e sindacati chiedono basi d’asta riferite al CCNL del 5 giugno 2024
13 Novembre 2026🍽 FIPE, associazioni cooperative e sindacati hanno firmato il 20 ottobre 2026 una dichiarazione contro il dumping contrattuale negli appalti della ristorazione collettiva italiana. Chiedono controlli e valorizzazione del CCNL del 5 giugno 2024. Uno studio FIPE-ADAPT del 2025 censisce oltre 40 contratti nei pubblici esercizi: una simulazione su un cameriere in Campania rilevava 153,74 euro mensili di differenza retributiva tra CCNL FIPE e ANPIT, senza implicare automaticamente irregolarità.
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Cattel amplia l’assortimento vegetale per la ristorazione con Planted Pulled BBQ, disponibile da settembre 2026
13 Novembre 2026🌱 Cattel, distributore veneto Horeca con oltre 8.000 referenze, amplia la gamma Planted, disponibile da gennaio 2026: a settembre arriva Pulled BBQ, con 18 grammi di proteine per 100 grammi. L’offerta risponde alla domanda vegetale: secondo TheFork-YouGov, ad aprile 2026 il 79% degli italiani sceglie almeno occasionalmente piatti vegetali al ristorante, quota all’88% tra i 25-34enni. Nei cinque principali mercati europei, le porzioni di carne vegetale fuori casa crescono del 48% rispetto al 2019.
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Latteria Soresina ottiene da Sparkasse 10 milioni di euro per sostenere il ciclo produttivo e gli investimenti
13 Novembre 2026🧀 Latteria Soresina ottiene da Sparkasse–Cassa di Risparmio di Bolzano un finanziamento di 10 milioni di euro, trasformando parte del valore dei prodotti in stagionatura in liquidità per sostenere produzione, gestione corrente e investimenti. Fondata nel 1900 a Soresina, in provincia di Cremona, la cooperativa riunisce circa 150 soci agricoltori e conta 8 stabilimenti. Produce oltre 600.000 forme di Grana Padano DOP all’anno, confermandosi primo produttore mondiale.
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QUID di Roma ottiene la prima Stella Michelin a sei mesi dall’apertura nella Guida 2027
13 Novembre 2026⭐ QUID – Unique Italian Dining, inaugurato a maggio 2026 a Palazzo Marignoli, in Piazza San Silvestro a Roma, conquista la prima Stella Michelin dopo sei mesi. Guidato dallo chef Juan Camilo Quintero con Enrico Bartolini, il ristorante di Allianz Italia ottiene tre riconoscimenti nella Guida Michelin 2027: Stella, Opening of the Year e selezione Passion Dessert, dedicata all’eccellenza dei dolci. Confermate anche tutte le Stelle degli altri ristoranti del Gruppo Bartolini.
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“I Dolci delle Feste” by Mulino Caputo: 12 pasticcieri al Grand Hotel Vesuvio di Napoli il 16 novembre
13 Novembre 2026🍰 Dodici maestri pasticcieri si riuniranno il 16 novembre 2026 al Grand Hotel Vesuvio di Napoli per la 15ª edizione de “I Dolci delle Feste dei Grandi Interpreti by Mulino Caputo”. Professionisti di Campania, Sicilia, Puglia e Toscana proporranno specialità tradizionali e rivisitazioni natalizie. Secondo il CEO Antimo Caputo, i consumatori preferiscono dolci più leggeri e piccoli rispetto a dieci anni fa. Le creazioni saranno disponibili nelle rispettive pasticcerie dal 17 novembre.
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Ristorazione italiana, Restworld: margine operativo lordo all’11,2% del fatturato, bassa produttività limita salari e redditività
13 Novembre 2026🍽 Restworld analizza 6.872 offerte di 2.007 aziende italiane tra aprile 2024 e settembre 2026: nella ristorazione, la retribuzione mediana proposta è 1.700 euro netti mensili su 12 mensilità, 1.750 per il tempo pieno. Il margine operativo lordo è l’11,2% del fatturato: bassa produttività e stagionalità frenano salari e redditività. Nel luglio-settembre 2026, i contratti subito a tempo indeterminato salgono al 12,4%, dal 5,5% del 2025. L’alloggio incluso attira il 53% di candidature in più.
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Francia, la Corte dei conti propone di aumentare l’IVA sulla ristorazione dal 10% al 20% nel 2027
13 Novembre 2026🍽 La Corte dei conti francese propone, nel rapporto del 9 novembre 2026, di aumentare l’IVA sulla ristorazione dal 10% al 20% già nel 2027, per risanare i conti pubblici: gettito stimato di 4,6 miliardi di euro. Alternativa: aliquota intermedia al 13%, con 4,3 miliardi di entrate. Nessuna misura è approvata. Trasferendo interamente l’aumento ai clienti, un conto da 55 euro salirebbe a 60 (+9,1%). In Italia l’IVA sulla ristorazione resta al 10%.
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ColtivaItalia, approvazione definitiva del Senato: oltre 1,18 miliardi di euro per l’agricoltura italiana nel 2026-2029
13 Novembre 2026🌾 Il Senato ha approvato ColtivaItalia il 4 novembre 2026: 76 sì, nessun contrario e 64 astensioni. Il piano destina 1.184,3 milioni di euro all’agricoltura italiana nel 2026-2029 per rafforzare produzioni e ricambio generazionale: 300 milioni ciascuno a filiere strategiche, allevamento bovino e olivicoltura; 150 milioni all’imprenditoria giovanile e femminile, con il 65% in mutui e il 35% a fondo perduto. L’accesso alle misure richiederà pubblicazione in Gazzetta Ufficiale e provvedimenti attuativi.
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Eurochocolate, la 32ª edizione al via a Perugia dal 13 al 22 novembre con Costa d’Avorio ospite speciale
13 Novembre 2026🍫 Eurochocolate torna nel centro storico di Perugia dal 13 al 22 novembre 2026: la 32ª edizione, “Fate Dolci”, propone degustazioni, laboratori e spettacoli. Costa d’Avorio ospite speciale, prima partecipazione istituzionale del Perù e Calabria prima “Regione Ospite”. Eurochocolate World riunisce marchi da oltre 20 terre del cacao. Gli appuntamenti ChocoLab sono gratuiti dal lunedì al giovedì, costano 6 euro dal venerdì alla domenica. Fate Lab apre ogni giorno dalle 10 alle 19.