Aprile 9, 2026

🍨 Nel 2026, Essenza Gelato, brand di Toschi Vignola fondato a Modena nel 2016, celebra 10 anni di innovazioni nella gelateria con ingredienti clean label. La famiglia Iazzetta guida il progetto senza additivi, lanciando prodotti come Ketoschi e Zero+. Novità includono Pasta Vaniglia Zero+ e Variegato Albicocca. Toschi si dedica a soluzioni frutticole avanzate, affermando Essenza come marchio premium e naturale, ideale per gelaterie e pasticcerie professionali.

🥗 La gamma Minute® di Bonduelle Food Service offre oltre 30 referenze di verdure, cereali e legumi, tutte pronte in pochi minuti grazie a una tecnologia brevettata che combina cottura a vapore ad alta pressione e surgelazione rapida IQF. Il processo preserva le proprietà organolettiche e nutrizionali, riducendo tempi di preparazione e consumi energetici. Prodotti di punta includono i Fagiolini finissimi e l'Orzo Perlato, perfetti per una cucina professionale efficiente.

☕ Dirty Coffee: un espresso caldo su latte freddo intero, servito in bicchiere trasparente. Il contrasto termico crea una stratificazione visibile: la crema dell'espresso forma un alone bruno sul latte. Latte glaciale fondamentale per la preparazione. Scopri le origini, le differenze con bevande simili e la rilevanza nel settore Horeca. Perfetto per amanti di bevande innovative nell'industria del caffè.

🍷 Il Libro di Casa del 1949, pubblicato da Ed. Domus per 500 lire, riflette un’Italia in ricostruzione post-bellica. Sottolinea la parsimonia come necessità per le massaie, mentre il risparmio è una regola di sopravvivenza. "Saper Bere", scritto da "Vostro Barman", evidenzia l'importanza dei prodotti di marca per mantenere la reputazione. Il bere è un segno di prestigio, mentre l'astemio è visto con condiscendenza.

📈 Nel 2025, il Gruppo La Doria ha raggiunto ricavi di 1,375 miliardi di euro, in crescita del 7,7% rispetto al 2024. Due acquisizioni strategiche di Pasta Lensi Srl e Feger/Sapori del Sole hanno rafforzato l'offerta di prodotti. La Linea Sughi ha registrato un incremento del 17,9%, mentre la Linea derivati del pomodoro è cresciuta del 4,1%. L'export rappresenta l'81,2% dei ricavi, con la Gran Bretagna come mercato principale.

🍽 Nel 2025, la ristorazione italiana raggiungerà consumi di 100 miliardi di euro (+0,5% rispetto al 2024) e un valore aggiunto di 59,3 miliardi. Tuttavia, rispetto ai livelli pre-Covid, i consumi sono inferiori del 5,4%. Le imprese attive sono 324.436 (-1%), con una perdita di 114.000 posti di lavoro (-10,3%). I prezzi aumentano del 3,2%. Un'impresa su due fatica a trovare personale; il 61,6% degli addetti ha meno di 40 anni.