RISTORAZIONE – Martedì 23 dicembre, dalle 19, il cocktail-restaurant nikkei di Torino Azotea ospiterà Scuro Secret Cocktail Bar – l’angolo del miscelato del bar & trattoria Allegra di Bologna – riconosciuto come uno dei Top 10 New European Cocktail Bar da Tales of the Cocktail. La particolarità di Scuro, guidato da fine 2024 dal bar manager Andrea Panizzi, è l’unicità del format: un tavolo conviviale da 18 coperti, al quale si servono cocktail di estrema ricerca, tra signature e classici. Senza nessun filtro, né barriere, tra il bartender e l’ospite.
“Siamo onorati di poter ospitare uno dei cocktail bar più apprezzati d’Italia nell’ultimo periodo. Andrea è un collega che stimo, per la sua miscelazione istintiva, e con cui condivido cura, identità e l’idea del cocktail come esperienza” ha dichiarato il bar manager e co-founder di Azotea Matteo Fornaro. “Siamo sicuri che l’idea piaccia al nostro pubblico e ci teniamo a ringraziare Pernod Ricard, per il supporto nell’organizzazione della guest shift“.
I drink della serata
Tre saranno i drink che Andrea Panizzi porterà da Azotea, che potranno essere assaggiati in purezza oppure nel menu degustazione Qampaq, in pairing (assieme ai sips di Matteo Fornaro) con i piatti dello chef Alexander Robles.
Galactica è un sour in cui l’acidità e la freschezza del pregiato agrume giapponese yuzu si bilanciano alla dolcezza e alla nota terrosa della barbabietola. Il contrasto viene ammorbidito dal whisky Jameson Black Barrel, dal rosolio al bergamotto Italicus e dalla speziatura del falernum.
In Demetra corpo, speziatura, acidità e freschezza si bilanciano alla perfezione, grazie al calibrato utilizzo di pomodoro giallo, ginger, lamponi, Chartreuse mix, Vida del Maguey Espadin Mezcal e succo di passion fruit.
Buttersea è un cocktail spigoloso, in cui la salamoia di olive e lo sherry fino, insieme alla foglia di fico, giocano sul binomio sapidità-secchezza, reso più complesso dall’utilizzo di Altos Tequila aromatizzato al burro alla nocciola e vino a base di passion fruit.
Azotea si conferma sempre all’avanguardia, misurandosi, ancora una volta, con un cocktail bar tra i più interessanti sulla scena nazionale.
