PREMI E RICONOSCIMENTI – L’azienda casearia Sorì rinnova il suo legame con il mondo dell’arte bianca istituendo il premio Talento Emergente della pizza in teglia nell’ambito della Guida ai Sapori e ai Piaceri di Repubblica Campania dedicata ai borghi di Napoli e Caserta. Il riconoscimento è stato assegnato a Luca Coppola, giovane promessa della Coppola’s Bakery di Teano e Caianello, durante la presentazione della guida nei bellissimi spazi del Grand Hotel Excelsior Vittoria di Sorrento.
Nata nel 2004 da un’idea di Giuseppe Cerasa, la Guida rappresenta ad oggi uno dei progetti editoriali più autorevoli nel raccontare l’Italia dei territori autentici, della cultura e dell’enogastronomia, mappando la Penisola su scala regionale fino alla dimensione di borgo e di quartiere e valorizzando i prodotti e i protagonisti che compongono il patrimonio d’eccellenza tricolore.
Sorì, con la sua ultracentenaria esperienza nell’arte casearia e la crescente vicinanza al mondo della pizza, testimoniata dalla nascita di progetti come “Bella”, la mozzarella di bufala campana perfetta per la pizza realizzata insieme a Ciro Salvo e dalla partecipazione ai più importanti appuntamenti del settore come il Pizza Expo di Las Vegas e l’European Pizza Show di Londra, entra in questa preziosa pubblicazione sostenendo le nuove promesse del mondo dei lievitati. Il titolo esprime l’interesse e il supporto dell’azienda di Teano nel valorizzare l’impegno di chi coniuga l’autentica tradizione partenopea con una produzione casearia d’eccellenza.
“Prendere parte alla Guida di Repubblica è per noi un grande onore – spiegano Antonello e Gaetano Sorrentino al timone di Sorì – continuiamo a lavorare a favore dell’eccellenza non solo nel campo caseario ma sostenendo progetti e persone in grado di distinguersi e lasciare il segno nel panorama enogastronomico del nostro Paese. Collaborare con una delle fonti più influenti del settore ci permette di contribuire alla narrazione e alla valorizzazione di tutte quelle eccellenze che rendono il nostro Paese un unicum a livello mondiale“.
Luca Coppola di Coppola’s Bakery ha conquistato il premio per la sua capacità di intrecciare le radici familiari nel mondo della panificazione con una continua predisposizione verso la ricerca e la sperimentazione. La sua filosofia si basa sull’attenzione alla materia prima, su processi di lievitazione naturali e sapori fedeli al territorio, rimanendo profondamente legato all’artigianalità.
Quest’ultimo termine risulta particolarmente caro a Sorì, che nel claim di “Intelligenza Artigianale”, utilizzato per il suo podcast in avviamento alla seconda stagione, racchiude la combinazione che continua a scrivere il successo del caseificio anche dopo 150 anni dalla sua nascita: da un lato tutelare e tramandare i saperi dell’arte casearia, dall’altro innovare con impianti e tecniche all’avanguardia, ampliando giorno dopo giorno i confini di una produzione che oggi ha raggiunto 68 Paesi nel mondo.
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