PIANETA PIZZA – Il 19 novembre ha aperto i battenti “Alberto Paolino – Pizza e Tradizione dal 1984“, il nuovo locale del maestro pizzaiolo cilentano Alberto Paolino a Tito Scalo.
Un’apertura che arriva dopo dodici mesi di trionfi ai massimi livelli del settore: Campione Europeo della Pizza a Milano, campione mondiale di Pizza Classica al Sigep di Rimini, medaglia d’argento nella categoria Pizza Dessert e, da ultimo, terzo posto al Campionato Mondiale di Pizza DOC al Next di Capaccio Paestum. Risultati che testimoniano anni di lavoro fondati su preparazione tecnica, ricerca continua e profondo rispetto per le origini del territorio.
Un’emozione condivisa con l’Europa intera
«Vincere davanti a colleghi provenienti da tutta Europa è stata un’emozione fortissima», spiega Paolino. «Il 2025 è un anno straordinario, ma questa inaugurazione rappresenta per me un nuovo inizio: un luogo che rispecchia pienamente la mia idea di pizza, tra tradizione, ricerca e accoglienza».
La nuova pizzeria lucana si affianca alla storica attività di famiglia a Paestum, “Las Vegas da Alberto Paolino“, che continua a richiamare affezionati clienti e appassionati della pizza da ogni angolo d’Italia.
Menu completo tra classici e innovazione
A Tito Scalo, il pizzaiolo cilentano presenta un menu articolato che spazia dalla pizza classica agli impasti in pala, al metro e senza glutine, fino a panini hamburger, fritti artigianali e taglieri con prodotti tipici. L’obiettivo è esaltare le materie prime del territorio attraverso accostamenti contemporanei e una cura maniacale nell’equilibrio degli impasti. Ogni proposta nasce dall’incontro tra ingredienti selezionati e tecniche raffinate, per garantire qualità e gusto.
La visione: memoria e cambiamento in ogni morso
«La mia filosofia? La pizza è un ponte tra memoria e cambiamento», aggiunge Paolino. «Da oggi voglio che chi entra in questo nuovo spazio si senta a casa, ma possa anche vivere un’esperienza nuova ogni volta». Con questa apertura, Alberto Paolino porta in Basilicata un progetto che unisce qualità, creatività e rispetto delle radici, consolidando il proprio percorso di crescita nel mondo della pizza italiana.
