RISTORANTI – Il ristorante Capogiro del 7Pines Resort Sardinia ha ottenuto la sua prima stella Michelin, segnando un traguardo significativo per la ristorazione isolana. Alla guida dell’Executive Chef Pasquale D’Ambrosio, il locale si impone come punto di riferimento nell’alta ristorazione nazionale, portando avanti fin dal debutto un progetto ambizioso: raccontare e dare valore alla Sardegna attraverso persone, materie prime e cultura gastronomica pronta a brillare sui palcoscenici più prestigiosi.
Un riconoscimento dedicato all’isola e alla brigata
«Ringraziamo la Guida Michelin per questa Stella, un sogno che si realizza, che abbiamo costruito passo dopo passo» dichiara lo chef Pasquale D’Ambrosio. «L’abbiamo immaginato io e Vito Spalluto fin dall’inizio, ma lo abbiamo reso possibile grazie alle mie ragazze e ai miei ragazzi, che hanno messo anima e cuore in questo progetto. La dedichiamo alla Sardegna, un territorio meraviglioso abitato da persone straordinarie, che ci hanno accolto, sostenuto e dato fiducia».
Il Managing Director Vito Spalluto condivide pienamente questa filosofia, avendo accompagnato lo chef nella costruzione di una proposta gastronomica fortemente radicata nel territorio, basata su fornitori locali, filiere cortissime e un’attenzione alla sostenibilità che coniuga rispetto ambientale e responsabilità sociale. «Siamo estremamente felici e orgogliosi di questo risultato straordinario, frutto di un cammino che portiamo avanti con dedizione sin dal primo giorno» sottolinea Vito Spalluto. «Abbiamo costruito questo ristorante per esaltare il territorio, le sue eccellenze, le persone che lo abitano. Questa Stella non è un traguardo, ma una spinta: ci dà forza, grinta e passione per perseguire il nostro processo di crescita. Capogiro, così come tutto il 7Pines, continua a lavorare per la Sardegna, per accogliere gli ospiti in un lusso genuino, rilassato e profondamente umano».
Territorio e talento al centro del progetto
Il prestigioso riconoscimento premia un locale che ha trasformato la Sardegna nel proprio linguaggio culinario: dai pescatori che quotidianamente forniscono il pescato fresco, ai produttori caseari e agli agricoltori che preservano saperi secolari, fino a una brigata giovane e prevalentemente femminile che rappresenta i principi del resort. La raffinatezza della sala con vista sulla baia, i percorsi degustazione “Le Nostre Storie” e “Sartoriale”, il rigore tecnico e la capacità di emozionare attraverso i piatti: ogni elemento ha concorso a costruire il carattere distintivo di Capogiro, ora riconosciuto tra i ristoranti più rilevanti del panorama italiano.
Un polo gastronomico che guarda al futuro
Questo prestigioso traguardo rafforza il posizionamento del 7Pines Resort Sardinia come polo gastronomico dell’isola, uno spazio dove il confronto tra territorio, creatività e professionalità trova espressione in tre proposte distinte ma complementari: l’alta cucina di Capogiro, le pizze creative di Spazio by Franco Pepe e l’atmosfera conviviale del Cone Club. Un sistema di ristorazione articolato e originale, che oggi festeggia questo successo ma continua a proiettarsi in avanti, con la volontà di portare la Sardegna nel mondo attraverso il linguaggio più immediato e condiviso: quello del gusto.
