GARE E CONCORSI – Napoli si appresta ad ospitare il Campionato del Mondo del Panettone 2025, la prestigiosa sfida internazionale di FIPGC che celebra il re dei dolci delle festività italiane. L’appuntamento è fissato per domenica 16 e lunedì 17 novembre negli spazi di Gustus – il Salone professionale dedicato all’agroalimentare, enogastronomia e tecnologia – che animerà la Mostra d’Oltremare del capoluogo campano.
Promosso dalla Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC), il torneo riunirà maestri pasticceri da ogni angolo del pianeta, tutti determinati a contendersi l’ambito riconoscimento di “Miglior Panettone del Mondo“.
Saranno 50 le creazioni finaliste in competizione, scelte durante le selezioni di ottobre, spaziando dalle ricette tradizionali alle interpretazioni creative e salate, senza dimenticare le versioni decorate e i pandori. Tra le nazioni rappresentate figurano Francia, Spagna e Giappone.
Nel corso della due giorni, i visitatori potranno prendere parte a degustazioni aperte al pubblico, mentre gli esperti della commissione tecnica procederanno alla valutazione dei prodotti candidati. La consegna dei premi è programmata per lunedì 17 novembre, con inizio alle ore 15:00.
La valorizzazione dell’artigianato dolciario italiano
“Con questa manifestazione vogliamo promuovere la produzione artigianale del dolce iconico del Natale, valorizzandone l’alta qualità, sostenendo il lavoro dei maestri pasticceri e contribuendo così a far crescere l’intero settore della pasticceria italiana”, dichiara Matteo Cutolo, Presidente FIPGC. “La sempre crescente partecipazione di professionisti provenienti da tutta Italia e dal mondo testimonia l’elevato livello del comparto e la capacità di rispondere a un consumatore sempre più attento ed esigente, generando opportunità economiche concrete per produttori, distributori e filiera agroalimentare”.
Tra tradizione e sperimentazione: le categorie del concorso
Le sezioni della gara offrono una panoramica completa che abbraccia tradizione e sperimentazione nell’arte pasticcera italiana. Nel Panettone Classico, i partecipanti proporranno l’interpretazione più autentica del lievitato, arricchito con canditi d’arancia, uvetta e cedro, optando per la variante “tipo Milano” oppure quella “tipo Piemontese” glassato. In questa categoria l’attenzione si concentra sulla maestria artigianale e sul perfetto bilanciamento tra sofficità, aroma e sapore.
Il Panettone Innovativo esalta invece l’estro creativo dei maestri, stimolando la sperimentazione con sapori, tecniche e ingredienti non convenzionali. In questo contesto il panettone si trasforma in uno spazio di espressione artistica: materie prime inconsuete, combinazioni originali e lavorazioni particolari diventano gli elementi distintivi.
Particolare attenzione merita la categoria del Panettone Salato, che recentemente ha conquistato notevole consenso. Questi prodotti conservano le peculiarità tecniche del panettone classico, ma si arricchiscono di ripieni salati, perfetti come stuzzichino o per banchetti informali. La commissione giudicante terrà conto non soltanto del sapore e dell’inventiva, ma anche di aspetti tecnici come la shelf-life, cruciali per articoli destinati alla commercializzazione.
La competizione prevede inoltre la valutazione estetica con la sezione Panettone (o Pandoro) Decorato, dove l’aspetto visivo e la maestria decorativa assumono importanza primaria. Ogni decorazione deve risultare unica e accurata nei particolari, elevando il dolce a autentica opera d’arte gastronomica. Infine, l’ultima categoria riguarda il Miglior Pandoro del Mondo, dove i concorrenti devono costruire l’eccellenza nella struttura, nella texture e nel sapore.
Al termine delle sfide, i vincitori di ciascuna sezione riceveranno il prestigioso Trofeo di Campione del Mondo del Panettone, un riconoscimento che premia la capacità di fondere tradizione, eccellenza e inventiva nell’arte dolciaria.
Il Campionato del Mondo del Panettone 2025 va oltre la semplice competizione: rappresenta una celebrazione dell’identità gastronomica italiana, un momento di incontro e confronto tra i professionisti del settore e un’opportunità per scoprire le nuove tendenze del dolce più amato delle festività.
