PREMI E RICONOSCIMENTI – La Caciotta firmata Caseificio Fratelli Castellan ha conquistato il gradino più alto del podio nella propria categoria di riferimento al Concorso Caseus Veneti 2025. Un risultato che conferma l’eccellenza dei prodotti dell’azienda trevigiana, già protagonista l’anno precedente quando la Casatella Trevigiana DOP aveva ottenuto identico riconoscimento nella medesima manifestazione.
Un premio assegnato da esperti e consumatori
Il Concorso Caseus Veneti rappresenta un appuntamento annuale di riferimento per il settore lattiero-caseario, ospitato ogni anno nel padovano. All’evento prendono parte centinaia di realtà produttive italiane e straniere che presentano le proprie eccellenze casearie. A decretare i vincitori sono due commissioni distinte: una Giuria Aurea, costituita da professionisti del settore giornalistico e dell’enogastronomia, e una Giuria Popolare composta da consumatori accuratamente scelti, che insieme individuano le produzioni più meritevoli.
Versatilità e qualità della Caciotta premiata
La Caciotta prodotta dal Caseificio Fratelli Castellan si caratterizza per una crosta dal colore giallo delicato e una struttura interna morbida, sottoposta a stagionatura per ottenere una consistenza cremosa, omogenea e strutturata. L’equilibrio tra la crosta appena accennata e l’interno soffice ne fa un formaggio versatile, perfetto per qualsiasi momento di degustazione. Le varie tipologie di Caciotte dell’azienda trovano impiego in molteplici preparazioni, tanto nella cucina casalinga quanto in quella professionale, spaziando dagli antipasti fino ai dessert e prestandosi a numerosi accostamenti: dal miele alla frutta, dal vino alla birra fino ai cocktail.
«È un ulteriore riconoscimento dell’ottimo lavoro dei nostri maestri casari e di tutto il team impegnato a far conoscere ai consumatori italiani l’ottima qualità dei nostri formaggi prodotti nel trevigiano» afferma Denis Moro, ceo del Caseificio Fratelli Castellan. «Sicuramente nei prossimi mesi la nostra rete commerciale sarà ancora più stimolata nel trasmettere al retail e nell’horeca le qualità riconosciute e premiate, i sapori e i profumi dei nostri formaggi» conclude Moro.
Tradizione centenaria e innovazione produttiva
Il Caseificio Fratelli Castellan porta avanti l’eredità della storica “Latteria turnaria” di Ponte di Piave, in provincia di Treviso, fondata nel 1919. L’azienda ha mantenuto la sede originaria, oggi trasformata in uno stabilimento produttivo all’avanguardia dove la lavorazione artigianale dei formaggi freschi viene valorizzata grazie all’esperienza di casari qualificati e al controllo continuo del laboratorio qualità. Nel catalogo dei formaggi freschi, accanto allo stracchino artigianale, il Caseificio realizza seguendo ricettazioni tradizionali la delicata robiola artigianale, la soffice ricotta, le gustose e variegate Caciotte, lo yogurt e il primo formaggio fresco a pasta molle in Italia a ottenere la Denominazione di Origine Protetta, la Casatella Trevigiana DOP realizzata con latte proveniente da allevamenti certificati della provincia di Treviso. Tra le gamme più recenti, tutte prodotte rigorosamente con latte locale, figurano la Biologica, la Linea Senza lattosio, la Linea Latte di Capra e la Linea Food Service a marchio “Mandriot” che comprende mozzarella fior di latte e ricotta fresca. Il Caseificio Fratelli Castellan è tra i soci promotori del Consorzio per la Tutela del Formaggio Casatella Trevigiana DOP.
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