ISTRUZIONE E FORMAZIONE – Sono trascorsi vent’anni da quando Casa Optima School ha aperto le sue porte con l’ambizione di diventare un punto di riferimento per chi sogna di lavorare nel mondo del gelato artigianale, della pasticceria e del beverage. Oggi questo traguardo è realtà: la scuola del Gruppo Casa Optima continua a formare professionisti destinati a portare il valore dell’artigianalità italiana in ogni angolo del pianeta. Tutto è iniziato nel 2005 con la International School of Gelato, che ha introdotto per prima un approccio innovativo alla didattica: classi con pochi studenti e postazioni individuali completamente attrezzate, secondo il metodo “one to one”. Nel 2020 è arrivata l’evoluzione con il nuovo nome Casa Optima School – Alta formazione in Sweet Arts & Innovation, che riflette un’offerta formativa ampliata e sempre più internazionale. I numeri parlano chiaro: oltre 700 iscritti ogni anno e circa 15mila studenti formati dalla sua fondazione. La scuola rappresenta il motore della formazione per il Gruppo Casa Optima, realtà leader a livello mondiale nella gelateria artigianale, nella pasticceria di qualità e nella miscelazione, presente in più di 150 Paesi attraverso otto marchi prestigiosi come MEC3, Giuso, Modecor, Pernigotti Maestri Gelatieri Italiani, Blend, Florensuc, Ambra’s e DOuMIX?.
Un programma ricco per la stagione 2025/26
Per celebrare questo importante anniversario, Casa Optima School ha preparato un calendario denso di opportunità: sessanta appuntamenti tra corsi e seminari, distribuiti nelle varie sedi italiane e internazionali. Nuove ricette, programmi aggiornati e una metodologia che fonde la tradizione del saper fare italiano con l’innovazione contemporanea. Ogni appuntamento è pensato per offrire un percorso completo a chi desidera perfezionare le proprie competenze affiancando maestri riconosciuti del settore, aprendo allo stesso tempo prospettive concrete di sviluppo imprenditoriale nel campo della gelateria.
“Casa Optima School è un patrimonio strategico del Gruppo e un veicolo di internazionalizzazione straordinario” – dichiara Matteo Sala, Chief Marketing Officer di Casa Optima – “In vent’anni abbiamo saputo coniugare la tecnica con la creatività e l’imprenditorialità, formando una nuova generazione di gelatieri, pasticceri e bartender che hanno portato nel mondo il valore dell’artigianalità italiana. Con la nuova stagione vogliamo continuare a crescere, arricchendo l’offerta e rafforzando la dimensione globale della nostra Scuola”.
Una rete formativa che abbraccia il mondo
I corsi nelle sedi di Rimini San Clemente e Monaco di Baviera sono già iniziati a metà ottobre, ma Casa Optima School è pronta ad accogliere studenti in tutte le sue location sparse nel mondo: Ungheria, Repubblica Ceca, Brasile, Stati Uniti, Cile, Messico, Emirati Arabi Uniti, Cina e Portogallo. In ciascuna sede i corsi vengono tenuti nella lingua locale, garantendo così una formazione efficace e davvero accessibile a tutti i partecipanti.
Il programma per la stagione 2025/26 propone percorsi per ogni livello di preparazione. Si parte con “L’ABC del Gelato”, il corso base che quest’anno include anche una sessione in inglese (English Gelato Course) dal 3 al 5 febbraio 2026, pensata per rispondere alle richieste dei corsisti internazionali. Si prosegue con “L’Arte del Gelato”, dedicato a chi vuole approfondire le competenze tecniche, fino ad arrivare a “Il Master del Gelato“, riservato ai gelatieri più esperti che desiderano sperimentare nuove proposte da presentare alla propria clientela.
Corsi rinnovati e pacchetti formativi su misura
Una novità importante riguarda “Dalla passione al business“, il corso di gestione e marketing pensato per chi vuole imparare a gestire una gelateria in modo professionale, affrontando temi come finanza, selezione delle materie prime, gestione delle risorse umane e strategie di marketing. Da quest’anno questo corso sarà disponibile anche in versione online. Sul fronte della pasticceria, i corsi “Classici in evoluzione” e “I Trend della Pasticceria” sono stati arricchiti con nuovi contenuti e ricettari, ideali per aggiornarsi sulle ultime tendenze e sulle tecniche più innovative di produzione e presentazione. Per chi cerca un percorso formativo completo e vantaggioso, la scuola ha predisposto diversi pacchetti esclusivi: “L’Arte del pasticcere in gelateria“, focalizzato sulla pasticceria fredda, “Gelateria chiavi in mano”, ideale per chi muove i primi passi nel settore, “Gelateria d’Autore“, che comprende anche il secondo livello di gelateria, e infine “Gelatiere dalla A alla Z“, la soluzione più completa per acquisire tutte le competenze necessarie.
