ASSOCIAZIONI, ENTI E CONSORZI – FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) e APCI (Associazione Professionale Cuochi Italiani) hanno firmato ieri lunedì 20 presso lo stand della Federazione ad Host, un protocollo d’intesa che punta a consolidare il rapporto tra chi gestisce le attività di ristorazione e i professionisti della ristorazione, creando collaborazioni strategiche che possano far crescere l’intero comparto e dare risalto alla tradizione gastronomica del nostro Paese.
Un progetto condiviso per formazione e identità
L’accordo sottoscritto dalle due organizzazioni prevede la messa in campo di attività comuni, momenti di confronto e progetti che guardano a più direzioni: potenziare la formazione professionale e alzare il livello delle competenze degli addetti, promuovere il Made in Italy sui mercati esteri, tutelare e far conoscere meglio l’identità gastronomica italiana. Il tutto attraverso un lavoro che unisce la prospettiva imprenditoriale con quella dei professionisti della cucina, due facce della stessa medaglia nel panorama della ristorazione nazionale.
Le parole dei presidenti
«Con questo accordo – ha affermato Lino Enrico Stoppani, Presidente di FIPE – diamo un segnale importante di coesione all’interno del mondo della ristorazione. L’unione tra imprese e professionisti rappresenta una condizione indispensabile per affrontare le sfide del mercato, sostenere la qualità del Made in Italy e rafforzare l’immagine della cucina italiana nel mondo. Oggi più che mai, è necessario fare squadra per tutelare il valore economico, culturale e sociale della ristorazione italiana. Solo mettendo insieme le esperienze delle imprese e le competenze dei cuochi possiamo costruire un sistema più forte, capace di innovare senza perdere le proprie radici, e di offrire nuove opportunità alle giovani generazioni che scelgono questo mestiere con passione e impegno».
Dal canto suo, Roberto Carcangiu, Presidente di APCI, ha sottolineato: «Questo accordo rappresenta un’opportunità concreta per dare un senso nuovo e condiviso al nostro settore. APCI e FIPE, pur con ruoli diversi, hanno la stessa responsabilità: stimolarsi e supportarsi a vicenda per costruire un modello di ristorazione sostenibile, capace di valorizzare le competenze dei cuochi e la forza delle imprese. Solo così possiamo affrontare le sfide del presente e offrire prospettive reali alle nuove generazioni. Non si tratta di un’alleanza di facciata ma di un percorso che vuole unire esperienze e visioni, con l’obiettivo di dare più solidità e coerenza al sistema della ristorazione. La collaborazione tra imprese e professionisti è la chiave per restituire al settore il ruolo economico, culturale e sociale che merita; è un invito a guardare avanti con fiducia, unendo le energie di chi ogni giorno vive la cucina e di chi sostiene le imprese, per dare nuova linfa a un comparto che rappresenta non solo economia, ma anche cultura, identità e passione».
Verso un sistema più integrato
La partnership tra FIPE e APCI segna un momento significativo nel percorso che avvicina il versante imprenditoriale a quello professionale della ristorazione. In una fase in cui competenze, formazione e innovazione sono elementi decisivi per garantire uno sviluppo duraturo e responsabile del settore, questa collaborazione si propone come strumento concreto per affrontare insieme le trasformazioni in atto e costruire un futuro più solido per l’intera filiera.
