AZIENDE – In occasione di Host, Unilever Food Solutions, partner ufficiale della Federazione Italiana Cuochi, sarà protagonista nell’area FIC (Pad. 1, Stand G22) con la presentazione in anteprima di tre iniziative dedicate all’evoluzione della ristorazione professionale: Foodart Experience – Il Menù del Futuro, Le Stelle di Domani e La Carta dei Dolci.
Foodart Experience – Il Menù del Futuro
Lunedì 20 ottobre alle ore 15.45, Giuseppe Buscicchio, Executive Chef di Unilever Food Solutions, e il Pastry Chef Tommaso Foglia illustreranno la nuova edizione di Foodart Experience – Il Menù del Futuro, un progetto che analizza le tendenze emergenti della cucina contemporanea, in Italia e nel mondo, offrendo agli operatori strumenti pratici per tradurle in idee originali e coerenti con le esigenze del cliente moderno.
Il progetto trae ispirazione dal rapporto annuale Future Menus, realizzato grazie al contributo di oltre 1.100 chef provenienti da 20 Paesi. In Italia, l’iniziativa è sviluppata in collaborazione con la Federazione Italiana Cuochi e coinvolge chef stellati e protagonisti della ristorazione chiamati a interpretare le tendenze individuate nel report, condividendo visioni, ricette e riflessioni su come trasformarle in opportunità concrete per la cucina professionale.
Le quattro tendenze chiave emerse dall’ultimo Future Menus delineano le direzioni più interessanti per il settore:
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Street Food Urbano – i piatti da strada si trasformano in creazioni gourmet grazie all’abilità degli chef in ogni contesto, dall’informale all’alta cucina;
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Cucina senza confini – le culture gastronomiche si fondono, favorite da globalizzazione e migrazioni, e gli chef possono valorizzare la loro identità multiculturale;
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Radici del gusto – il ritorno alle origini e al patrimonio culinario attraverso la riscoperta di ricette dimenticate, ingredienti locali e cucine territoriali;
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Cibo esperienza – cresce la domanda di esperienze culinarie personalizzate e immersive.
Nel corso dell’anno, Foodart Experience si articolerà in eventi formativi e incontri di aggiornamento dedicati a ciascuna tendenza, con la partecipazione diretta degli chef coinvolti. Tutti i materiali – ricette, interviste e approfondimenti – saranno poi raccolti nel volume “Foodart Experience – Il Menù del Futuro”.
L’appuntamento sarà accompagnato da uno showcooking che offrirà un momento di confronto sulle nuove opportunità tecnologiche e sui prodotti ad alto valore aggiunto, strumenti capaci di ottimizzare il lavoro in cucina senza rinunciare a creatività, qualità e sostenibilità economica.
L’evento sarà trasmesso anche in diretta streaming al link:
https://www.unileverfoodsolutions.it/ispirazione-per-gli-chef/food-art/host-2019.html
Le Stelle di Domani
Il giorno successivo, martedì 21 ottobre alle ore 11.00, sarà la volta della presentazione della seconda edizione di Le Stelle di Domani, il progetto con cui Unilever Food Solutions, insieme alla Federazione Italiana Cuochi, rinnova il proprio impegno a favore della formazione delle nuove generazioni di chef, investendo sulle giovani promesse della ristorazione italiana.
A partire da novembre, il programma prevede otto incontri formativi in altrettanti istituti alberghieri italiani, ispirati alle tendenze globali individuate in Foodart Experience – Il Menù del Futuro. Le lezioni, trasmesse anche in diretta streaming e rese disponibili on-demand, offriranno agli studenti l’occasione di sperimentare tecniche di cottura, preparazione e impiattamento, esplorando ricette innovative in un’esperienza didattica interattiva.
Al termine del percorso, i partecipanti potranno prendere parte a una gara finale, una sfida culinaria pensata per valorizzare le ricette più originali e creative.
Con Le Stelle di Domani, Unilever Food Solutions intende fornire ai giovani una visione concreta e moderna del mondo della ristorazione, rafforzando il legame tra formazione scolastica e professione e offrendo competenze pratiche sulle più recenti tendenze gastronomiche internazionali, con particolare attenzione a innovazione, sostenibilità e creatività.
Anche questo evento sarà trasmesso in streaming al link:
https://www.unileverfoodsolutions.it/ispirazione-per-gli-chef/promozioni/lancio_seconda_edizione_stelle.html
La Carta dei Dolci
Durante Host verrà inoltre presentata La Carta dei Dolci, un manuale pratico e innovativo ideato dal pluripremiato Pastry Chef Tommaso Foglia insieme a Giuseppe Buscicchio, Executive Chef di Unilever Food Solutions.
Il progetto nasce con l’obiettivo di ispirare e guidare cuochi e pasticceri nella realizzazione di una Carta dei Dolci completa. L’intento è anche quello di fornire strumenti per ridurre gli sprechi, ottimizzare il food cost e costruire dessert che siano al tempo stesso accattivanti e sostenibili.
Il risultato finale è una base flessibile e strutturata che ogni professionista può utilizzare come punto di partenza per sperimentare e personalizzare la propria offerta, valorizzando l’identità del locale e proponendo una carta dei dessert moderna, redditizia e perfettamente in linea con le aspettative del cliente.
UNILEVER FOOD SOLUTIONS ESPONE A HOST 2025 PRESSO L’AREA FIC PADIGLIONE 1 – STAND G22
