PREMI E RICONOSCIMENTI – Durante la quinta edizione della Milano Wine Week, il ristorante Gabbiano 3.0 – insignito di 1 stella Michelin – ha ottenuto un duplice riconoscimento: la sua selezione enologica è stata dichiarata la migliore nella categoria Alta Ristorazione *, mentre il sommelier e direttore di sala Marco De Signoribus ha conquistato per la seconda volta consecutiva un posto nella classifica dei Top 100 Sommelier d’Italia. Due premi che celebrano tanto l’eccellenza individuale quanto il lavoro di squadra nella curatela delle etichette.
“Questi premi sono il risultato di un lavoro quotidiano di ascolto e confronto con i produttori. Un riconoscimento al metodo, alla squadra e alla passione che mettiamo nella selezione” dichiara Marco De Signoribus. “Ogni bottiglia in carta rappresenta una storia che vogliamo raccontare ai nostri ospiti“. Le parole del sommelier evidenziano l’approccio artigianale e narrativo del locale nella costruzione della propria proposta enologica.
Il premio Carta Vini si inserisce nel contesto dei Milano Wine Week Awards, manifestazione che identifica le proposte enologiche più interessanti a livello nazionale, distribuite per categorie, insieme ai professionisti che ne orchestrano la scelta. Il riconoscimento ottenuto dal Gabbiano 3.0 mette in luce il lavoro di ricerca diretta presso i produttori, la selezione di bottiglie in armonia con le preparazioni culinarie e la creazione di percorsi di assaggio che rispecchiano l’anima del ristorante.
“Credo fermamente nel talento di Marco, nel suo approccio e nel racconto che ha scelto di fare intorno ai miei piatti, partendo da un calice, da un vitigno, un territorio. Credo anche che la nuova generazione di sommelier che si sta affermando, abbia dalla sua una piena consapevolezza di come oggi sia giusto affrontare il mondo del vino”, sottolinea lo chef Alessandro Rossi, responsabile delle cucine del Ristorante Gabbiano 3.0.
La selezione dei Top 100 Sommelier e la guida Wine List Italia rappresentano strumenti di riferimento per il panorama della sommellerie nazionale, contribuendo a valorizzare professionisti emergenti e carte vini di carattere. Marco De Signoribus, per il secondo anno consecutivo, conferma la propria evoluzione professionale e il valore della proposta enologica dello stellato.
Il Gabbiano 3.0 rafforza quindi un percorso che fonde esperienza culinaria e una carta vini dalla personalità marcata, concepita per integrarsi e comunicare con le proposte dello chef. Questo doppio riconoscimento rappresenta l’opportunità per ribadire la missione del locale: coniugare ricerca, territorialità e sperimentazione per offrire esperienze enogastronomiche coerenti e riconoscibili.
