RISTORAZIONE – Le uova tornano al centro delle abitudini alimentari degli italiani: non più soltanto un alimento da colazione, ma una scelta che conquista anche il pranzo e la cena. A confermarlo sono i dati di un’indagine condotta da La Piadineria su un campione di oltre 5.500 persone: quasi un cliente su tre (29,23%) ha dichiarato l’intenzione di assaggiare una piadina con frittata, rendendo l’ingrediente a sorpresa più atteso, superando persino proposte classiche come le polpette, già apprezzate nelle ricette autunnali.
La nuova proposta La Dorata
Il marchio, fedele alla propria filosofia di ascolto dei clienti e di innovazione, ha dato vita alla ricetta limited edition La Dorata, disponibile nei ristoranti a partire da ottobre e per tutta la stagione autunnale. Si tratta di un omaggio ai sapori casalinghi: frittata preparata con uova da allevamento a terra, formaggio Montasio DOP fuso, lattuga croccante e maionese.
Per chi vuole personalizzare il piatto, è possibile aggiungere uno tra quattro varianti: zucchine grigliate, patate arrosto, cipolla rossa caramellata o bacon, creando così la combinazione più vicina ai propri gusti.
“La frittata è un classico senza tempo, che unisce generazioni e tradizioni diverse. Con La Dorata vogliamo portare questo sapore familiare in piadina, in una chiave veloce ma attenta alla qualità e alla varietà dell’offerta – commentano dal team Food Innovation –. Da sempre, uno dei nostri mantra è ascoltare i gusti dei nostri clienti: il sondaggio ci ha confermato quanto l’uovo, semplice e genuino, sia tornato centrale nelle scelte alimentari di tutti, anche dei più giovani.”
Abitudini e preferenze dei clienti
Dallo stesso sondaggio emergono anche trend interessanti: i clienti de La Piadineria apprezzano soprattutto la varietà del menù e la capacità del brand di adattarsi ai gusti personali. Non sorprende, dunque, che tra gli abbinamenti ideali alla frittata i più votati coincidano proprio con quelli inseriti nella nuova proposta: zucchine (65,4%), cipolla caramellata (37,6%) e patate (31,6%). A completare la classifica, il bacon, accostamento naturale alle uova in tante ricette della tradizione.
Il target risulta molto ampio e trasversale, con un picco tra i 25 e i 54 anni, e con una forte propensione verso soluzioni pratiche ma di qualità. Ben oltre il 94% dei clienti si definisce onnivoro o flexitariano, un dato che conferma la tendenza a privilegiare ingredienti genuini e semplici, senza compromettere il piacere del gusto.
La Piadineria oggi
Fondata nel 1994, La Piadineria è oggi la più grande catena italiana della ristorazione veloce, con quasi 500 punti vendita attivi e una media di circa 74.000 piadine servite ogni giorno. La produzione dell’impasto avviene internamente nello stabilimento di Montirone (BS), e ogni piadina viene stesa, cotta e farcita al momento con ingredienti freschi e provenienti da fornitori italiani. L’offerta comprende oltre 30 ricette, quattro tipologie di impasto e diverse proposte stagionali in edizione limitata.
La Dorata sarà disponibile in tutti i ristoranti del marchio a partire dal 1° ottobre, per un periodo di tempo limitato.
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