EVENTI – Dopo l’eccellente riscontro della prima edizione tenutasi a giugno, ritorna l’atteso appuntamento culinario che il 9 ottobre vedrà nuovamente collaborare gli Chef Andrea Berton, patron dell’omonimo ristorante milanese, e Roberto Valbuzzi del Crotto Valtellina di Varese.
Quando Milano incontra la Valtellina
L’evento rappresenta una fusione di territori, competenze ed estro creativo che prenderà forma presso il Ristorante Berton, attraverso un menu degustazione unico nel suo genere, valorizzato da un’accurata selezione di etichette Bellavista, storica cantina partner dell’iniziativa.
La proposta gastronomica nasce dall’incontro tra due filosofie culinarie distinte ma armoniche: da una parte la rigorosità e l’eleganza contemporanea che contraddistingue Andrea Berton, dall’altra lo spirito genuino e la vena innovativa che caratterizza Roberto Valbuzzi.
Le parole degli chef protagonisti
“Sono felice di accogliere Roberto nella mia cucina. Sarà una serata all’insegna del divertimento, della condivisione e della creatività, per offrire ai nostri ospiti un menu con un twist inedito che unisce Milano e Valtellina”, dichiara lo Chef Berton.
“La cucina sa regalare momenti unici – prosegue lo Chef Valbuzzi – soprattutto quando diventa il luogo d’incontro tra amici e creatività: felice di dare vita a una cena a quattro mani insieme a un amico speciale e grande chef”.
Un’esperienza gastronomica completa
Il percorso culinario si sviluppa attraverso sette portate studiate per celebrare il meglio di entrambe le tradizioni gastronomiche, ha un costo di 200€ a persona, vini inclusi. Un’opportunità esclusiva per vivere una serata dove l’alta cucina milanese si fonde con i sapori autentici della tradizione valtellinese, il tutto impreziosito dall’accompagnamento enologico firmato Bellavista.
Il menu
APERITIVO A TAVOLA – Andrea Berton
Cono con salmone e alghe
Panino al vapore alla pizzaiola
Cannolo di pollo e cumino
APERITIVO A TAVOLA – Roberto Valbuzzi
Sciatt di casera con cicorino all’aceto di Grumello
Gyoza di saraceno, fagiolini e patate
Bignè salato, mousse di bresaola, fico e miele agli agrumi
ANTIPASTI – Andrea Berton
Merluzzo, zuppa di pesce e salicornia
Fungo Portobello, prezzemolo e acetosella
PRIMI – Roberto Valbuzzi
I nostri pizzoccheri…nel 2025
(Raviolo al grano saraceno ripieno con bitto e casera, spuma di patate, crema di coste, polvere di salvia e rosmarino)
SECONDO – Andrea Berton
Triglia al vapore e salsa allo zafferano
SECONDI – Roberto Valbuzzi
Tzigoiner 2.0
(Controfiletto di manzo marinato al ginepro, crema di patate, chips di slinzega, polvere di finferli)
DOLCI – Andrea Berton
Tacos di limone
Cioccolato, menta e liquirizia
VINI IN ABBINAMENTO
Bellavista – Alma Assemblage 2
Bellavista – Saten 2020
Bellavista – Convento dell’Annunciata 2023
Petra – Petra 2022
Per info e prenotazioni: +39 0267075801 – info@ristoranteberton.com
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