ACETO, GLASSE E SALI – Dopo il primo lancio alla 20ª edizione di Identità Golose, la prestigiosa collezione frutto dell’incontro tra la tradizione di De Nigris 1889 e l’innovazione dello chef Davide Oldani arriva nella Boutique di Corso Magenta a Milano. Questo secondo appuntamento offre un’opportunità esclusiva per esplorare la filosofia che ha dato vita alla linea: un confronto creativo tra l’eredità storica di De Nigris – che ha festeggiato lo scorso anno 135 anni di attività con l’emissione di un francobollo d’artista firmato da Mimmo Paladino – e l’approccio contemporaneo di Oldani, portavoce della gastronomia italiana internazionale e padre della “cucina POP”, maestro nell’armonizzare tradizione e modernità.
La visione dello chef: tradizione e sperimentazione
«Dietro questa collaborazione c’era la mia curiosità e la voglia di scoprire un prodotto» spiega lo chef Oldani «Il mio interesse era conoscere a fondo un ingrediente della tradizione enogastronomica italiana e integrarlo nella mia cucina, così come ho fatto con altri elementi come la liquirizia o il caffè, che oggi trovano nuove interpretazioni grazie alla sperimentazione. Il compito di un cuoco è far sì che questi ingredienti entrino in sintonia con la sua sensibilità, la sua qualità e la sua conoscenza. Per questo ho voluto trattare il prodotto con il rispetto che merita.»
La linea nasce da un percorso condiviso di ricerca su materie prime, processi di affinamento e equilibri gustativi, testimoniando la passione per l’innovazione e l’attenzione al sapore che uniscono l’azienda modenese e lo chef stellato. “Collaborare con chi condivide i nostri valori è un onore e uno stimolo continuo. Questa collezione rappresenta ciò che siamo: tradizione italiana e ricerca costante” dichiara Luca De Nigris, CEO dell’azienda. “L’abbiamo presentata qualche mese fa a Identità Golose e oggi la riportiamo a casa, nella nostra Boutique, per farvela vivere da vicino: vedere, conoscere, assaggiare e comprendere la nostra filosofia del gusto.”
Tre eccellenze per ogni esigenza culinaria
L’anima di questa partnership si materializza in tre prodotti distintivi, ciascuno progettato per un utilizzo specifico in cucina:
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
Realizzato esclusivamente da mosto d’uva cotto, questo gioiello dell’arte acetaia invecchia per oltre 25 anni in preziose batterie di legni pregiati tra cui ciliegio, ginepro, rovere, castagno e gelso, che contribuiscono gradualmente a definirne aroma e struttura. Si caratterizza per una densità elevata e vellutata, un colore bruno scuro lucente e un profilo gustativo equilibrato e persistente con distintive note di frutta cotta e legni nobili, impreziosito da una raffinata e delicata acidità. Il suo utilizzo ideale prevede l’applicazione a crudo, distribuito goccia a goccia su preparazioni selezionate.
Disponibile esclusivamente in degustazione durante l’evento.
Condimento Pregiato “Selezione Food”
Sviluppato con mosto d’uva 100% cotto e affinato in ciliegio, ginepro, rovere, castagno e gelso, questo condimento raggiunge una perfetta armonia tra rotondità fruttata, soffio balsamico e struttura ben calibrata. All’olfatto e al gusto rivela note di frutta cotta, vaniglia e legni nobili, mentre la densità risulta avvolgente e setosa. È concepito per l’utilizzo solo a crudo come tocco finale: alcune gocce su formaggi stagionati, carni o tartare, e sui dessert quando si ricerca un contrasto di classe.
Disponibile per la vendita.
Aceto Balsamico di Modena IGP – Food
Rappresenta la proposta più versatile della gamma, perfetta per l’impiego quotidiano in cucina. Garantisce un bilanciamento preciso tra dolcezza e acidità con delicate note di caramello e un leggero sentore di ciliegio che conferisce profondità e armonia al sapore. Si adatta magnificamente a un’ampia varietà di preparazioni: insalate, formaggi, carni, pesce e verdure, dall’antipasto alle portate principali, assicurando sempre un risultato pulito, rotondo e coerente.
Disponibile per la vendita.
Un evento per scoprire l’eccellenza
La presentazione presso la Boutique di Corso Magenta De Nigris permette al pubblico attraverso un’esperienza sensoriale completa di entrare in contatto diretto con questa nuova collezione, dove autenticità, innovazione e amore per il gusto si fondono.
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