PIANETA PIZZA – Espansione strategica nel cuore della Capitale: Brucio ha inaugurato il terzo punto vendita romano in via Settembrini.
Dopo i successi di Piazza delle Coppelle e Testaccio, il brand che fonde tradizione romana e innovazione gastronomica conquista il dinamico quartiere Prati, portando pizza romana e cucina tipica in un ambiente raffinato e moderno.
Spazio e design d’eccellenza caratterizzano la nuova sede: Brucio Prati si sviluppa su 300 mq con capacità di 150 coperti distribuiti equamente tra interno ed esterno. L’allestimento riprende l’eleganza di Coppelle attraverso predominanza di verde in velluto, dettagli dorati, pavimento in marmo e soffitti alti, impreziositi da lampadari contemporanei e layout interno progettato per l’aperitivo in stile romano.
La struttura articolata comprende tre sale dedicate al ristorante, incluso un salottino privé per eventi esclusivi, un angolo bar spazioso e la zona pizzeria. Il dehors offre circa 40 posti su pedana e 20 sul marciapiede, perfetto per vivere le serate romane all’aperto.
Cucina tradizionale e innovazione: lo chef Antonio Romano, già responsabile della cucina di Coppelle, presenta un menu della tradizione romana arricchito da novità stagionali. L’offerta spazia dai primi piatti iconici (carbonara, amatriciana, gricia e cacio e pepe) a taglieri di salumi e formaggi, frittura di calamari e gamberi, tagliata con patate. Brucio Prati opera tutti i giorni dalle 11.30 alle 23.30, con menu pranzo variabile adattato al ritmo degli uffici del quartiere e piatti sempre diversi.
La proposta pizza include classiche bianche e rosse, pizze “dalla piazza” che cambiano ogni 4-5 mesi e topping elaborati con tecniche moderne come sottovuoto e cottura CBT, preservando il gusto tradizionale. Il pizzaiolo Alessandro Petrolà firma la tonda romana con lievitazione e maturazione di 48 ore per un totale di 96 ore, garantendo pizza leggera, digeribile e croccante.
Tra le specialità innovative della nuova sede, presto in carta la pizza con pollo e peperoni (base di peperone arrosto e pomodoro cuore di bue, petto di pollo CBT sottile, gel di peperone e peperone crusco in cialde) e già disponibile la vegana a colori, con patate viola in crema e croccanti, caponata, pomodorino giallo e rosso semi dry.
Novità assoluta: la pizza al taglio operativa dalle 9 alle 18, ideale per colazioni, pranzi veloci, take-away e delivery. Il pizzaiolo Marco Di Pinto propone pizze classiche ed elaborate, insieme ai fritti tipici della pizzeria, calzoni e pizza ripiena, con lievitazione di 24 ore a temperatura controllata. La sezione al taglio occupa gli spazi adiacenti al locale principale.
Creatività dolciaria: la pastry chef Sabrina Sforza introduce innovazione in pasticceria con dessert come il Bruciamisù (rivisitazione moderna del tiramisù con cuore di caffè), la Semi Sfera Rocher e proposte vegane a base di gelé di frutta e panna cotta alla liquirizia.
Mixology d’autore: il barman Gabriele Lombardo ha sviluppato una drink list che spazia dai classici ai signature, con miscelazione basata su frutti esotici, centrifugati e aloe, più una selezione di drink alcol-free. Gli appassionati di gin possono scegliere dal carrello itinerante che porta il gin tonic direttamente al tavolo.
L’aperitivo serale (17-20) comprende vini, birra alla spina e bocconcini fatti in casa: supplì, crocchette, mozzarella in carrozza, taralli sempre diversi e assaggi di pizza in teglia.
Brucio
Via Luigi Settembrini, 21 – Roma
Tel. 06 88795874
Horecanews.it informa ogni giorno i propri lettori su notizie, indagini e ricerche legate alla ristorazione, piatti tipici, ingredienti, ricette, consigli e iniziative degli chef e barman, eventi Horeca e Foodservice, con il coinvolgimento e la collaborazione delle aziende e dei protagonisti che fanno parte dei settori pasticceria, gelateria, pizzeria, caffè, ospitalità, food e beverage, mixology e cocktail, food delivery, offerte di lavoro, marketing, premi e riconoscimenti, distribuzione Horeca, Catering, retail e tanto altro!
