PESCE E PRODOTTI ITTICI – La centenaria tradizione conserviera di Callipo incontra le esigenze della ristorazione moderna con il lancio di un prodotto pensato specificamente per i professionali del settore. L’azienda calabrese, che dal 1913 propone conserve ittiche di qualità, introduce sul mercato filetti di tonno in formato monoporzione da 110 grammi in elegante vaso di vetro.
La nuova proposta nasce dall’analisi delle necessità del mondo Horeca, dove efficienza operativa e controllo degli sprechi rappresentano priorità assolute. Il formato studiato offre la grammatura perfetta per una singola porzione, eliminando i problemi legati alla conservazione del prodotto aperto e garantendo standard qualitativi costanti in ogni servizio.
La versatilità d’uso rende questo prodotto adatto a molteplici utilizzi: dalle pizze gourmet alle insalate elaborate, passando per le preparazioni dove il tonno di alta qualità assume il ruolo di ingrediente principale. La strategia per il canale professionale
«Abbiamo scelto il formato monoporzione per offrire al canale Horeca un prodotto che unisce praticità, qualità e riduzione degli sprechi: un alleato perfetto per ogni cucina professionale. Inoltre, la confezione può essere portata direttamente a tavola, qualificando l’offerta del ristoratore e comunicando al cliente finale la qualità del prodotto, grazie alla visibilità del nostro marchio» spiega Angela Neglia, Direttore Commerciale Callipo Conserve Alimentari.
L’approccio strategico punta sulla doppia funzionalità del packaging: strumento operativo per la cucina e veicolo comunicativo verso il cliente finale. La presenza del marchio Callipo diventa garanzia di qualità percepibile direttamente dal consumatore, aggiungendo valore all’esperienza gastronomica complessiva.
Processo produttivo e qualità certificata
I filetti utilizzano esclusivamente tonno Yellowfin, lavorato integralmente presso lo stabilimento di Maierato (VV) in Calabria, dove si concentra l’intera expertise produttiva dell’azienda. Il processo di lavorazione segue metodi tradizionali perfezionati in oltre un secolo di attività.
Dopo la cottura a vapore che mantiene inalterate le proprietà nutrizionali del pesce, avviene la selezione manuale dei filetti migliori. L’invasettamento segue procedure artigianali tramandate attraverso le generazioni, culminando nella lunga stagionatura che permette la perfetta integrazione tra tonno e olio di oliva e di liberare completamente la fragranza al momento del consumo, offrendo ai professionisti della ristorazione un ingrediente di altissima qualità che esalta la propria cucina.
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