CATERING E DISTRIBUZIONE – Il mercato horeca registra un interesse crescente per i prodotti senza glutine, spinto da un’evoluzione significativa nei comportamenti alimentari dei consumatori. La ricerca di soluzioni inclusive, leggere e di alta qualità non risponde più esclusivamente alle esigenze legate alla celiachia, ma rappresenta una scelta consapevole che coinvolge un pubblico sempre più ampio, orientato verso il benessere e la digeribilità.
I dati di mercato confermano questa tendenza: secondo Grand View Research, il mercato italiano dei prodotti senza glutine ha raggiunto i 480 milioni di dollari nel 2024, con un tasso di crescita annuo composto (CAGR) previsto del 10,5% tra il 2025 e il 2030. A livello globale, il trend è altrettanto positivo, con un valore di quasi 7-8 miliardi di dollari nel 2024 e previsioni che indicano un raggiungimento di oltre 15-16 miliardi entro il 2030-2032. Anche il panorama europeo mostra una crescita sostenuta, confermando la portata internazionale di questo fenomeno.
L’impegno di Cattel verso l’inclusività alimentare
Cattel, tra i principali distributori italiani nel settore foodservice, ha risposto a questa evoluzione dei consumi con un impegno concreto e strutturato. L’azienda ha sviluppato un assortimento che oggi conta oltre 2.600 prodotti senza glutine, rappresentando il 36% del catalogo totale. La gamma comprende sia articoli naturalmente privi di glutine che referenze gluten free certificate, testimoniando l’attenzione dell’azienda verso un’alimentazione più inclusiva e la volontà di supportare gli operatori nella costruzione di proposte più ricche e contemporanee.
L’offerta si articola attraverso una gamma estesa di referenze gluten free specificamente pensate per la ristorazione professionale, che spazia dai panificati alle pinse, dalla pasta ai piatti pronti, fino agli snack. Questa diversificazione consente agli operatori del settore di ampliare significativamente le proprie proposte culinarie senza compromettere qualità e varietà.
Supporto consulenziale e qualità certificata
Giandomenico Baita, Direttore Vendite di Cattel, sottolinea l’approccio qualitativo dell’azienda: “Si tratta di prodotti selezionati con cura per rispondere agli standard di gusto, sicurezza e qualità richiesti dai professionisti della cucina. L’obiettivo è quello di offrire agli operatori del settore soluzioni pratiche, certificate, sicure e versatili, in grado di coniugare qualità, affidabilità e funzionalità e soddisfare ogni tipo di clientela, anche la più esigente”.
L’approccio di Cattel va oltre la semplice fornitura di prodotti, proponendo un vero supporto consulenziale che accompagna i clienti nella creazione di menù adatti e accattivanti per un pubblico sempre più attento e consapevole. L’obiettivo strategico è superare le tradizionali 2-3 proposte standard per offrire invece soluzioni variegate e innovative, dalle focacce ai biscotti, dalla pasta agli snack, capaci di arricchire realmente l’offerta del locale e di distinguerla sul mercato.
Visione strategica per il futuro della ristorazione
L’impegno di Cattel nel segmento gluten free riflette una visione strategica più ampia: innovare l’offerta per anticipare le esigenze del mercato, promuovere una ristorazione sempre più inclusiva e distintiva, e supportare concretamente i professionisti del settore. L’obiettivo finale è la creazione di esperienze di consumo moderne, gustose e adatte a tutti, anche nel contesto dei consumi fuori casa, dove l’inclusività alimentare rappresenta un valore aggiunto sempre più apprezzato dalla clientela contemporanea.
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