AMBIENTE E SOSTENIBILITÀ – Milano Ristorazione ha presentato oggi la Rendicontazione di Sostenibilità 2024, rafforzando l’impegno verso un modello di crescita basato su trasparenza, benessere collettivo e tutela ambientale. La società ha scelto di adottare volontariamente gli European Sustainability Reporting Standards (ESRS), anticipando i tempi rispetto alla Direttiva CSRD, la nuova normativa europea sulla rendicontazione di sostenibilità. Questa decisione conferma la vocazione di Milano Ristorazione alla responsabilità sociale e ambientale, un percorso che da oltre quindici anni guida le scelte aziendali e ne definisce l’identità.
Risultati ambientali: energia pulita e riduzione degli sprechi
I numeri della Rendicontazione testimoniano l’impegno costante verso una gestione sempre più sostenibile. Nel 2024, Milano Ristorazione ha registrato un incremento del 205% nell’uso di energia rinnovabile, riducendo contemporaneamente del 31% l’utilizzo di fonti fossili. Sul fronte ambientale, si evidenzia una diminuzione dell’8% nei consumi idrici e una riduzione del 15% nella produzione di rifiuti, quasi totalmente destinati al recupero.
L’evoluzione dei menu scolastici rappresenta un pilastro fondamentale della strategia sostenibile. Dal 2015 al 2024, la società ha ridotto del 36% le emissioni di CO2e associate ai pasti scolastici, grazie alla diminuzione del 25% negli acquisti di carne e all’aumento dell’8% di quelli di ortaggi. Nel 2024 ha raggiunto quasi il 50% di materie prime biologiche sul volume totale delle derrate acquistate. Ogni pasto servito nelle scuole riporta l’indicazione dell’impronta di CO2e, testimoniando l’impegno educativo verso le nuove generazioni per scelte alimentari consapevoli e sostenibili.
Qualità del servizio e attenzione all’utenza
Al centro dell’attività quotidiana rimangono i bambini e le bambine delle scuole milanesi, ai quali nel 2024 sono stati serviti oltre 15 milioni di pasti. La qualità del servizio si basa su un sistema di controllo solido e in continuo miglioramento, che ha portato alla realizzazione di 155 audit interni e oltre 33.000 verifiche sulle attività in appalto, inclusa la somministrazione dei pasti e i servizi di pulizia.
L’ascolto strutturato delle esigenze dell’utenza ha permesso di attivare 11.630 diete personalizzate per motivi sanitari o etico-religiosi e di aggiornare 195 menu e ricette per rispondere ai bisogni specifici di ogni bambino. L’efficienza nella gestione delle segnalazioni ha consentito di evaderne il 99% entro i termini previsti di 30 giorni, confermando un modello organizzativo attento e orientato alla qualità.
Investimento sul capitale umano e responsabilità sociale
Milano Ristorazione valorizza anche il proprio personale, contando 843 dipendenti di cui il 76% donne, con una percentuale del 99,9% di contratti a tempo indeterminato che garantisce stabilità e inclusività. Il 2024 ha visto l’erogazione di oltre 12.000 ore di formazione e l’avvio di un programma dedicato allo sviluppo delle soft skills, confermando l’investimento continuo nel capitale umano.
Sul fronte della responsabilità sociale, la società ha donato quasi 15 tonnellate di pane, oltre 36 tonnellate di frutta e 1.790 dessert a enti e associazioni che supportano persone in difficoltà, insieme a donazioni alimentari per un valore di circa 39.000 euro. Il 55% delle derrate alimentari proviene da prodotti a chilometro zero o a filiera corta. Milano Ristorazione ha inoltre partecipato attivamente a progetti europei come Horizon 2020 Food Trails e School Food 4 Change, accogliendo oltre 100 visitatori e 29 delegazioni internazionali interessate al modello di refezione pubblica milanese.
“La Rendicontazione di Sostenibilità 2024 racconta una storia fatta di cura, responsabilità e scelte consapevoli, che si riflettono ogni giorno nei gesti, nei volti e nelle relazioni che animano Milano Ristorazione – ha dichiarato Davide Vincenzo dell’Acqua, Presidente di Milano Ristorazione –. Non si tratta di un semplice documento, ma del ritratto vivo di una realtà che crede in un futuro attento alle persone e rispettoso dell’ambiente. Una visione che si costruisce con costanza, nella semplicità dei pasti serviti, nella fiducia verso chi lavora e nella volontà di educare le nuove generazioni a uno stile di vita sano, sostenibile e condiviso, a partire da ciò che si porta in tavola”.
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