ATTREZZATURE – Immaginate un forno che non si ferma mai. Un alleato che garantisce sicurezza, si adatta al vostro ritmo e vi permette di gestire ogni sfida. Non è fantascienza, ma realtà: è il nuovo DUO di Izzo Forni, il forno che sta rivoluzionando il modo di concepire la cottura professionale in pizzeria.
Presentato in anteprima a TUTTOPIZZA 2025, DUO rappresenta la sintesi perfetta tra tradizione artigiana e visione futuristica. In soli 196 centimetri di larghezza, Izzo Forni è riuscita a concentrare una potenza straordinaria che cambia le regole del gioco: due camere di cottura completamente indipendenti, ciascuna con la propria accensione e il proprio controllo termico.
“Abbiamo voluto creare qualcosa che andasse oltre il semplice concetto di forno,” spiegano dall’azienda napoletana. “Il DUO è nato dall’ascolto delle vere esigenze dei pizzaioli: la paura di rimanere senza forno durante il servizio, la necessità di cuocere prodotti diversi contemporaneamente, l’importanza di contenere i costi energetici.”
Tre innovazioni, infinite possibilità
Sicurezza: mai più fermi
Il cuore dell’innovazione DUO sta nella ridondanza operativa. Con due camere di cottura dotate di accensioni indipendenti, il forno garantisce la continuità del servizio anche in caso di manutenzione o problemi tecnici a una delle due unità. È la fine dell’incubo di ogni ristoratore: rimanere senza forno durante il servizio del sabato sera.
Versatilità: due mondi, un solo forno
Ma il DUO non è solo sicurezza, è anche versatilità assoluta. Le due camere possono operare contemporaneamente a temperature differenti, permettendo di cuocere simultaneamente prodotti con il preciso grado di cottura da essi richiesto. Pizza napoletana a 450/480°C in una camera e nell’altra, a temperature inferiori, pizza contemporanea o altri prodotti direttamente sul suolo e con temperature differenti. Ogni camera mantiene la sua precisione assoluta, senza compromessi.
Risparmio: intelligenza energetica
L’innovazione più sottile, ma forse più preziosa, riguarda la gestione energetica. Nei giorni tranquilli è possibile accendere solo una camera, riducendo significativamente i consumi. Quando il lavoro si intensifica, il DUO sprigiona tutta la sua potenza affrontando ogni sfida. È un sistema intelligente che si adatta al ritmo dell’attività, ottimizzando automaticamente l’efficienza operativa.
Un investimento strategico
Dal punto di vista economico, il DUO rappresenta una proposta di valore che va oltre il semplice acquisto di un forno. I benefici si articolano su più livelli: il risparmio energetico nei periodi di minor carico, quando è possibile utilizzare una sola camera, si traduce in una riduzione significativa dei costi operativi. Ma è soprattutto l’incremento di produttività a fare la differenza: la possibilità di gestire più ordinazioni contemporaneamente nei momenti di picco apre nuove opportunità di fatturato.
Il vero valore, però, va oltre i numeri: c’è la tranquillità operativa di sapere che il servizio non si fermerà mai, la flessibilità di adattarsi a diverse esigenze produttive e la possibilità di diversificare l’offerta senza compromessi sulla qualità.
Design
La linea estetica del forno DUO riprende l’eleganza della gamma dei noti forni a cupola dell’azienda partenopea, distinguendosi per un design raffinato e senza compromessi. L’impiego di materiali pregiati, come il rame lavorato a mano, riflette una filosofia produttiva che antepone la qualità dei componenti all’economia costruttiva, confermando che questo forno elettrico non è solo perfetto a livello di performance di cottura, ma è anche un elemento d’arredo armonioso e prestigioso per pizzerie e ristoranti.
Applicazioni pratiche
Le possibilità applicative del DUO sono pressoché infinite. Una pizzeria può dedicare una camera alla pizza napoletana e l’altra ad altre tipologie di pizze, servendo contemporaneamente clienti con preferenze diverse. Un ristorante può utilizzare una camera per la pizza e l’altra per prodotti da forno o gastronomia. Durante le ore di minor affluenza, una sola camera può gestire tranquillamente il servizio, mentre nei weekend entrambe possono lavorare a pieno regime.
La flessibilità operativa si traduce anche in vantaggi organizzativi. La manutenzione programmata non comporta più l’interruzione del servizio: mentre una camera viene pulita o sottoposta a controlli, l’altra mantiene attiva l’operatività. È un approccio che riduce i tempi morti e ottimizza l’utilizzo delle risorse.
Guardando al futuro
Il DUO non è solo un prodotto, ma rappresenta una visione del futuro della ristorazione: più efficiente, più sostenibile, più flessibile. In un mercato sempre più competitivo, dove la differenziazione passa spesso attraverso l’innovazione tecnologica, questo forno si pone come strumento strategico per chi vuole rimanere un passo avanti.
La sfida per i ristoratori moderni non è più solo cucinare bene, ma farlo in modo intelligente, ottimizzando risorse, tempi e costi. Il DUO di Izzo Forni risponde esattamente a questa esigenza, coniugando la tradizione napoletana dell’arte del forno con le necessità operative del presente.
Quando funzionalità, efficienza e affidabilità si incontrano, il risultato è un forno che non è semplicemente uno strumento di lavoro, ma diventa davvero un alleato invincibile per affrontare tutte le sfide della ristorazione moderna.
IZZO FORNI: 74 ANNI DI TRADIZIONE NAPOLETANA
La storia di una famiglia, l’evoluzione di un’arte
Izzo Forni non è solo un’azienda, è una dinastia. Fondata nel 1951 da Salvatore Izzo, oggi guidata dalla terza generazione con Roberto Izzo e i suoi figli, rappresenta 74 anni di dedizione assoluta all’arte del forno napoletano. Nel 2013 Izzo Forni ha scritto la storia diventando la prima azienda al mondo a costruire un forno elettrico a cupola per pizza napoletana. Un’innovazione talmente rivoluzionaria che nel 2020 il forno a cupola da loro prodotto ha ottenuto l’approvazione ufficiale dell’AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana), che ha equiparato le performance del forno elettrico Izzo a quelle del tradizionale forno a legna.
“Un pezzo di Napoli, in ogni forno” non è solo uno slogan, ma la sintesi perfetta di un approccio che coniuga orgoglio territoriale e innovazione tecnologica. Ogni forno Izzo è realizzato a mano, uno dopo l’altro, utilizzando materiali pregiati senza compromessi economici. Dalle mani esperte di artigiani napoletani nascono “pezzi unici” che portano nel mondo l’eccellenza della tradizione partenopea, dimostrando che innovazione e tradizione possono convivere in perfetta armonia.
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