ISTRUZIONE E FORMAZIONE – Il Master in Food & Beverage Management di SESEF rappresenta una risposta concreta alle crescenti opportunità professionali nel settore del turismo enogastronomico, un comparto in forte espansione che genera significativi risultati economici a livello globale e nazionale.
Un settore in crescita esponenziale
Il turismo enogastronomico costituisce una quota rilevante del settore turistico complessivo. Secondo il World Food Travel Association, il “food tourism” contribuisce con circa il 15-20% del totale del turismo globale, generando miliardi di dollari di entrate.
L’Italia registra performance particolarmente positive: nel 2024 l’ente nazionale del turismo ha rilevato una crescita esponenziale dei flussi turistici legati alle eccellenze agroalimentari con un +176% nei soggiorni, 2,4 milioni di presenze e 395,5 milioni di euro di spesa internazionale, in aumento del +9% sul 2023.
Questa tendenza favorevole si traduce in concrete opportunità di carriera per giovani manager in cerca di occupazione in Italia o all’estero.
Il ruolo strategico del Food & Beverage Manager
«La figura del Food & Beverage Manager è indispensabile in ogni contesto, che sia un ristorante stellato, un catering per eventi o del vasto comparto F&B di un Hotel», afferma Roberto Proietti, docente del Master e professionista con ventennale esperienza in ruoli chiave nel F&B e Banqueting in prestigiose catene come Costa Crociere, Holiday Inn, Sheraton e Hilton.
«Il suo ruolo travalica la mera supervisione, poiché modella l’intera esperienza Food & Beverage, convertendo prodotti e servizio in valore concreto e memorabile. Le imprese lungimiranti hanno ben compreso che il ruolo di F&B Manager non è un costo, bensì un investimento strategico che innalza l’intera operatività, soprattutto se supportato da una formazione mirata e competenze specifiche».
Le quattro competenze chiave del F&B Manager
L’efficacia di un Food & Beverage Manager si misura sulla capacità di bilanciare e integrare quattro elementi cardine che definiscono il successo nel settore dell’ospitalità:
- Qualità del servizio offerto: garantendo elevati standard operativi
- Soddisfazione del cliente: anticipando potenziali criticità e creando esperienze memorabili che incentivano la fidelizzazione
- Benessere del personale: investendo nella formazione e creando un ambiente di lavoro positivo
- Raggiungimento degli obiettivi aziendali: assicurando la redditività attraverso un controllo meticoloso dei costi, una gestione oculata delle risorse e strategie di pricing allineate agli obiettivi economici
Il programma formativo SESEF
Le competenze fondamentali per un professionista di successo sono al centro delle lezioni di F&B Management della SESEF, in programma a Roma a partire dal mese di novembre. Le iscrizioni sono già aperte, con la possibilità di accedere a 15 borse di studio a copertura parziale dei costi.
I percorsi di formazione si distinguono per l’integrazione di best practice sviluppate da docenti esperti nel settore, finalizzate all’acquisizione di abilità fondamentali quali:
- Sviluppo di strategie vincenti basate sull’analisi dei dati
- Capacità di anticipare nuovi gusti e comportamenti dei consumatori
- Sviluppo di doti di leadership, negoziazione e problem solving
Opportunità professionali
Gli sbocchi professionali per un Food & Beverage Manager sono numerosi e variegati, offrendo opportunità di carriera in diversi settori della ristorazione e dell’ospitalità:
- Ruoli di responsabilità in ristoranti, hotel di lusso, resort e strutture alberghiere
- Posizioni in aziende produttrici di alimenti e bevande
- Attività di consulenza e formazione per aziende del settore Horeca
- Organizzazione di eventi
- Avvio di attività imprenditoriali indipendenti
Il futuro del settore
«Il futuro del Food & Beverage vedrà l’intelligenza artificiale ottimizzare processi, analizzare dati, gestire scorte e personalizzare offerte», prosegue Roberto Proietti. «Tuttavia, il successo dipenderà sempre più dalle insostituibili competenze umane che l’AI non può eguagliare, come l’intelligenza emotiva, la creatività per creare eventi unici e memorabili e il pensiero critico e decisionale. Su questo fronte una preparazione all’avanguardia rappresenta la chiave assoluta, un vantaggio competitivo irrinunciabile. La formazione d’eccellenza della SESEF assicura lo sviluppo di competenze critiche, creative e relazionali che aprono le porte a una leadership riconosciuta nel settore».
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