AZIENDE – Il ghiaccio alimentare rappresenta a tutti gli effetti un alimento e deve essere trattato secondo norme stringenti. Tuttavia, nella pratica professionale, può capitare che venga manipolato in modo non corretto: prelievo con palette non igienizzate, conservazione in contenitori non puliti o in freezer non adeguatamente manutenuti. Questi comportamenti aumentano il rischio di contaminazioni accidentali, anche lievi, che possono compromettere la conformità del prodotto.
La tecnologia OX-ICE: innovazione brevettata per la sicurezza
Per rispondere a queste criticità, Ice Cube ha sviluppato e consolidato negli anni OX-ICE, un processo produttivo brevettato in collaborazione con l’Università degli Studi di Palermo. Il processo prevede l’arricchimento dell’acqua con ossigeno attivo prima del congelamento, ottenendo un ghiaccio che possiede una barriera naturale protettiva contro le contaminazioni post-produzione lungo tutta la filiera: dal confezionamento allo stoccaggio, fino all’utilizzo professionale.
OX-ICE è certificato da DNV secondo lo standard STP89 e si distingue per l’impiego controllato di perossido di idrogeno, che agisce come agente igienizzante naturale grazie ai radicali dell’ossigeno generati durante la sua decomposizione. Questi elementi permettono un’efficace azione contro microrganismi patogeni e contaminanti ambientali.
Risultati comprovati dai test comparativi
I test comparativi condotti nel tempo hanno confermato l’efficacia di OX-ICE in diverse condizioni:
- In presenza di contaminazioni elevate, si registra un forte abbattimento delle cariche batteriche
- In caso di contaminazioni lievi o moderate, i valori restano al di sotto dei limiti di legge per l’acqua potabile, garantendo la conformità del prodotto
L’uso sistematico di OX-ICE nei contesti professionali rappresenta quindi una scelta consapevole e responsabile per la sicurezza alimentare.
L’impegno aziendale per qualità e innovazione
“Ice Cube è da sempre attenta alla qualità e alla sicurezza del proprio prodotto”, commenta Leopoldo Lipocelli, co-fondatore di Ice Cube. “Il processo OX-ICE ne è una prova concreta: una tecnologia consolidata, frutto di ricerca e responsabilità, che riflette il nostro rispetto per l’intera filiera e per i consumatori finali. È anche grazie a soluzioni come questa che i nostri clienti continuano a sceglierci ogni giorno”.
Sostenibilità ambientale e packaging innovativo
OX-ICE rappresenta solo uno degli elementi che dimostrano la costante attenzione di Ice Cube verso l’innovazione e la qualità. L’azienda si distingue per il proprio approccio sostenibile, utilizzando energia rinnovabile grazie a impianti fotovoltaici.
Ice Cube si posiziona inoltre come unico produttore di ghiaccio alimentare in Europa a proporre packaging compostabile e biodegradabile al 100%, certificato OK COMPOST, con un ridotto utilizzo di inchiostri per minimizzare l’impatto ambientale.
ICE CUBE è il primo produttore in Italia di ghiaccio puro per uso alimentare. Azienda innovativa che grazie alla sua gamma di prodotti sta conquistando il mercato europeo. Il ghiaccio ICE CUBE è prodotto con acqua oligominerale pura, cristallina, inodore e insapore. L’elevata qualità è assicurata dalla conformità del processo produttivo e del prodotto con l’innovativa tecnologia di produzione OX ICE, il ghiaccio Ice Cube ha una massima sicurezza alimentare contro le contaminazioni accidentali. ICE CUBE copre tutto il territorio nazionale ed europeo, avvalendosi di operatori specializzati e piattaforme dedicate, nel canale Horeca e GDO.
Leggi l’articolo anche su MixologyItalia.com e FoodyBev.com
Horecanews.it informa ogni giorno i propri lettori su notizie, indagini e ricerche legate alla ristorazione, piatti tipici, ingredienti, ricette, consigli e iniziative degli chef e barman, eventi Horeca e Foodservice, con il coinvolgimento e la collaborazione delle aziende e dei protagonisti che fanno parte dei settori pasticceria, gelateria, pizzeria, caffè, ospitalità, food e beverage, mixology e cocktail, food delivery, offerte di lavoro, marketing, premi e riconoscimenti, distribuzione Horeca, Catering, retail e tanto altro!
