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PROTAGONISTI – Reinterpreta un piatto della tradizione culinaria napoletana e rapisce i sensi dei partecipanti di Festa a Vico. Così l’inconfondibile audacia e sensibilità moderna della chef Assunta Pacifico, iconica figura dietro il successo del ristorante ‘A figlia d”o Marenaro, ha presentato un piatto che è già leggenda.
Linguina alla Luciana con spuma di patate e crumble di olive nere è molto più di una semplice portata al sapore di mare: è un viaggio emozionale che parte dal cuore della cucina partenopea e si evolve in un primo capace di coniugare storia e modernità. Questa creazione evoca il celebre “polpo alla luciana”, un caposaldo della tradizione campana, ma lo eleva a nuove vette attraverso una lettura contemporanea e personalizzata.
“La tradizione è il nostro punto di partenza, ma la curiosità e la voglia di esplorare sono il motore della mia cucina,” ha dichiarato Assunta Pacifico. “Con questa Linguina alla Luciana, ho voluto rendere omaggio a un classico amato, ma allo stesso tempo, offrire una versione che parlasse anche il linguaggio del presente. La spuma di patate aggiunge una morbidezza inaspettata, mentre il crumble di olive nere regala una nota croccante e un’esplosione di sapore che bilancia l’intensità del sugo alla luciana.”
La maestria con cui la chef Assunta Pacifico riesce a coniugare il rispetto per le radici culinarie con una visione innovativa è ciò che la rende un interprete di valore nel panorama gastronomico italiano. Il suo approccio non si limita a riproporre piatti, ma li decostruisce e li ricostruisce con una sensibilità che è frutto di anni di esperienza e di una passione sconfinata per la cucina, soprattutto quella napoletana. Ogni suo piatto racconta una storia di mare, unendo il calore della tradizione con la raffinatezza di una proposta moderna.
La partecipazione di Assunta Pacifico a Festa a Vico, e l’entusiastica accoglienza riservata alla sua nuova creazione, non fanno che confermare il suo status di figura carismatica e autorevole. Il pubblico e la critica riconoscono in lei non solo un’eccellente chef, ma anche una narratrice di sapori, capace di emozionare e di proiettare la ricchezza della cucina italiana verso orizzonti sempre nuovi.
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