

RISTORAZIONE – Storico punto di riferimento per la gastronomia milanese, il ristorante Da Berti si prepara ad accogliere gli affezionati avventori con un nuovo menù estivo che valorizza materie prime e ingredienti di stagione, ma non solo. La vera sorpresa è un’esperienza davvero rara nel cuore di Milano, che gli ospiti potranno vivere accomodandosi nel sublime spazio verde, sotto un pergolato coperto da un glicine centenario, che può ospitare oltre cento posti a sedere.
A partire dal mese di giugno, inoltre, le serate da Berti saranno rese ancora più piacevoli dalla possibilità di regalarsi un piacevole aperitivo immersi nel verde del giardino, assaporando i raffinati drink del cocktail bar studiati con grande attenzione per rendere questo momento davvero speciale, per poi proseguire con la cena sotto l’elegante pergola illuminata da lanterne o nella luminosa veranda.
Le proposte del resident chef Marco Fossati
Milanese cresciuto in Liguria, classe 1982, la cucina del resident chef Marco Fossati richiama la tradizione mediterranea, alla quale non manca mai di aggiungere una nota contemporanea e personale. E questa filosofia è evidente fin dagli antipasti che includono una ricca proposta di freschissimi carpacci, come quello di Fassona Piemontese con stracciatella e tartufo nero, o di Manzo marinato con zucchine alla menta, robiola al pepe, zest di lime e arachidi salate, ma anche di delicate tartare, ognuna con un particolare accento di gusto, come la tartare di Chianina alla mediterranea con pomodori secchi, capperi, olive taggiasche e salsa tartara con lingua di suocera. Come starter l’immancabile e ampia selezione di taglieri con formaggi e salumi nostrani che crea immediatamente un’atmosfera conviviale e rilassata Tra i primi, i grandi classici perfetti per ogni stagione, come il Risotto alla Milanese o al Salto, e nuove proposte dallo spiccato sapore estivo come il Risotto, cipollotto fave e pecorino, i Ravioli di burrata, crema di basilico e pomodorini semi-dry, i Fusilloni al pesto mediterraneo con straccetti di cavallo e raspadura lodigiana e i Tagliolini con asparagi, tartufo estivo e culatello croccante.
Cuore della cucina di Da Berti è, da sempre, la griglia con la sua selezione di pregiate varietà di carne provenienti da tutto il mondo, come la Fiorentina o la Costata Sashi Coco di manzo finlandese, o il Cuberoll Black Angus Reserve Australia, e ancora il manzo Wagyu Kagoshima, tutti accompagnati da contorni di verdure e da una selezione di salse, come la Bernese o la Chimichurry. Chi desidera un’alternativa alla griglia, può orientarsi su secondi piatti come la più tradizionale Cotoletta di vitello alla Milanese, ma anche il Galletto alla diavola con patate arrosto, rucola, mele e miele o il Petto d’anatra laccato al miele con verdure primaverili e salsa agrodolce.
Per concludere, i dessert. Dagli intramontabili, come il Tiramisù, la torta Sbrisolona con lo zabaione ispirata alla tradizione mantovana, e il Bonet con gli amaretti della tradizione piemontese, a originali e golose creazioni: tra queste si fanno notare la Carrot cake con gelato alla cannella, la Crostatina con mousse al cioccolato bianco e lamponi, e la deliziosa Coppa Berti, una mousse al cioccolato bianco, cremoso al Baileys e crumble al caffè. Per una nota leggera e rinfrescante, frutta fresca, sorbetto e gelato.
Da Berti
Via F. Algarotti, 22
Milano
info@daberti.it
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