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Luigia alla Pizza Week Switzerland: l'evento curato da Raffaele Bonetta ed Emanuele Riemma

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  • 22 Maggio 2025
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Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l'articolo originale

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PIANETA PIZZA – Il gruppo Luigia organizza un evento celebrativo il 23 maggio presso il ristorante Luigia Meyrin per il suo 15º anniversario. L’iniziativa si svolge nell’ambito della Pizza Week – Switzerland Edition, in collaborazione con 50 Top Pizza e con il supporto dello sponsor Maistà. L’evento prevede due momenti distinti: una masterclass esclusiva condotta da esperti del settore, seguita da una cena aperta al pubblico dalle ore 19:00.

Raffaele Bonetta, maestro pizzaiolo napoletano definito da Albert Sapere di 50 Top Pizza “il Gran Sacerdote degli impasti”, guiderà la sessione formativa concentrata su impasti e fermentazione. La sua filosofia si basa su una pizza contemporanea radicata nella tradizione, che punta all’equilibrio tra leggerezza, digeribilità e intensità aromatica.

Emanuele Riemma, consulente e formatore, presenterà il suo metodo innovativo che permette di realizzare impasti di qualità in tempi ridotti, minimizzando gli sprechi alimentari. Il suo processo produttivo gli ha fatto ottenere l‘Emerging Creativity Award nel 2019.

Vincenzo Triggiano, Executive Pizzaiolo di Luigia Street Food, originario di Salerno e formato nella tradizione napoletana, illustrerà gli impasti signature del gruppo: la base romana nelle versioni alla pala e scrocchiarella, e l’impasto napoletano rivisitato secondo il metodo Luigia.

Durante la cena, i partecipanti potranno degustare una creazione inedita firmata Raffaele Bonetta, realizzata appositamente per l’occasione, accompagnata da una selezione di pizze romane preparate con tecniche artigianali.

Fondato quindici anni fa, Luigia rappresenta un punto di riferimento della ristorazione italiana in Svizzera, basando la propria filosofia sull’unione di tradizione, qualità delle materie prime e innovazione.

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