Pizze d'Autore: l'arte di Francesco Riccio incontra i sapori dell'estate napoletana

PIANETA PIZZA – L’estate napoletana si accende di nuovi sapori grazie alla maestria di Francesco Riccio, pizzaiolo della pizzeria “Pizze d’Autore” di Napoli, che presenta una linea di pizze estive pensate per esaltare freschezza, leggerezza e creatività.

Impasto d’eccellenza con farine Vigevano

Alla base delle nuove proposte c’è un impasto d’eccellenza, realizzato con un blend esclusivo di farine Vigevano: Costiera, una farina di grano tenero tipo “0” con germe di grano vitale pressato a freddo e macinato a pietra, e Tramonti, anch’essa di grano tenero tipo “0” con germe di grano macinato a pietra. Questa combinazione garantisce una pizza fragrante, altamente digeribile e dal profilo aromatico unico, perfetta per accompagnare i sapori estivi senza appesantire.

Creatività e freschezza nelle nuove pizze estive

La capacità di Riccio di lavorare l’impasto si unisce a una spiccata inventiva negli abbinamenti, che valorizzano ingredienti freschi e stagionali. Tra le novità spicca la “Mediterranea di mare”: crema di zucchine alla menta, fior di latte, gamberoni scottati in padella, zest di limone e granella di pistacchio, un incontro di profumi e consistenze che richiama la brezza e i colori della costa.

Non manca la “Caprese 2.0”, rivisitazione contemporanea di un classico, con salsa di pomodorini gialli confit, mozzarella di Bufala, datterini rossi freschi, stracciatella e riduzione di aceto balsamico, per un’esplosione di freschezza e gusto.

Un’estate leggera e gustosa da Pizze d’Autore

Le pizze estive di Francesco Riccio sono pensate per offrire leggerezza e piacere anche nei giorni più caldi, grazie a impasti studiati per essere digeribili e a ingredienti selezionati con attenzione, in linea con le migliori tendenze della stagione. Le nuove pizze sono un invito a scoprire l’estate attraverso la pizza, tra tradizione, innovazione e qualità artigianale.

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