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EVENTI – Crescente è l’interesse dei consumatori italiani verso la sostenibilità e la qualità delle materie prime, un aspetto sempre più rilevante anche nel settore della ristorazione. Un’indagine condotta da Nomisma per l’Osservatorio Sana rivela che il 68% degli italiani considera fondamentale la presenza di prodotti biologici nei ristoranti. A confermare questa tendenza, il sondaggio di TheFork che nell’aprile 2023 ha evidenziato come oltre la metà dei consumatori (56%) preferisce ristoranti che adottano pratiche sostenibili.
In questo contesto si inserisce l’iniziativa promossa dalla Centrale Ortofrutticola di Tarquinia, con il sostegno dell’Unione Europea, per valorizzare l’utilizzo dell’ortofrutta biologica certificata europea nella ristorazione italiana.
Dal 1° aprile al 25 maggio 2025, tre ristoranti selezionati della Capitale ospiteranno eventi e degustazioni per far conoscere i sapori autentici del biologico, promuovendo un modello di consumo più consapevole per un totale di 106 giornate.
I locali coinvolti nella prima fase del progetto sono:
- Porchetta e Bollicine (Via Vestricio Spurinna, 109) – dal 1° aprile al 13 maggio
- IV Fuochi presso Archi di Claudio ASD (Via Gamiana, 45) – dal 2 aprile all’11 maggio
- SpaccioVino (Largo Appio Claudio, 383) – dal 9 aprile al 25 maggio
I ristoranti sono stati selezionati non solo per l’eccellenza gastronomica, ma anche per la loro volontà di farsi promotori attivi del progetto attraverso iniziative collaterali e un forte coinvolgimento del pubblico.
Ogni locale proporrà piatti realizzati con ortofrutta biologica di alta qualità, selezionata per esaltare il gusto naturale degli ingredienti e garantire un’esperienza gastronomica all’insegna della sostenibilità.
Il biologico come scelta quotidiana
L’iniziativa punta a rafforzare il ruolo della ristorazione come ambasciatrice di una nuova cultura alimentare, che privilegia qualità, tracciabilità e rispetto per l’ambiente. Un’opportunità concreta per avvicinare il pubblico ai valori dell’agricoltura biologica europea e incoraggiare scelte più consapevoli anche a tavola.
Consumatori e professionisti sono invitati a partecipare agli eventi per scoprire il gusto dell’ortofrutta biologica certificata in piatti creativi e sostenibili.
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