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PREMI E RICONOSCIMENTI – La kermesse Premio Regina Colomba Regina Pastiera che omaggia i dolci tradizionali di Pasqua anche quest’anno ha decretato i suoi vincitori: per la colomba trionfa la Pasticceria Cappiello di Santa Maria Capua Vetere (CE), per la pastiera (vincitrice per il terzo anno consecutivo) la capo pasticciera Giulia Ripamonti con la sua nuova insegna ‘Offi Caffè’ di Lecco. Ripamonti si è fatta notare anche quest’anno dalla giuria grazie alla sua pastiera perfetta secondo disciplinare (che prevede la preparazione di una crostata con involucro e strisce superiore di pasta frolla; ripieno a base di grano, ricotta, scorze d’arancia candite, zucchero, aromi naturali).
Riportiamo anche i secondi e i terzi classificati nelle rispettive categorie:
COLOMBA
2 Pasticceria Roberto Pastry&Bakery ( SO)
3 Rizzo Bistrot&Caffè (UD)
PASTIERA
2 Pasticceria Perrotta (AV)
3 Pasticceria La Marianna (BG)
In quest’ultima edizione i dolci artigianali e tradizionali della Pasqua realizzati con lievito madre, senza additivi artificiali, e solo con aromi naturali, aderenti al disciplinare previsto, provenivano non solo dall’Italia ma anche dal Canton Ticino. Un chiaro segno che la manifestazione, sviluppatosi sulla scia della già nota kermesse natalizia Re Panettone, sia divenuta nel tempo vetrina di riferimento interessante per i tanti pasticceri pronti a mettersi in gioco – ma mai in competizione – proponendosi e facendosi conoscere al pubblico con i propri prodotti tradizionali delle “feste comandate”.
La giuria ha inoltre sottolineato l’entusiasmo dei pasticceri in gara nel dimostrarsi il più possibile aderenti ai disciplinari, al fine di assecondare il gusto e le aspettative del pubblico.
Contributo di Chiara Vannini
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