Molino Naldoni conquista il mondo della pizza con la nuova farina Eterea

AZIENDE – Il rinomato mulino italiano Molino Naldoni sta vivendo un momento di grande successo grazie ai trionfi dei pizzaioli partner e alla sua innovativa farina. Un tour mondiale porterà le eccellenze del brand nei più prestigiosi eventi del settore food.

Le stelle della pizza brillano con Eterea

Il primo trimestre 2025 ha portato riconoscimenti straordinari per i professionisti che collaborano con Molino Naldoni. I talentuosi pizzaioli del team guidato dal Maestro Luciano Sorbillo hanno dominato la scena delle competizioni internazionali, dando prova dell’eccellenza della nuova farina Eterea.

Il napoletano Salvatore Ammirati ha trionfato nella categoria Padellino al prestigioso Pizza World Competition di Expocook, aggiungendo questo riconoscimento al già conquistato premio Tre Pennelli d’Oro ottenuto al Festival Artisti del Gusto – Arcimboldo d’Oro. Un percorso di successi che testimonia la sua maestria nell’arte bianca.

Contemporaneamente, il pizzaiolo calabrese Carlo Ammirata ha incantato la giuria del trofeo “Navigando con Gusto 2025”, manifestazione itinerante promossa dalla partnership tra MSC Crociere e Luciano Sorbillo. L’evento, che si è svolto a bordo della MSC Fantasia, rappresenta un format innovativo che unisce crociere e alta qualità gastronomica nel Mediterraneo.

Tecnologia e tradizione: il segreto di Eterea

Il successo dei professionisti è legato indissolubilmente alle caratteristiche uniche della farina Eterea, l’ultima creazione di Molino Naldoni. Questo prodotto rivoluzionario, classificato come Tipo ‘0’ e arricchito con germe di grano tostato, vanta un incredibile indice di forza W320 che garantisce prestazioni eccezionali in fase di lavorazione.

La farina è stata sviluppata nei laboratori di ricerca dell’azienda per rispondere alle esigenze della pizza contemporanea, dove leggerezza, digeribilità e sapore devono convivere armoniosamente. L’equilibrio perfetto tra componenti proteiche e amidacee consente di ottenere impasti stabili, estensibili e con un’alveolatura ideale, mentre il germe tostato conferisce note aromatiche distintive che esaltano il gusto finale del prodotto.

L’espansione mondiale: da Las Vegas ad Amsterdam

La strategia di crescita internazionale di Molino Naldoni prosegue con un calendario fitto di appuntamenti in quattro continenti. Il tour primaverile toccherà le principali capitali mondiali del food, iniziando da Las Vegas, dove l’azienda punta a rafforzare la propria presenza nel crescente mercato americano della pizza artigianale di qualità.

In Europa, dopo la tappa madrilena al Salón Gourmets come partner di Apoza, l’attenzione si sposterà su Tuttofood Milano (5-8 maggio), fiera B2B di riferimento per il settore alimentare. Qui il pubblico professionale potrà assistere a dimostrazioni esclusive tenute dal Maestro Luciano Sorbillo, che presenterà le potenzialità di Eterea attraverso preparazioni innovative che anticipano le tendenze del mercato.

Sostenibilità e territorio: il progetto Farinaria

Il percorso fieristico internazionale proseguirà con The Saudi Food Show di Riyadh (12-14 maggio), per poi concludersi al PLMA di Amsterdam, dove i riflettori saranno puntati su Farinaria, il progetto più ambizioso dell’azienda in termini di sostenibilità e valorizzazione delle risorse locali.

Questo innovativo molino biodedicato rappresenta un modello produttivo all’avanguardia, concentrato esclusivamente sulla lavorazione di grano italiano – con particolare attenzione alle varietà romagnole – secondo processi che escludono enzimi e additivi chimici. Una filosofia produttiva che unisce tradizione molitoria, rispetto per l’ambiente e attenzione alle esigenze dei professionisti della panificazione e della ristorazione commerciale, sempre più orientati verso prodotti genuini con una chiara identità territoriale.

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