Il ristorante Alto sbarca a Parigi per la Veuve Clicquot Garden Gastronomy

EVENTI – Il 4 aprile 2025, il ristorante Alto di Fiorano Modenese, insignito di una stella Michelin nel novembre scorso, sbarcherà a Parigi per un evento d’eccezione: la Veuve Clicquot Garden Gastronomy. Questo prestigioso appuntamento celebra l’incontro tra l’alta cucina e il celebre champagne della storica Maison. Mattia Trabetti sarà tra i protagonisti di questa edizione, portando la sua visione culinaria accanto a chef di fama internazionale come Domenico Schingaro ed Enrico Crippa. Un’opportunità unica per esaltare la nuova generazione della ristorazione italiana su un palcoscenico di prestigio mondiale.

Un piatto d’autore per la Grande Dame 2018

Per questo evento, lo chef Trabetti proporrà un piatto che incarna la sua filosofia culinaria e la ricerca dell’equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione: “Storione, fiori di zucca, mostarda di mandarino”. Un’accoppiata studiata per dialogare con la Grande Dame 2018, eccellenza enologica di Veuve Clicquot. Questa creazione esprime al meglio i valori di territorialità, stagionalità e sostenibilità, elementi cardine della cucina di Alto, che non si limita a esaltare i prodotti locali, ma li trasforma in vere esperienze sensoriali.

Alto on Tour: un viaggio tra eccellenze gastronomiche

L’evento parigino si inserisce in un progetto più ampio: Alto on Tour, una serie di eventi e collaborazioni che vedono Mattia Trabetti impegnato in cucina con altre grandi firme della gastronomia italiana. Il tour è iniziato il 28 marzo a Cesenatico, con una cena a quattro mani con Marco Garattoni del ristorante Ancòra (una stella Michelin). Dopo la tappa francese, proseguirà il 7 aprile a Modena con l’evento “Monografia di Piuma“, dedicato alla scoperta dell’anatra e del germano reale, insieme a Matteo Vergine del Grow Restaurant di Albiate. La chiusura sarà il 19 maggio a Fiorano Modenese, con un appuntamento che vedrà Alberto Gipponi del ristorante Dina collaborare con Trabetti per una cena interamente dedicata alla pasta, dove la creatività sarà protagonista assoluta.

Un appuntamento imperdibile per gli appassionati di alta cucina

La partecipazione di Mattia Trabetti alla Veuve Clicquot Garden Gastronomy segna un’importante conferma del suo talento e della crescita di Alto nel panorama gastronomico italiano e internazionale. Il tour di eventi che lo chef sta portando avanti rappresenta un’opportunità per esplorare nuove idee e contaminazioni culinarie, rendendo ogni tappa un’esperienza unica. Un percorso che conferma come la cucina contemporanea sia sempre più un’arte in costante evoluzione.

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