ACETO, GLASSE E SALI – De Nigris 1889, azienda leader nella produzione di Aceto Balsamico di Modena, presenta una nuova linea esclusiva nata dalla collaborazione con lo chef Davide Oldani. Il lancio ufficiale è avvenuto in occasione di Identità Milano, il prestigioso congresso dedicato all’innovazione gastronomica, punto di riferimento per il mondo della ristorazione.
Questa partnership unisce la storica tradizione di De Nigris, che celebra 135 anni di attività – recentemente omaggiati con l’emissione di un francobollo firmato dall’artista Mimmo Paladino – con la visione creativa di Davide Oldani, ambasciatore della cucina italiana nel mondo e ideatore della “cucina POP”, un approccio che armonizza innovazione e tradizione.
Un progetto che esalta l’eccellenza del Made in Italy, combinando savoir-faire artigianale e ricerca gastronomica d’avanguardia.
Lo stesso concetto è racchiuso nelle parole dello chef: “La tradizione è l’impronta per l’innovazione, come richiama anche il tema di Identità Golose di quest’anno.” Oldani ha poi aggiunto: “Così come la liquirizia o il caffè, che un tempo erano poco valorizzati e avevano degli utilizzi canonici, anche il balsamico, inizialmente relegato a un impiego tradizionale, oggi trova spazio in un’infinità di applicazioni. Dalle preparazioni dolci a quelle più innovative, rappresenta perfettamente l’evoluzione della cucina, fatta di sperimentazione e creatività. Ed è proprio questo intreccio di elementi che ha dato vita a una collaborazione tanto stimolante.”
Il cuore di questa collaborazione è l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, emblema della storia e dell’arte dell’aceto balsamico, ottenuto esclusivamente da mosto d’uva cotto e invecchiato per oltre 25 anni in batterie di legni pregiati. Il suo sapore complesso e avvolgente lo rende un condimento unico, capace di trasformare ogni piatto in un’esperienza straordinaria.
A completare la collezione, il Condimento Pregiato “Selezione Food”, firmato dallo Chef Oldani, e l’Aceto Balsamico di Modena IGP, versatile e perfetto per la tavola di ogni giorno.
“Siamo orgogliosi di lavorare con un professionista del calibro di Davide Oldani, con cui condividiamo valori di eccellenza, passione e continua ricerca” ha aggiunto Luca De Nigris, CEO dell’azienda. “Abbiamo provato ad unire il mondo della tradizione, quello dell’Aceto Balsamico, alla creatività dello Chef Oldani. Il risultato è questa linea che rappresenta l’essenza della nostra filosofia: prodotti autentici e raffinati, capaci di esaltare ogni piatto.”
L’evento di lancio a Identità Milano ha visto la partecipazione di chef, esperti del settore e giornalisti.
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