BEER&FOOD ATTRACTION – La prima birra analcolica di Baladin, chiamata Botanic è stata presentata ad inizio 2023. A distanza di due anni, gli ottimi risultati ottenuti e la crescente richiesta del mercato, hanno portato Teo Musso a pensare di trasformare un singolo progetto in una gamma completa presentata a Beer&Food Attraction 2025 (Padiglione A7 – Stand 80).
Botanic diventa così, a tutti gli effetti una linea di tre birre artigianali analcoliche, prodotte secondo la tecnica di fermentazione classica con ceppi di lievito saccharomyces cerevisiae, senza processi di dealcolizzazione.
Tre caratteri distinti guidati da un comune pensiero: offrire esperienze olfattive e gustative complete, autentiche e appaganti. Tutte prodotte esclusivamente con materie prime 100% italiane, utilizzando botaniche aromatiche
per caratterizzarne il sapore.
Birre naturalmente analcoliche, con un basso contenuto calorico (66 Kcal per bottiglia da 33 cl).
Teo Musso ha voluto utilizzare per tutte le versioni, un estratto di Passiflora, coniando il motto: “just relax and enjoy”.
La gamma Botanic:
Botanic Blonde (birra analcolica con Passiflora e oli essenziali di Cannabis Sativa)
Colore giallo paglierino. Schiuma leggera. Al naso, sentori di cereale, di crosta di pane e profumi di Cannabis sativa. All’assaggio, corpo pulito e fresco con note di cereale e balsamiche delle botaniche presenti. Piacevole amaro sul finale della radice di genziana.
DATI TECNICI
PLATO = 6, IBU = 20 – 22, EBC = 8 – 10, Alcol = analcolica, Temperatura di servizio = 6/8°C, Formato: bottiglia 33 cl
Botanic Blanche (birra analcolica con Passiflora e oli essenziali di Camomilla)
Di colore giallo opalescente. Schiuma leggera. Al naso note floreali di camomilla e cereali. All’assaggio le note dolci di cereale maltato che ben si bilanciano con un equilibrato ma deciso amaricato del luppolo, della scorza di arancia e della genziana.
DATI TECNICI
PLATO = 6, IBU = 20 – 22, EBC = 12 – 14, Alcol = analcolica, Temperatura di servizio = 6/8°C, Formato: bottiglia 33 cl
Botanic IPA (birra analcolica con Passiflora e oli essenziali di Agrumi)
Di colore oro ramato. Schiuma leggera. Al naso profumi di agrumi, scorza di arancia amara,
pompelmo e crosta di pane. All’assaggio, si caratterizza con l’amaro del luppolo, dalle note agrumate, per chiudere con lunghi e gradevoli sentori di cereale e radice di genziana.
DATI TECNICI
PLATO = 6, IBU = 34 – 38, EBC = 22 – 24, Alcol = analcolica, Temperatura di servizio = 6/8°C, Formato: bottiglia 33 cl
Il progetto Open Hub
Il progetto Open Hub è stato presentato come start-up durante la scorsa edizione della fiera riminese Beer&Food Attraction come uno degli asset strategici di sviluppo del gruppo Baladin, parte della campagna di equity crowdfunding Beer Revolution.
Open Hub è un birrificio condiviso con una missione chiara: proporre birre artigianali di alta qualità ed esclusivamente in fusto, garantendo un adeguato supporto commerciale e di marketing.
L’idea nasce da Teo Musso, fondatore del birrificio agricolo Baladin con l’intento di proporre a 5 birrifici artigianali italiani di condividere un sito di produzione altamente tecnologico per creare 5 birre che soddisfino le principali richieste del mercato in termini di stili birrari. Ogni birrificio avrebbe comunque mantenuto il proprio sito di produzione e il proprio listino prodotti.
A rispondere alla chiamata, produttori segnalati dalla Guida alle Birre d’Italia di Slow Food Editore, come “Chiocciole”, simbolo che, citando parzialmente l’editore, indica “Le migliori aziende d’Italia, secondo la Guida”.
Insieme a Baladin (Piemonte), Altavia (Liguria), Fabbrica Birra Perugia (Umbria), Opperbacco (Abruzzo), MC77 (Marche) e Ritual Lab (Lazio).
I 7 stili birrari (2 di Baladin) sono: Blond Ale, Strong Amber Ale, Italian Pils, Pale Ale, IPA, Blanche e Bock.
Durante l’edizione 2025 di Beer&Food Attracion, sono proposti i prototipi delle birre – prodotte nell’impianto del birrificio Altavia che ha fatto funzione da “impianto pilota” – che verranno distribuite a partire da fine febbraio nei locali Open Baladin, così da sondare in maniera diretta le reazioni dei consumatori.
Inizio ufficiale della distribuzione delle birre prodotte a Bernareggio (sede di Open Hub), da aprile 2025.
Queste le birre identificate con il nome del birrificio e lo stile di riferimento. Le ricette potranno subire leggere modifiche.
Fabbrica Birra Perugia – PALE ALE
Grado alcolico: 5,2% – Gradi Plato: 12,5 °P – IBU: 25 – EBC: 20
Colore ambrato chiaro, con schiuma contenuta, di buona persistenza. Al naso frutta tropicale, note agrumate, resinose ed erbacee. All’assaggio, cereale con una piacevole nota sapida e chiusura con sentori di frutta e amaro del luppolo.
MC77 – BLANCHE
Grado alcolico: 4,8% – Gradi Plato: 12 °P – IBU: 14 – EBC: 4
Colore giallo paglierino, leggermente opalescente. Schiuma fine. Al naso note fresche di agrume e semi di coriandolo. Al palato risulta armoniosa nel bilanciamento dei cereali, la scorza d’arancia amara e il coriandolo.
Altavia – ITALIAN PILS
Grado alcolico: 5% – Gradi Plato: 12 °P – IBU: 33 – EBC: 6
colore giallo paglierino. Schiuma fine e compatta. Al naso profumi di fiori di campo, erba appena
falciata e un dolce sentore di panificazione. All’assaggio spicca l’aroma dei luppoli utilizzati a freddo, bilanciato dal dolce del malto d’orzo.
Opperbacco – AMERICAN IPA
Grado alcolico: 6,5% – Gradi Plato: 14,5 °P – IBU: 45 – EBC: 10
Colore dorato carico. Schiuma chiara. Al naso, note di agrumi e frutta tropicale con una sfumatura resinosa. All’assaggio, il cereale maltato bilancia l’intensità aromatica della nota amaricata del
luppolo.
Ritual Lab – ITALIAN BOCK
Grado alcolico: 7% – Gradi Plato: 16,5 °P – IBU: 24 – EBC: 34
Colore bruno. Schiuma densa. Al naso profumi di frutta matura, pane scuro e caramello. In bocca, corpo morbido e setoso con note dolci del malto e sentori di miele di castagno che chiudono con un amaro pronunciato di luppolo.
Baladin – NAZIONALE (BLONDE ALE)
Grado alcolico: 6% – Gradi Plato: 13,6 °P – IBU: 31 – EBC: 11
Colore giallo intenso. Schiuma bianca di buona persistenza. Profumi delicati con note fruttate,
erbacee e maltate. In bocca, birra pulita, secca, con note di cereale, camomilla e agrumi, in equilibrio con l’amaro delicato del luppolo.
Baladin – SUPER B (STRONG AMBER ALE)
Grado alcolico: 8% – Gradi Plato: 18,2 °P – IBU: 38 – EBC: 32
Colore ambrato. Schiuma persistente. Al naso, profumi fruttati con le delicate note erbacee e agrumate. All’assaggio corpo robusto, sentori maltati di cereale con note erbacee e agrumate di luppolo.
BALADIN ESPONE A BEER&FOOD ATTRACTION 2025 PRESSO IL PADIGLIONE A7 – STAND 80
Leggi l’articolo anche su FoodyBev.com
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