INTERVISTE VIDEO – Torniamo allo stand di Molino Dallagiovanna per incontrare il Maestro Pasticciere Iginio Massari, protagonista – come vi avevamo anticipato in questa precedente intervista – del tour Meet Massari R-evolution dedicato al Panettone, che quest’anno si svolgerà a Londra il 12 Maggio, a Las Vegas il 16 settembre e con tappa finale il 27 ottobre a Napoli.
Simbolo dell’italianità, il panettone oggi è la bandiera del nostro paese nel mondo della pasticceria, un prodotto simbolo, come lo è per i francesi i macaron. Come ci spiega il Maestro, il panettone a livello tecnico è il prodotto più difficile da realizzare perché per fare un ottimo panettone bisogna governare la fermentazione. Molino Dallagiovana promuove con i prodott,i così come con gli eventi, questo tipo di conoscenza tecnica per far sì che questi diventino processi e tecniche conosciute.
Clicca sull’immagine e segui l’intervista a Iginio Massari
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