PREMI E RICONOSCIMENTI – Paolo De Simone insignito del prestigioso premio “Biodiversità d’Italia” de Le Guide “Pizza&Cocktail” 2025 di Identità Golose, un traguardo che celebra il connubio eccellente tra l’arte della pizza e l’autenticità dei prodotti locali del suo Cilento. Il maestro pizzaiolo, nonché Ambasciatore della Dieta Mediterranea, ha ricevuto l’autorevole riconoscimento, ieri, durante una serata che ha visto protagonisti i migliori talenti del panorama gastronomico nazionale presso l’iconico Excelsior Hotel Gallia di Piazza Duca d’Aosta a Milano.
Un importante traguardo che sottolinea l’importanza di ingredienti di alta qualità, provenienti da un territorio ricco di biodiversità, che si fondono in un’esperienza gastronomica autentica come quella che è possibile sperimentare nei suoi quattro locali Modus Milano.
“Questo premio riconosce pienamente il lavoro che ho portato avanti negli anni e che con Modus ho completato. Da sempre il mio motto è ‘il nostro menu lo fa la natura’ poiché gli ingredienti che utilizziamo arrivano dal Cilento nel momento migliore della loro stagionalità, quando hanno il sapore più autentico, ed è proprio la biodiversità cilentana a regalarci questa ricchezza, permettendoci di creare un menu fedele ai principi della Dieta Mediterranea”, afferma Paolo De Simone che, solo qualche mese fa, ha ricevuto il titolo di Ambasciatore della Dieta Mediterranea. Ora un’altra prestigiosa tappa di un viaggio ancora tutto da percorrere e raccontare: “Ho visto finalmente il mio messaggio arrivare forte e chiaro – prosegue – cioè comunicare che Modus ha un’identità solida e ben definita, siamo il Cilento, siamo biodiversità, siamo Dieta Mediterranea. Tutti i pizzaioli oggi fanno un grande lavoro su farine, lievitati e ricette, ma noi vogliamo essere altro, vogliamo essere ambasciatori di un territorio e di uno stile di vita”.
Il riconoscimento di Identità Golose celebra, dunque, l’innovazione e la passione di Paolo De Simone, fondatore dei quattro locali Modus Milano, già protagonisti nel 2024 con la 65° posizione nella 50 Top Pizza World e la 29° nella 50 Top Pizza Italia. Recentemente insignito del titolo di Ambasciatore della Dieta Mediterranea, De Simone ha portato la pizza e i lievitati a nuovi livelli, combinando prodotti autenticamente cilentani con la volontà di promuovere la dieta mediterranea e uno stile di vita sano e sostenibile. Attraverso i suoi locali milanesi e “Storie di Pane” prima realtà da lui creata in Cilento, De Simone valorizza, come nessun altro, il territorio e la stagionalità per offrire un’esperienza culinaria autentica e innovativa.
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