Fuori casa: la qualità influenza sempre di più le scelte dei consumatori

INDAGINI E RICERCHE – Secondo Italy On Premise Consumer Pulse Report redatto da CGA by NIQ, i consumi degli italiani stanno registrando un cambiamento significativo, con una crescente preferenza per prodotti di alta qualità nei bar e ristoranti del Bel Paese. Questo rapporto fornisce un’analisi dettagliata dei comportamenti dei consumatori, evidenziando le tendenze emergenti nel settore della ristorazione e dei locali.

Le tendenze nei comportamenti di consumo

Nel mese di settembre, le visite ai locali sono rimaste stabili rispetto al mese di agosto e allo stesso periodo dell’anno precedente. Il sabato si conferma come il giorno con il maggiore afflusso di clienti, mentre le ore di punta coincidono con l’aperitivo e il dopocena. Le scelte di consumo più popolari continuano a essere birra, drink da aperitivo, vino e bevande calde e analcoliche. Tuttavia, c’è una diminuzione nell’ordinazione di cocktail, mentre i Ready To Drink (RTD) continuano a guadagnare terreno, grazie alla loro qualità sempre più apprezzata.

La premiumizzazione nel settore on premise

Un aspetto cruciale che emerge dal rapporto è il cambiamento nelle preferenze dei consumatori italiani, ora più inclini a scegliere prodotti di qualità superiore.

Quando si chiede quali caratteristiche rendano un drink “premium”, oltre la metà dei consumatori cita la qualità del prodotto, un terzo menziona la preparazione esperta e un altro terzo fa riferimento all’unicità dell’offerta del locale, data per esempio dai cocktail d’autore. Quasi la metà degli intervistati (48%) è più propensa a scegliere bevande premium nei bar notturni, mentre il 43% lo fa nei ristoranti. Le occasioni speciali (46%) e l’aperitivo (31%) sono i momenti in cui i consumatori sono più disposti a spendere per bevande di qualità superiore.

Come creare un’offerta premium

I dati contenuti all’interno del report di CGA by NIQ suggeriscono agli operatori del settore di perfezionare la loro strategia concentrandosi sull’educazione dei consumatori al valore dei prodotti premium sia per rispondere alla domanda emergente sia per incrementare le vendite.
“L’On Premise continua a essere un terreno fertile per costruire la brand equity e fidelizzare i consumatori. È fondamentale tenere presente che la premiumizzazione non riguarda esclusivamente il prezzo, ma implica anche la creazione di esperienze eccezionali che giustifichino l’investimento da parte dei consumatori. In un contesto in cui gli italiani mostrano un crescente interesse per nuove categorie di bevande e offerte distintive, si presenta un’enorme opportunità di innovazione e, di conseguenza, di massimizzazione delle vendite.” ha dichiarato Valeria Bosisio, Client Success & Insights Manager Italia.

Strategie per i professionisti del settore

Il report di CGA by NIQ suggerisce agli operatori del settore On Premise di perfezionare le loro strategie, con un focus particolare sull’educazione del consumatore al valore dei prodotti premium. Questo non solo risponde alla crescente domanda di qualità, ma permette anche di incrementare le vendite. Come sottolineato da Valeria Bosisio, Client Success & Insights Manager Italia di CGA by NIQ, “La premiumizzazione non riguarda solo il prezzo, ma implica la creazione di esperienze eccezionali che giustifichino l’investimento da parte dei consumatori.” Inoltre, l’emergente interesse per nuove categorie di bevande e offerte distintive rappresenta un’enorme opportunità di innovazione, con potenziale per aumentare le vendite.

Il crescente interesse dei consumatori italiani per prodotti premium nei bar e ristoranti rappresenta un’opportunità importante per gli operatori del settore. Adottando strategie mirate, incentrate sulla qualità, sull’innovazione e sull’esperienza, è possibile non solo soddisfare le nuove richieste dei consumatori, ma anche rafforzare la brand equity e aumentare le vendite nel lungo periodo.

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CGA by NIQ (NielsenIQ) è la principale società di consulenza per la misurazione, l’analisi e la ricerca nel settore On Premise che favorisce la crescita dei brand di cibo e bevande di maggior successo al mondo. Con oltre 30 anni di esperienza e i migliori risultati di ricerca, dati e analisi, CGA by NIQ è in una posizione unica per aiutare le aziende del settore On Premise a sviluppare strategie vincenti per la crescita. CGA by NIQ collabora con fornitori di alimenti e bevande, proprietari di brand di consumo, grossisti, enti governativi e distributori per pub, bar e ristoranti proteggendo e plasmando il futuro dell’esperienza On Premise. La sua missione è analizzare dati sui comportamenti del settore e offrire insight di esperti per offrire ai brand un vantaggio competitivo e garantire che il mercato che amiamo sia il più vivace possibile. 

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