PIANETA PIZZA – È tempo di cambio di stagione in casa PIZZIUM: la rinomata pizzeria, punto di riferimento per gli amanti della buona pizza in tutta Italia, presenta un nuovo menù per celebrare l’autunno e l’inverno, con la dolcezza della zucca e il sapore ricco dei frutti di bosco.
Stagionalità, sostenibilità e coerenza
Adeguare il menù alla stagionalità dei cicli della natura e delle materie prime è una dinamica che caratterizza sempre più il Gruppo PIZZIUM, in un’ottica di coerenza e di sostenibilità. Così in tutti i Pizzium e Crocca d’Italia inizia proprio dalla celebrazione dell’inverno, introducendo sulle pizze e nei piatti la dolcezza di frutti come la zucca, il sapore deciso del radicchio e l’aroma terrigno dei funghi e del tartufo, ma anche la ricchezza della salsiccia con i friarielli, del guanciale e della finocchiona e l’immancabile avvolgenza della stracciatella, della provola affumicata, del Fior di latte di Agerola e del Gorgonzola DOP.
Giochi di consistenze nelle pizze regionali
Oltre ad assicurare la qualità degli ingredienti, il menù di PIZZIUM è pensato anche per “divertire” il palato dei clienti. Di qui l’attenzione e la cura con cui le ricette vengono elaborate, giocando con le consistenze, i colori e i gusti. Per esempio, tra le Pizze Regionali, spiccano la nuova declinazione della Lombardia: la zucca in vellutata e chips viene abbinata al Fior di latte d’Agerola, alla crema di Gorgonzola DOP e alla salsiccia, per creare un continuo gioco di contrasti tra dolcezza e sapidità, cremosità e croccantezza. Nella pizza Veneto, la scioglievolezza dei formaggi fa da contrappunto alla consistenza del radicchio fresco e delle noci in un connubio che, sul fronte degli antipasti, si specchia nella Bruschetta con stracciatella pugliese e zucchine fritte. La pizza Toscana vede protagonisti il Fior di latte d’Agerola, il salame Finocchiona IGP, i funghi cardoncelli e l’olio al tartufo, mentre l’Umbria celebra la porchetta assieme alla provola affumicata d’Agerola e peperoni. La Lazio declina la ricetta della carbonara con il Fior di latte d’Agerola, il guanciale, il pecorino romano DOP, il tuorlo d’uovo e il pepe nero. Arriva anche la Calabria, tutta vegana, con passata di datterini gialli, peperoni, melanzane, cipolla rossa, bomba calabrese, olive verdi e capperi. Tra le classiche, torna l’attesissima Salsiccia e Friarielli con provola affumicata d’Agerola, salsiccia e friarielli.
Novità dall’inizio alla fine: dalle frittatine di pasta al maritozzo salato, fino al Babà Savarin e al Rocher
Nel menù autunno/inverno 2024, insieme alle rivisitazioni stagionali delle pizze, compaiono per la prima volta fra gli antipasti tre versioni di Frittatine che riproducono altrettanti piatti tipici della tradizione campana quali la Pasta con patate e provola, la Pasta con salsiccia e friarielli e la Pasta alla genovese.
Si aggiungono i Maritozzi, per l’occasione non dolci ma salati, in due varianti: una di mare con stracciatella pugliese, filetti di alice e zest di limone, e una di terra con stracciatella pugliese, mortadella Bologna IGP e granella di pistacchio.
Nuovi anche i due dessert: il Babà Savarin, simile al classico dolce napoletano ma in realtà tipico della cucina francese, servito con frutta e panna montata, e il Rocher, dal caratteristico guscio di cioccolato con granella di nocciole e un cuore di cioccolato e nocciola.
Gruppo PIZZIUM
Fondata nel 2017 nel cuore di Milano, PIZZIUM è il frutto dell’innovativa visione di Stefano Saturnino e Giovanni Arbellini, che hanno reinventato la classica pizza napoletana, valorizzando le eccellenze della materia prima italiana. Questo marchio rappresenta un’interpretazione moderna e creativa di una delle più amate tradizioni culinarie italiane, ponendosi come un ponte tra passato e presente nel mondo della pizza. Da Milano, la fama di PIZZIUM si è rapidamente diffusa, portando all’apertura di 54 locali in diverse città italiane, tra cui Torino, Roma, Genova, Verona e molte altre. Ogni ristorante PIZZIUM possiede una propria identità unica, ispirata dalla cultura e dai prodotti locali della regione in cui si trova, senza mai dimenticare le radici napoletane e campane del brand. Questa combinazione tra elementi locali e tradizione partenopea dona a ogni locale un’atmosfera distintiva e accogliente. Al cuore dell’offerta di PIZZIUM vi è la pizza, preparata artigianalmente ogni giorno dai pizzaioli del marchio. L’impasto, realizzato con un mix esclusivo di farine, è progettato per essere leggero e digeribile, fornendo una base ideale per esaltare gli ingredienti DOP e IGP scelti per onorare le tradizioni culinarie regionali italiane. Questo impegno nella scelta degli ingredienti si traduce in una varietà di pizze che rappresentano le diverse regioni d’Italia, offrendo agli ospiti un autentico viaggio gastronomico.
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