GELATERIA – Gelato e cioccolato rappresentano una vera e propria passione in Italia: ogni anno, gli italiani consumano in media circa 4 kg di gelato e 3 kg di cioccolato a testa. Nonostante la loro grande popolarità, non è usanza tipica gustarli “insieme”. Tuttavia, non tutti sono a conoscenza del fatto che, se uniti, potrebbero riservare sorprendenti esperienze sensoriali.
A lanciare questa idea sono la nota rete torinese di gelaterie GROM e la storica realtà toscana specializzata in cioccolato artigianale d’alta gamma Amedei che, in occasione dell’ingresso delle sue tavolette, praline e napolitains nelle gelaterie GROM, hanno ideato una carta per scoprire l’inedito accostamento tra gelato e cioccolato realizzata dagli esperti di Ricerca & Sviluppo di GROM e Amedei: un viaggio sensoriale che guida gli amanti del gusto alla scoperta di sensazioni inattese, dove sapori, consistenze e aromi si intrecciano in un equilibrio perfetto.
Gelato al pistacchio & Cioccolato fondente
Il gelato al pistacchio si distingue per la sua autenticità, caratterizzata solitamente da note balsamiche e resinose che ne esaltano l’intensità. A questo si può accostare un cioccolato fondente 70%, ottenuto da una delle varietà di cacao Criollo più pregiate al mondo, delicata ma complessa. Inoltre, il pistacchio rivela la sua identità più nobile attraverso la cremosità del gelato, mentre il cioccolato fondente si fa ambasciatore di eleganza e raffinatezza, completandosi l’un l’altro in un’esplosione di sentori tostati e profondi, in un gusto equilibrato, pulito e persistente.
Gelato alla crema & pralina al cioccolato fondente e frutta secca
Un gelato alla crema all’uovo, con un tocco di granella di cioccolato fondente Ecuador e pezzetti di biscotto, potrebbe essere unito a una pralina al cioccolato fondente e frutta secca. La cremosità della crema, ricca e avvolgente, trova infatti nella pralina un complemento perfetto: un guscio di cioccolato fondente vellutato che racchiude un cuore croccante di frutta secca caramellata. L’equilibrio tra la morbidezza del gelato e la croccantezza della pralina esalta la dolcezza equilibrata di entrambi, regalando un assaggio che gioca con consistenze diverse.
Caramello salato & cioccolato al latte e nocciole
Il gelato al caramello salato è un’esperienza di contrasti, tra dolcezza intensa, sapidità decisa e sapore grasso e bruciato. Un gusto equilibrato che trova un ideale compagno in un cioccolato al latte arricchito con nocciole tostate, dove la cremosità del cioccolato incontra la croccantezza delle nocciole. Entrambi i gusti condividono la capacità di bilanciare sapori in contrasto, offrendo un’esperienza gustativa complessa e avvolgente.
Gelato al fiordilatte & pralina cremosa al cioccolato al latte
Per chi apprezza la semplicità e la purezza del latte fresco, il gelato al fiordilatte rappresenta un tributo alla genuinità degli ingredienti. Il suo sapore dolce e delicato, esaltato dalla sua consistenza, può trovare il partner ideale in una pralina cremosa al cioccolato al latte con un ripieno morbido. La dolcezza naturale del fiordilatte non sovrasta mai e lascia invece emergere le sfumature più delicate del cioccolato, per un finale armonioso e bilanciato.
Gelato al limone & cioccolato fondente fruttato
L’asprezza del gelato al limone, bilanciato e fresco, è un invito irresistibile per chi ama i sapori agrumati. Questa freschezza si può abbinare a un cioccolato fondente Madagascar dalle spiccate note fruttate, con accenti di agrumi e frutti di bosco. L’incontro tra questi due elementi dà vita a un accostamento vibrante, dove l’intensità del cacao si armonizza con l’asprezza del limone. Il risultato è un’esplosione vivace che si prolunga al palato
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