BAKERY E PRODOTTI DA FORNO – Forno Follador presenta una novità per il Natale 2024: arriva il Panettone Moka e Mandorla, una creazione artigianale che nasce dalle suggestioni dell’aroma avvolgente del caffè ed evoca tutta la convivialità dell’atmosfera calda di casa. È un lievitato nato dalla collaborazione tra l’azienda di Pordenone e 1895 Coffee Designers, la collezione di speciality coffee by Lavazza; il caffè selezionato per la produzione del cremino che dà gusto all’impasto è il Cocoa Reloaded, un blend di Robusta dall’India e di Arabica proveniente dal Brasile e Colombia. Completano la ricetta una pasta di mandorla, caratterizzata da una consistenza vellutata e da una dolcezza delicata ma persistente, e una glassa compatta di cioccolato e mandorle in granella, dal profumo intenso di caffè.
Il Pandoro Polvere di Stelle
A fare di Antonio Follador, panettiere di seconda generazione, uno dei maestri lievitisti di riferimento in Italia e all’estero è il Pandoro, dolce classico della tradizione veneta che richiede fino a due giorni di lavorazione e una lievitazione lenta a tre impasti. Per arricchire l’esperienza di degustazione con nuove sfumature di colore e sapore, il Maestro di Pordenone propone Polvere di Stelle, una miscela di zucchero impalpabile, realizzato artigianalmente in laboratorio in tre diversi gusti: Bianco Follador (dalle note di vaniglia), Ciok Follador (con cacao, zucchero a velo e latte in polvere) e Lampone.
Per la preparazione del Pandoro, Antonio Follador utilizza lievito madre da rinfresco, burro ottenuto da crema di latte (scelto per il suo profumo e perché regala all’impasto sofficità e scioglievolezza) e vaniglia Bourbon del Madagascar, tra le più pregiate al mondo.
Forno Follador propone anche L’Altro Pandoro: il Tiramisù: questo lievitato rende omaggio al dolce al cucchiaio più amato dagli italiani, grazie a un impasto arricchito dagli ingredienti tipici del tiramisù. Dal gusto irresistibile, prima di essere servito va completato con una spolverata di Ciok Follador, la miscela di cacao, zucchero a velo e latte in polvere.
Panettoni 2024: la tradizione interpretata in 8 varietà di gusti
La proposta per il Natale 2024 di Forno Follador è declinata in altre 7 varianti: dal Panettone da Tradizione al Gran Mandorlato, che profuma di miele, con uvette e scaglie di mandorlato di Cologna Veneta. Per gli amanti delle glasse golose, la proposta è doppia: il Glacè – con una copertura di cioccolato e mandorle e, all’interno, cioccolato al latte – e il Pistacchio, arricchito da una preziosa farcitura di pasta al pistacchio di Bronte DOP pura al 100% lavorata a cremino. Infine, per chi ricerca un dolce da servire in ogni momento della giornata, dalla colazione alla merenda, l’offerta firmata da Antonio Follador è ricca: il Cioccolato e Amarene, con massa di cacao, gocce di cioccolato fondente 60%, cioccolato bianco e amarene candite; il Mandarino e Gianduia, farcito con mandarino tardivo di Ciaculli e gianduia, senza latte, da nocciola Piemonte IGP Tonda Gentile, e con una copertura al cacao, nocciole e zucchero in granella. Tra le novità di questa stagione, oltre al Moka e Mandorla, anche Caramello, Arancia e Cannella: un impasto con caramello in scaglie e sale, arance Navel candite, provenienti dell’area tirrenica calabrese, e cannella.
I prodotti di Antonio Follador, che è fra i soci fondatori del Consorzio per la Tutela del Lievito Madre da Rinfresco, si riconoscono per l’utilizzo esclusivo di lievito madre da rinfresco, l’esperienza, l’artigianalità del processo, la creatività delle farciture e la volontà di ottenere dolci soffici, profumati e di grande fioccosità.
I lievitati di Forno Follador – disponibili nel formato da 1kg e da quest’anno anche da 500g (Panettone Da Tradizione, Moka e Mandorla, Cioccolato e Amarene e Caramello, Arancia e Cannella) – possono essere acquistati nei tre punti vendita di Pordenone (Lo Spaccio, Il Posto, La Bottega), sullo shop online, con distribuzione su tutto il territorio nazionale (www.panificiofollador.it/shop-online/) e nei migliori negozi.
Il debutto a Parigi dei lievitati di Forno Follador selezionati dalle Galeries Lafayette Le Gourmet
Un buon lievitato artigianale si riconosce dalla scelta degli ingredienti e questo vale in particolare per il Panettone, capolavoro della pasticceria che celebra la tradizione gastronomica italiana. Lievito madre da rinfresco, farine selezionate per ottenere texture di grandezza, burro, pregiata uvetta Sun Muscat a bacca grande, canditi di arancia e cedro sono alla base della ricetta firmata dal maestro Antonio Follador di questo dolce iconico che per la prima volta sarà presentato alle Galeries Lafayette Le Gourmet di Parigi, offrendo un’autentica esperienza del Natale all’italiana alla clientela francese e internazionale che potrà scegliere tra cinque diversi gusti di Panettone: oltre a quello da Tradizione, anche Moka e Mandorla, Pistacchio, Glacè e Mandarino e Gianduia. Da metà novembre, i lievitati della collezione 2024 a marchio Forno Follador saranno in vendita nello store del celebre grande magazzino di lusso, al piano terra, all’interno del corner di Boutiques Mavrommatis.
“È un grande onore per noi essere ambasciatori della tradizione culinaria italiana ed esportare a Parigi uno dei più importanti simboli del Made in Italy: il Panettone. Questo lievitato conserva tutta l’essenza dell’atmosfera della cena della vigilia o del pranzo di Natale in Italia, espressa da momenti come quello del taglio di questo dolce protagonista della tavola delle feste. Ogni morso racchiude l’anima degli artigiani che lavorano l’impasto, seguono la lievitazione e controllano con cura tutte le fasi del processo di produzione dando vita a dolci dal profumo e dal sapore inconfondibili”, commenta Antonio Follador.
I lievitati a marchio Forno Follador in vendita nei principali store di Rinascente
Quest’anno una selezione dei lievitati a marchio Follador sono in vendita da Rinascente, nelle sedi di Milano – dove dal 9 al 24 dicembre, sono disponibili anche all’interno del corner dedicato –Torino e Firenze.
Lo Spaccio
Via delle Crede 9
33170 – Pordenone (PN)
Il Posto di Follador
Via dei Molini 1
33170 – Pordenone (PN)
La Bottega
Via Roma 19
33080 – Prata di Pordenone (PN)
Telefono 0434 570178
Leggi l’articolo anche su FoodyBev.com
Horecanews.it informa ogni giorno i propri lettori su notizie, indagini e ricerche legate alla ristorazione, piatti tipici, ingredienti, ricette, consigli e iniziative degli chef e barman, eventi Horeca e Foodservice, con il coinvolgimento e la collaborazione delle aziende e dei protagonisti che fanno parte dei settori pasticceria, gelateria, pizzeria, caffè, ospitalità, food e beverage, mixology e cocktail, food delivery, offerte di lavoro, marketing, premi e riconoscimenti, distribuzione Horeca, Catering, retail e tanto altro!
