PIANETA PIZZA – Mercoledì 9 ottobre si celebra il Beer & Pizza Day, un abbinamento sempre più apprezzato a livello mondiale. Molti potrebbero non sapere che le origini di questa combinazione hanno origini italiane. Infatti, il connubio tra birra e pizza nasce negli anni Cinquanta, un periodo in cui le pizzerie italiane non avevano ancora ottenuto la licenza per la vendita di bevande alcoliche con una gradazione superiore agli 8 gradi.
Oggi, il legame tra pizza e birra è una passione consolidata, tanto che secondo il report annuale di AssoBirra, il 36% degli italiani preferisce abbinare la birra quando mangia una pizza. In confronto, solo il 16% opta per un soft drink analcolico, mentre un ridotto 8% predilige il vino.
Fratelli Coppola, nota catena di ristorazione fondata dai tre fratelli napoletani Katia, Ciro e Antonio, ha sviluppato un approccio particolare all’abbinamento tra pizza e birra. Per loro, è fondamentale studiare quest’accostamento per esaltare i sapori e valorizzare le tradizioni e l’artigianalità. Nei loro locali, hanno selezionato diverse tipologie di birra, ognuna pensata per accompagnare specifiche pizze, offrendo così ai clienti l’opportunità di scoprire nuove esperienze gustative.
Nel menù dei loro quattro ristoranti, Fratelli Coppola propongono birre artigianali dei birrifici Kbirr e Orso Verde, ai quali sono legati in modi diversi. Orso Verde è un birrificio che rende omaggio alla Lombardia, la terra che ha accolto i fratelli; la sua sede si trova infatti in provincia di Varese, mentre Kbirr rappresenta la tradizione napoletana, essendo una birra prodotta da un birrificio artigianale della loro terra d’origine. Un punto di vista semplice e diretto sul mondo della birra, proprio come i tre fratelli.
Con il birrificio Orso Verde, che da vent’anni produce birra di qualità con l’impegno nel mantenere viva l’artigianalità in ogni fase della produzione, hanno scelto la birra chiara artigianale alla spina affiancata da una selezione di ricercate birre in bottiglia. Dall’Amaranta, una Traditional Bock dal gusto intenso e avvolgente; alla Dna, una Pacific Ale leggera e senza glutine fatta solo con luppolo Galaxy dall’Australia, che le dà un aroma forte e unico. Dalla Ipa Fever, Double Dry Hopping American Double IPA che prevede l’aggiunta di luppoli americani e australiani durante la fermentazione per intensificare aroma e gusto; alla tradizionale birra belga Blanche con la Edenblanche.
A questo birrificio, hanno affiancato un’altra selezione di birre del loro territorio le Kbirr. Sono birre 100% napoletane, sempre artigianali, con gradi alcolici diversi e stili differenti, che vengono molto apprezzate dai clienti. Una su tutte, Cuore di Napoli, American Pale Ale dal corpo leggero ma fortemente caratterizzata dai luppoli americani che sprigionano freschi profumi e note agrumate. Oppure Natavota disponibile in versione lager fresca e dissetante, e in versione red strong ale corposa con un’alta gradazione alcolica. Concludono la selezione la strong lager Cap ‘e Fierro e la Paliata, birra scura dalle note di caffè, nocciola e cioccolato amaro.
Possiamo quindi dire che oggi, essendo migliorata la qualità e aumentata la varietà di birre, da Fratelli Coppola non solo la pizza della tradizione a ruota di carro, ma anche primi, piatti di carne o di pesce tipici napoletani, possono essere accompagnati da una buona birra.
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