PROTAGONISTI – Chantal Feletto del ristorante Casa Perbellini 12 Apostoli, due stelle Michelin guidato dallo chef Giancarlo Perbellini, ha ricevuto il Premio Speciale Milano Wine Week Awards 2024 come miglior direttrice di sala.
Lo chef Giancarlo Perbellini e sua moglie, Silvia Bernardocchi, hanno espresso grande soddisfazione per il riconoscimento ricevuto dalla loro direttrice di sala. Perbellini ha sottolineato: “Siamo felici di questo premio assegnato a Chantal a dimostrazione della grande professionalità, impegno e passione che mette quotidianamente nel suo lavoro. Un lavoro che richiede anche una grande empatia e la giusta leggerezza per entrare in sintonia con il cliente. Un atteggiamento e una filosofia che appartengono a tutti i componenti della ‘famiglia’ di Casa Perbellini 12 Apostoli e creano quella familiarità e intimità che, insieme ai nostri percorsi di degustazione, sono alla base del nostro successo. Il lavoro della sala, la competenza e la passione di Chantal diventano perciò fondamentali”.
“Ricevere un premio che attesti il mio impegno, in un momento della mia vita ancora deputato allo studio e alla crescita, mi inorgoglisce completamente. È un grande onore essere stata scelta tra molti ed è ancora più onorevole che si punti il riflettore su un mestiere bellissimo, una professione che vive un momento difficile e meriterebbe più luce. – ha dichiarato Chantal Feletto – Io faccio il cameriere (sì, è questa la definizione giusta per me e non è un termine che sminuisce il senso di quello che facciamo) e trovo che sia il lavoro più bello del mondo. Un cameriere non serve solamente. Accoglie l’ospite, lo coccola, lo mette a proprio agio, condivide con lui un intero mondo, fatto di ingredienti, passione, storie degne di essere raccontate. Lo ristora nel vero senso della parola. Ed è proprio la passione e la capacità che deve spingere noi, uomini e donne di sala, a cercare di capire esattamente chi abbiamo di fronte, guidandolo senza forzature, permettendogli di godere un momento speciale, unico. Empatia, semplicità, gentilezza: sono queste le parole che guidano ogni giorno i miei passi. Sono sensazioni che fanno sentire a Casa ed è questa la nostra missione: aprire le porte di casa”. “Vorrei dedicare questo premio allo Chef Giancarlo Perbellini – conclude Chantal – che ha voluto investire su di me e sulla mia formazione (non è scontato, oggi in Italia, puntare su un giovane), sostenendomi ogni giorno, stimolandomi a crescere e a migliorare”.
In seguito al riconoscimento milanese, Chantal Feletto rappresenterà Casa Perbellini 12 Apostoli il 15 ottobre a Venezia, dove ritirerà il premio “The Land of Venice – Food Excellence” 2024 organizzato da FIPE Confcommercio Veneto. Il ristorante veronese è stato infatti incluso tra i 40 ristoranti veneti di eccellenza selezionati attraverso le rinomate guide “Michelin”, “Gambero Rosso” e “L’Espresso”.
Chantal Feletto è nata a Jesolo (Venezia) dove ha studiato lingue con indirizzo turistico. Dopo il diploma ha deciso di entrare subito nel mondo del lavoro e ha iniziato il suo percorso nel mondo dell’enogastronomia da una piccola chicca nel centro storico della sua città: l’enoteca Zona D’Ombra. Al lavoro nel locale, ha affiancato il titolare nella visita e conoscenza di molte e importanti aziende vitivinicole italiane. Nel 2020 l’incontro con Casa Perbellini, prima all’interno di uno dei bistrot del Gruppo, quindi, in breve tempo, nella sala del ristorante due stelle. Sotto la guida dell’allora direttrice di sala Barbara Manoni, ha iniziato con lei un percorso che l’ha portata oggi ad essere il riferimento di sala di Casa Perbellini 12 Apostoli. Alla solarità, informalità e simpatia che la contraddistinguono e che sono un ‘must’ dell’intera brigata del ristorante veronese, affianca eleganza, competenza e professionalità.
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