RISTORAZIONE – Il ristorante fine dining La Corte Degli Dei, situato all’interno di Palazzo Acampora ad Agerola, ha presentato il suo nuovo menu autunnale. Questo raffinato ristorante, guidato dallo chef Vincenzo Guarino e dal resident chef Giuseppe Romano, celebra i sapori locali, utilizzando prodotti del territorio come funghi porcini, castagne e ingredienti freschi provenienti dall’orto di casa.
Dai Monti Lattari ai piatti di stagione: protagonisti funghi e castagne
Tra i piatti autunnali di spicco, troviamo il “Cappuccino di Porcini”, un piatto che unisce sapori intensi e texture contrastanti. I porcini trifolati si sposano con una crema di patate e vengono accompagnati da una croccante pan brioche e spuma di porcini. Un altro piatto iconico è il MontBlanc, una reinterpretazione del classico dolce al cucchiaio a base di marroni e cioccolato, arricchito dai frutti dei boschi dei Monti Lattari.
Tra tradizione e innovazione: piatti che raccontano la cucina campana
Il menu autunnale de La Corte Degli Dei non si limita ai sapori tradizionali, ma esplora nuove combinazioni con un tocco innovativo. Le Pappardelle al caffè con ragù di cinghiale e scaglie di Gran Moravia offrono un’esperienza unica, mentre il piatto Il Ricordo del Ragù napoletano… Guancia di maiale è un omaggio alla cucina partenopea, con carne cotta a bassa temperatura e servita con chips di pane croccante.
Quattro menu degustazione: tradizione, mare, innovazione e green
Il ristorante offre anche quattro menu degustazione, ciascuno ispirato a tematiche diverse: Tradizione, Mare, Innovazione e Green. Ogni menu omaggia la cucina contadina, combinando tecniche moderne con ingredienti del territorio, per un viaggio gustativo che rispetta le radici campane.
L’attenzione alle verdure e al pescato: un viaggio nei sapori campani
Uno dei piatti più rappresentativi è la Minestra maritata, dove verdure di stagione si incontrano con pesci, molluschi e crostacei, offrendo un tributo alla cucina campana, centrata sull’equilibrio tra mare e terra. Non mancano proposte innovative come l’Uovo al Purgatorio, cotto a bassa temperatura e accompagnato da crema di pomodoro datterino, spuma di parmigiano e polvere di basilico.
Piatti iconici: dal polpo arrosto al riso Carnaroli con friarielli
Tra i piatti in menu troviamo anche proposte che esaltano i prodotti locali. Il Polpo arrosto con crema di scarole alla napoletana e stracciatella e i Tortelli alla genovese rappresentano un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. Un altro piatto degno di nota è il Riso Carnaroli con salsiccia e friarielli su crema di provola dei Monti Lattari, un connubio perfetto di sapori intensi e profumi genuini.
Dolci della tradizione: la ricotta e pera con un tocco locale
Tra i dessert proposti spicca la versione rivisitata della classica Ricotta e Pera, realizzata con la Pera Pennata, una varietà tipica di Agerola, coltivata nei frutteti locali. Questo dolce rappresenta un’ulteriore dimostrazione dell’impegno di La Corte Degli Dei nel valorizzare le eccellenze del territorio.
Horecanews.it informa ogni giorno i propri lettori su notizie, indagini e ricerche legate alla ristorazione, piatti tipici, ingredienti, ricette, consigli e iniziative degli chef e barman, eventi Horeca e Foodservice, con il coinvolgimento e la collaborazione delle aziende e dei protagonisti che fanno parte dei settori pasticceria, gelateria, pizzeria, caffè, ospitalità, food e beverage, mixology e cocktail, food delivery, offerte di lavoro, marketing, premi e riconoscimenti, distribuzione Horeca, Catering, retail e tanto altro!
