Intelligenza Artificiale e pizza gourmet: l'esperimento di Giuseppe Vesi

PIANETA PIZZA – Giuseppe Vesi, noto pizzaiolo napoletano, ha avviato un esperimento innovativo utilizzando l’intelligenza artificiale per creare nuove ricette di pizza. Interagendo con ChatGPT, Vesi ha richiesto la creazione di dodici pizze, quattro delle quali entreranno a far parte del menu ufficiale dei suoi locali.

I parametri stabiliti per la creazione delle ricette comprendevano l’utilizzo di farine non raffinate, la selezione di prodotti del territorio e un tocco gourmet, in linea con la filosofia culinaria del pizzaiolo.

Le pizze generate dall’intelligenza artificiale si sono rivelate sia straordinarie che realistiche, riflettendo lo stile  della cucina di Vesi.

Le quattro pizze suggerite da ChatGPT sono:

• Marinara Vesuviana: Questa pizza presenta un impasto leggero e digeribile realizzato con farina di Carosella. È condita con pomodori del Piennolo del Vesuvio, aglio dell’Ufita, origano selvatico e olio extravergine del Cilento. Il tocco gourmet è rappresentato dalla polvere di olive nere del Cilento disidratate.
• Fumo e Terra: Questa pizza è preparata con farina di grano Bianchina affumicata a freddo e farcita con crema di ceci neri, chips di cavolo nero croccante, olio affumicato al rosmarino e ricotta fermentata. Il tocco gourmet consiste in una polvere di funghi porcini e olio al carbone vegetale.
• Pizza dolce alle Noci e Miele: Un’opzione dolce, realizzata con farina integrale e un impasto lievitato per quarantotto ore. Gli ingredienti principali includono noci della Penisola Sorrentina, ricotta di bufala dolce e miele di castagno. Il tocco gourmet è dato dalla polvere di cannella e scorza di limone grattugiata.
• Colatura di Alici e Pomodorini Gialli: La proposta più elaborata prevede un impasto con farina di grano Merzellina. Gli ingredienti comprendono colatura di alici di Cetara, pomodorini gialli del Cilento, olive ammaccate del Cilento e fior di latte di Agerola. Il tocco gourmet è rappresentato da uno zest di limone di Amalfi e croccante di pane tostato al timo.

Questo esperimento evidenzia l’interazione tra tradizione e innovazione nella gastronomia, mostrando come l’intelligenza artificiale possa contribuire ad arricchire l’esperienza di chef e pizzaioli. 

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