Panfuwa: ecco il primo concept italiano di japanese soufflè pancakes

BAR, MIXOLOGY E COCKTAIL – Il classico pancake americano, come sappiamo, è basso e tondo, ma non è l’unica variante esistente. Esistono infatti i pancake giapponesi che sono invece alti e con una consistenza più soffice e leggera. A Como, Milano o Roma, è possibile assaggiare questa specialità da Panfuwa.
Panfuwa è nato a Milano nell’ottobre 2023, poi sono arrivati il negozio di Roma e quello di Como e, pochi giorni fa anche una quarta insegna a Milano, nel mercato di piazza Lagosta (zona Isola).

JAPANESE TIME

È anche merito di manga, anime e videogiochi se la cultura giapponese si è affermata a livello globale rendendo popolare anche la sua cucina e esportando in tutto il mondo piatti come sushi, ramen (zuppa a base di brodo servita con noodles di grano, maiale o pollo, uova marinate e verdure) e tempura (la frittura leggera di pesce, gamberi e verdure spesso servita con riso e salse). In Italia, però, nessuno aveva portato finora i pancakes giapponesi. Ci ha pensato Panfuwa.

L’ultima apertura di Panfuwa si trova a Milano dentro il Mercato Isola, riaperto dopo la ristrutturazione dei mesi scorsi. 
Il locale, come gli altri della catena, è concepito per offrire un’atmosfera accogliente e rilassante, perfetta per una pausa dolce durante la giornata. I clienti possono osservare la preparazione dei pancakes direttamente dal bancone seguendo ogni fase della cottura che avviene sul momento per garantire freschezza e sofficità.
Il brand ha saputo sfruttare al meglio piattaforme come Instagram e TikTok per far conoscere i suoi prodotti, diventando rapidamente un fenomeno virale e affermandosi come punto di riferimento in Italia per chi desidera provare i fluffy pancakes giapponesi, un’esperienza che combina sapori unici con un momento di relax e piacere.

COSA SI MANGIA

Il menù di Panfuwa è pensato per soddisfare tutti i gusti e si divide tra dolce e salato (dai 7,90 ai 13,90 euro). Tra le opzioni dolci, spiccano i classici pancakes serviti con burro al miele, zucchero a velo, panna e sciroppo d’acero, insieme a varianti più creative come quella al matcha, fagioli rossi e panna, o la versione al Lotus Biscoff, arricchita con crema di Lotus e granella di biscotto. Per chi preferisce il salato, Panfuwa offre combinazioni particolari come pancakes con stracciatella, pesto e pomodorini, oppure una versione con salmone affumicato, avocado e salsa teriyaki, ideali per un brunch diverso dal solito. “Abbiamo studiato per circa un anno e mezzo la ricetta prima di ottenere un pancake giapponese dieci e lode, dalla preparazione impeccabile e fatto con materie prime eccellenti”, spiega Luca Bertoloni, tra i titolari e fondatori del brand.

COSA SI BEVE

Al momento per accompagnare i fluffy pancake ci sono solo bibite analcoliche, come i milk-shake alla banana, Nutella, Lotus e Oreo (5,90 euro) i vari caffè, fino a soft drink a base di latte, ma in futuro potrebbero aggiungersi anche birre e altri drink.

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