ISTRUZIONE E FORMAZIONE – Si è conclusa nelle scorse settimane la prima edizione della Bauli Patisserie Academy, un ambizioso progetto di formazione lanciato dal Gruppo Bauli in collaborazione con CAST Alimenti, la rinomata Scuola dei Mestieri del Gusto. Questo percorso formativo ha offerto a due giovani talenti, Michele Bertagnoli e Rebecca Cortese, l’opportunità di entrare a far parte del Bauli Pastry Team, il gruppo di esperti pasticceri dedicato alla Ricerca e Sviluppo dell’azienda.
Nuovi talenti per l’Innovazione dei prodotti Bauli
Michele e Rebecca, ora membri del team di product development, si concentreranno sull’innovazione dei prodotti. Il loro lavoro includerà la ricerca di nuovi ingredienti e gusti in linea con le esigenze di un mercato sempre più selettivo, oltre allo studio approfondito dei processi produttivi. Marco Trezzi, Chief R&D Officer del Gruppo Bauli, ha sottolineato come questa collaborazione tra azienda e scuola sia stata creata per portare un nuovo punto di vista nel mondo della pasticceria, con un focus particolare su innovazione, creatività e sostenibilità.
Un percorso formativo all’avanguardia
Lanciata ad aprile, la Bauli Patisserie Academy è un percorso formativo completamente gratuito, finanziato dal Gruppo Bauli. Il programma ha coinvolto giovani provenienti da tutta Italia, con l’obiettivo di specializzarli nelle tecniche pasticcere, preparando così la prossima generazione di professionisti del settore.
Testimonianze dai nuovi assunti
Michele Bertagnoli, 28 anni, ha espresso la sua soddisfazione per l’opportunità ricevuta: “La mia passione per la pasticceria è nata dalla determinazione di creare una esperienza completa e versatile. Durante la Bauli Patisserie Academy ho appreso nuove tecniche e lavorato su progetti innovativi in un contesto stimolante. Entrare oggi a far parte del Gruppo Bauli è un’opportunità unica per affinare le mie competenze e contribuire con idee creative in un ambiente altamente professionale. Significa applicare quelle soft skill per ottimizzare i processi aziendali, con un approccio orientato alla sperimentazione”
Rebecca Cortese, 24 anni, ha aggiunto: “Mi sono innamorata della pasticceria al termine di uno stage dopo una laurea in scienze e culture enogastronomiche. La Bauli Patisserie Academy ha rappresentato il perfetto connubio tra i miei studi e le mie esperienze pratiche. Questo corso mi ha permesso di mettere in pratica le conoscenze acquisite, crescere professionalmente e conoscere meglio il mondo industriale, in un contesto collaborativo e professionale. Creatività, capacità di analisi, collaborazione e adattabilità saranno gli ingredienti fondamentali che metteremo in campo all’interno del team di product development”
Sinergia tra industria e alta formazione
Vittorio Santoro, Direttore di CAST Alimenti, ha commentato i risultati della prima edizione: “Le prospettive che immaginavamo quando con il Gruppo Bauli abbiamo messo a punto la Bauli Patisserie Academy si sono pienamente confermate con grande, reciproca soddisfazione. Il progetto ha infatti dimostrato il suo originale valore, basato prima di tutto sul fatto di creare sbocchi professionali innovativi per giovani talenti nell’ambito dell’industria dolciaria, dove il livello elevato delle competenze incontra le aspettative e le risorse di una grande realtà di ricerca e produttiva come Bauli. Esistono, infatti, interessantissime sinergie tra alta formazione artigianale e attività R&D dell’industria. Da parte nostra, come promotori del progetto insieme al Gruppo Bauli, abbiamo verificato l’importanza di rafforzare collaborazioni di questo tipo, capaci di consolidare il dialogo con chi nel mondo industriale sta guardando sempre più al valore della propria offerta”.
Questo progetto rappresenta un esempio virtuoso di come la collaborazione tra industria e formazione accademica possa generare nuove opportunità e promuovere l’innovazione in un settore in continua evoluzione.
Bauli S.p.A. è un’azienda italiana leader nel settore dolciario fondata nel 1922 a Verona come piccola pasticceria artigianale. È il principale operatore a livello nazionale nel segmento ricorrenze dove detiene oltre un quarto del mercato a Natale e a Pasqua. Con circa 1300 dipendenti nel mondo e 7 siti produttivi, di cui 6 in Italia, a Castel d’Azzano (VR), Orsago (TV), Romanengo (CR), San Martino Buon Albergo (VR), Altopascio (LU), Guarene (CN), e uno in India, a Baramati. L’azienda vanta oggi un ampio portafoglio di prodotti della ricorrenza e di uso quotidiano a marchio Bauli, Doria, Motta, Alemagna e Bistefani e MaxSport.
CAST Alimenti (Centro Arte Scienza Tecnologia dell’Alimento) è un istituto di formazione nato nel 1997. Unica scuola in Italia ad offrire corsi specifici per tutti i mestieri del gusto in aule-laboratorio specificatamente attrezzate, CAST Alimenti si rivolge ai giovani, così come ai professionisti già affermati, mettendo a loro disposizione maestri e strumenti idonei a coniugare l’essere, il sapere e il saper fare. Grande attenzione viene data ai prodotti tipici del Made in Italy, al centro dei programmi di studio e delle lezioni pratiche in aula.
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