Il personale e le HR alberghiere in un unico posto: notizie e tendenze su lavoro e team, selezionati da 10 Minutes News.
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Contratti di lavoro nella ristorazione: quando i costi alterano la concorrenza
13 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale NOTIZIE HORECA – Due imprese che svolgono la stessa attività possono sostenere costi del personale diversi non soltanto per l’organizzazione del lavoro, ma anche per il contratto collettivo applicato. È una questione che riguarda direttamente la concorrenza nella ristorazione, dove il lavoro rappresenta una delle principali voci di spesa e ogni differenza può incidere sui margini aziendali. Il problema emerge soprattutto quando il risparmio deriva…
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QUID di Roma ottiene la prima Stella Michelin a sei mesi dall’apertura nella Guida 2027
13 Novembre 2026⭐ QUID – Unique Italian Dining, inaugurato a maggio 2026 a Palazzo Marignoli, in Piazza San Silvestro a Roma, conquista la prima Stella Michelin dopo sei mesi. Guidato dallo chef Juan Camilo Quintero con Enrico Bartolini, il ristorante di Allianz Italia ottiene tre riconoscimenti nella Guida Michelin 2027: Stella, Opening of the Year e selezione Passion Dessert, dedicata all’eccellenza dei dolci. Confermate anche tutte le Stelle degli altri ristoranti del Gruppo Bartolini.
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Ristoranti e alberghi a confronto: stipendi e produttività premiano gli hotel
13 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale INDAGINI E RICERCHE – La ristorazione italiana continua a registrare un’elevata domanda di personale, ma la capacità delle imprese di generare valore resta limitata, con conseguenze sia sulle retribuzioni dei lavoratori sia sui margini dei locali. Il margine operativo lordo si ferma all’11,2% del fatturato, mentre nelle attività più piccole le risorse disponibili per remunerare titolari e familiari occupati risultano particolarmente contenute. È quanto emerge…
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Dalle produzioni al turismo rurale: tutte le misure del piano ColtivaItalia
13 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale NOTIZIE HORECA – Un piano di investimenti da oltre 1,18 miliardi di euro per rafforzare la produzione agricola italiana, sostenere le filiere agroalimentari e favorire il ricambio generazionale nelle imprese. Sono questi gli obiettivi principali di ColtivaItalia, il provvedimento che ha concluso il proprio iter parlamentare con l’approvazione definitiva del Senato il 4 novembre 2026. Il testo, presentato dal Governo nel 2025, ha ottenuto 76 voti…
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Il mondo del cioccolato si incontra a Perugia per Eurochocolate 2026
13 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale EVENTI – La 32ª edizione di Eurochocolate si apre oggi, 13 novembre, nel centro storico di Perugia, dove fino a domenica 22 novembre il cioccolato sarà protagonista di degustazioni, laboratori, incontri e spettacoli. L’edizione 2026, accompagnata dal claim “Fate Dolci”, amplia la propria dimensione internazionale con la Costa d’Avorio nel ruolo di Special Guest, la prima partecipazione istituzionale del Perù e il coinvolgimento della Calabria, prima…
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Serrae Villa Fiesole mantiene la stella Michelin con lo chef Antonello Sardi
13 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale PREMI E RICONOSCIMENTI – Il ristorante Serrae Villa Fiesole, guidato dallo chef Antonello Sardi, mantiene la stella nella Guida Michelin 2027, presentata il 12 novembre al Teatro Municipale di Piacenza. Il riconoscimento conferma il traguardo raggiunto nel 2025 e premia un progetto gastronomico che unisce la tradizione toscana a una cucina contemporanea, attenta alla qualità delle materie prime e alla ricerca di nuovi accostamenti. Situato…
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Portofino Dry Gin porta il Light & Tonic nei saloni Barberino’s
13 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale BAR & WINE – Nei saloni Barberino’s di Milano e Torino, il taglio di capelli e la regolazione della barba potranno essere accompagnati da un Portofino Light & Tonic. È l’iniziativa con cui Portofino Dry Gin e Barberino’s rinnovano la loro collaborazione, dopo il successo della precedente edizione, proponendo un’esperienza che associa la cura personale a un momento di relax e convivialità. Per tutto il mese…
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San Benedetto avvia la riorganizzazione a Scorzè: procedura di riduzione del personale per 120 lavoratori
12 Novembre 2026🏭 Acqua Minerale San Benedetto ha annunciato il 10 novembre 2026 una riduzione del personale a Scorzè (Venezia): coinvolte 120 posizioni su 1.001 dipendenti, circa il 12%. L’azienda motiva la riorganizzazione con l’aumento dei costi produttivi e le nuove norme europee sugli imballaggi, prevedendo anche l’esternalizzazione di attività di supporto. I sindacati hanno proclamato lo stato di agitazione; la Regione Veneto ha attivato l’Unità di crisi aziendali. Previsto un confronto sulle ricadute occupazionali.
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Accor porta Handwritten Collection a Taormina: entra in portfolio lo Splendid Hotel
12 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Hoteldomani. Clicca qui per leggere l’articolo originale Handwritten Collection debutta a Taormina. Il brand di Accor ha annunciato l’apertura di Splendid Hotel Taormina – Handwritten Collection, struttura intima e mediterranea in cui il fascino di una destinazione iconica incontra un’ospitalità attenta, personale e profondamente legata al territorio. Situato nella parte alta di Taormina, a pochi minuti da Porta Messina e da Corso Umberto I, l’hotel rappresenta una base privilegiata per esplorare la città e…
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Velier: frenano i distillati super premium, nei cocktail bar prevalgono prodotti sotto i 20 euro più IVA
12 Novembre 2026🍸 Marco Callegari, Area Manager Lombardia di Velier, al Roma Bar Show segnala il calo dei distillati super premium nell’Horeca italiano: meno liquidità favorisce prodotti sotto i 20 euro più IVA. La carenza di personale qualificato frena la redditività. Callegari coordina 25 venditori; Velier ha inserito recentemente il rum Angostura. Portofino a 20 gradi risponde alla domanda di moderazione: miscelato con tonica, consente drink da circa 4-4,5 gradi.
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Handwritten Collection apre a Taormina lo Splendid Hotel Taormina
12 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da TTG Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale Un nuovo Handwritten Collection in Italia. Nella collezione di hotel plasmati da passione, personalità e spirito della destinazione di Accor entra lo Splendid Hotel Taormina, un nuovo indirizzo in una delle destinazioni più iconiche d’Italia. Il brand Accor ha raggiunto un importante traguardo globale, con 50 hotel aperti nel mondo e oltre 50 strutture in fase di sviluppo. Un’evoluzione che conferma il crescente interesse verso soggiorni…
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Move Viaggi acquisisce Goaltour Como
12 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da TTG Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale Move Viaggi ha raggiunto un accordo per l’acquisizione dell’intero ramo d’azienda di Goaltour Como, storica realtà del settore turistico con 37 anni di attività sul territorio, guidata da Roberto Bresciani. Dopo la recente acquisizione di Ocean Viaggi, Move Viaggi investe in un’altra realtà consolidata, ampliando la propria rete distributiva e rafforzando la presenza sul territorio. Al centro dell’accordo non vi è soltanto l’ampliamento del network, ma…
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Martino Ruggieri a Torino per Fuori Menu con una cena di cinque portate
11 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale EVENTI – Lo chef e patron di Maison Ruggieri Palais Royal, a Parigi, sarà protagonista di una cena pop-up il 14 novembre a Torino, nell’ambito di Fuori Menu, il calendario di appuntamenti gastronomici firmato The Suite Lab, l’hub situato al terzo piano di Green Pea. Per il suo ritorno ai fornelli in Italia, Martino Ruggieri ha ideato un percorso di cinque portate che esprime la…
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Le Conserve della Nonna porta un orto urbano nel cuore di Milano
11 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale EVENTI – Una serra urbana ospiterà attività sensoriali, degustazioni e giochi interattivi per avvicinare i visitatori al mondo degli ingredienti e ai valori del marchio. Le Conserve della Nonna arriva a Milano CityLife con “L’Orto in città”, un’iniziativa aperta al pubblico dal 25 al 29 novembre, dalle 10.00 alle 20.00. Per cinque giorni, uno spazio verde ricreato nel contesto urbano accoglierà i visitatori con attività…
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Hotel, l’igiene che l’ospite non vede, ma nota. La risposta è il vapore
11 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Hoteldomani. Clicca qui per leggere l’articolo originale Acari nei materassi, cimici dei letti, muffa nelle fughe della doccia, aloni sugli specchi, odori intrappolati in tende e moquette. Sono dettagli che l’ospite magari non sa nominare, ma che percepisce subito. E che troppo spesso finiscono in una recensione. In hotel la pulizia non è solo una voce operativa: è parte dell’esperienza che si vende. Camere, bagni, aree comuni, cucina e area wellness hanno esigenze diverse.…
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Natale da fiaba in Europa: l’Ungheria conquista con mercatini premiati, città illuminate e borghi incantati
11 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Travel and Spa. Clicca qui per leggere l’articolo originale Dal celebre Advent Bazilika di Budapest, premiato per il quarto anno consecutivo come il mercatino natalizio più bello d’Europa, alle piste di pattinaggio ai piedi dei castelli, fino ai piccoli borghi affacciati sul lago Balaton. L’Ungheria si prepara alle festività con un itinerario tra tradizioni, gastronomia e atmosfere suggestive, perfetto anche per una vacanza con gli amici. C’è un momento dell’anno in cui alcune città…
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Maturazioni apre a Roma la prima pizzeria fuori dalla Campania, con circa 105 coperti
11 Novembre 2026🍕 Gabriella Esposito e Antonio Conza hanno inaugurato il 5 novembre a Roma, nel quartiere Aurelio, Maturazioni: terza pizzeria e prima fuori dalla Campania. Nato nel 2018 a San Giuseppe Vesuviano, il progetto è arrivato a Pomigliano d’Arco nel giugno 2026. La sede romana offre circa 105 coperti e 2 forni elettrici; le preparazioni restano nel laboratorio napoletano. Donne al 70% nello staff, oltre un milione di follower e presenza tra le migliori 100 pizzerie italiane di 50 Top Pizza.
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Senza smartphone al ristorante: una ricerca analizza le scelte dei clienti
11 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da Horeca News Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale RISTORAZIONE – Rinunciare allo smartphone durante un pasto può influenzare non soltanto la qualità delle conversazioni, ma anche le scelte alimentari. A indicarlo è una nuova ricerca scientifica sugli effetti del digital detox, che ha individuato un legame fra disconnessione digitale e preferenza per cibi e bevande gratificanti. Un risultato interessante per la ristorazione, dove l’attenzione del cliente è sempre più divisa fra ciò che accade…
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Tassa di soggiorno, gettito stimato oltre 1,3 miliardi nel 2026: Confindustria Alberghi chiede un aggio sulla riscossione
11 Novembre 2026🏨 Confindustria Alberghi chiede in Italia un aggio sulla riscossione della tassa di soggiorno e il rimborso delle commissioni POS. Secondo l’Osservatorio JFC, il gettito potrebbe superare 1,3 miliardi di euro nel 2026, contro 1,15 miliardi nel 2025. Una simulazione per un hotel di 50 camere stima 183 ore amministrative e circa 3.650 euro annui di costi. La Cassazione, il 23 gennaio 2026, ha chiarito: i gestori sono responsabili d’imposta, non agenti contabili.
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Bigtours Travel Service ad AURA: “Assoluta privacy e nessun intoppo logistico, questo ci chiede chi viaggia in Italia”
11 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da TTG Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale Attiva nel settore turismo da oltre 25 anni, anche come sales per il network di The Leading Hotels of the World, oggi Elena Innantuoni è luxury travel advisor presso Bigtours Travel Service, storica agenzia boutique con sede a Bologna. Nello specifico è specializzata in itinerari di fascia alta e soluzioni su misura per una clientela esigente. TTG Luxury la intercetta dopo tre giorni a Firenze per…
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easyJet a Linate, gli A320 arrivano a quota cinque
11 Novembre 2026Questo articolo è stato scritto da TTG Italia. Clicca qui per leggere l’articolo originale easyJet consolida la propria presenza a Linate con cinque Airbus basati nell’aeroporto, grazie all’aggiunta di due A320 in seguito alla conclusione dell’accordo di wet lease tra il vettore e Ita Airways. L’intesa fa parte delle misure a tutela della concorrenza legate all’ingresso di Lufthansa nel capitale di Ita Airways. In questo consenso easyJet aveva ottenuto nuovi slot a Linate e, nella fase di avvio della base,…
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Milano, Gruppo Dorrego sviluppa il catering e propone aperitivi al Flores Arena ogni giovedì dalle 19 alle 21.30
10 Novembre 2026🍷 A Milano, il Gruppo Dorrego, fondato nel 1995 da Sebastian e Alejandro Bernardez con Fabio Acampora, diversifica contro il calo dei consumi: asado a domicilio e incontri al Flores Arena. Il giovedì, aperitivo dalle 19 alle 21.30 per creare relazioni e attrarre clienti. In programma: aperitivo letterario con Manuela Fomiatti il 12 novembre; Christmas Market il 18-19 novembre e 2-3 dicembre. Allo studio un calendario più strutturato per il primo semestre 2027.
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Vincenzo Faiella presenta Santa Aragostina: sfogliatella Santa Rosa e coda d’aragosta in una monoporzione con due impasti
10 Novembre 2026🍰 Vincenzo Faiella, nella sua boutique premiata con 2 Torte Gambero Rosso a San Marzano sul Sarno (Salerno), crea la Santa Aragostina: una monoporzione che unisce sfogliatella Santa Rosa e coda d’aragosta. Due impasti, sfoglia croccante e pasta choux, racchiudono crema pasticcera all’arancia e cannella, completata da un’amarena. L’omaggio alla pasticceria campana richiama la Santa Rosa, antenata della sfogliatella riccia, alla cui nascita contribuì Pasquale Pintauro modificandone la ricetta nel 1818.
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HospITALY a BTO 2026: il nuovo panel di Hospitality Net riunisce oltre 60 esperti dell’ospitalità italiana
10 Novembre 2026🏨 HospITALY, panel italiano di Hospitality Net, debutta l’11 novembre a Firenze durante BTO 2026: oltre 60 esperti, coordinati da Simone Puorto, discutono AI, automazione e valore umano negli hotel. Secondo stime WTTC, nel 2025 il turismo avrebbe generato 237,4 miliardi di euro, quasi l’11% del PIL italiano, sostenendo 3,2 milioni di occupati. L’85% dei consumatori accetterebbe assistenza dall’AI, ma solo uno su dieci le affiderebbe un acquisto. Nel 2027 sono previste edizioni internazionali.
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Michelangelo Mammoliti, chef di La Rei Natura, 3 stelle Michelin, premiato come Cuoco dell’Anno da Le Soste
10 Novembre 2026👨🍳 Michelangelo Mammoliti, chef del ristorante La Rei Natura, 3 Stelle Michelin al Boscareto Resort & SPA di Serralunga d’Alba (CN), ha ricevuto a Milano il premio Cuoco dell’Anno di Le Soste. L’associazione, fondata nel 1982 e presieduta da Davide Oldani, ne premia visione, rigore e sensibilità. La cucina valorizza territorio, stagionalità e vegetali coltivati dalla brigata, con 3 menu: MAD100% Natura, De Rerum Natura e Voyage. Volume 0.0 propone abbinamenti analcolici.