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Il cocktail moderno naît dans les taverne de New York et se popularise dans les hôtels grâce au barman et à l'usage du ghiaccio au début du XIXème siècle

🍸 Alla fine del XVIII secolo nello Stato di New York, Thomas e Catherine Hustler servono un cocktail nella loro taverna. Nel 1806, il "Balance and Columbian Repository" definisce il cocktail come una miscela di spiriti, zucchero, acqua e amari. Nel 1834, l'Astor House a New York introduce la figura del barman e il ghiaccio diventa accessibile grazie a Frederic Tudor. A Londra, nascono cocktail famosi come il John Collins nei gin palace e hotel.
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Michela Scarello di Agli Amici riconosciuta tra i 25 Maestri del Calice da Forbes Italia

🍾 Michela Scarello, patron e sommelier del ristorante Agli Amici dal 1887 di Godia (Udine), il 4 marzo 2026, a Milano, è stata nuovamente premiata tra i 25 Maestri del Calice da Forbes Italia e Passione Gourmet. L'evento, che si è tenuto all'Hotel Principe di Savoia, celebra i professionisti dell'ospitalità che valorizzano territori e cantine. Agli Amici, fondato nel 1887, combina tradizione e innovazione con un'accoglienza straordinaria.
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Il 28,8% delle imprese nei pubblici esercizi italiani è guidato da donne, superando la media nazionale

👩🍳 Nel 2024, nei pubblici esercizi italiani, le donne guidano 94.347 imprese, il 28,8% del totale, superando la media nazionale di imprenditoria femminile al 22%. Le donne costituiscono il 50,7% della forza lavoro del settore, circa 565.000 unità, con una crescita annua del 6%. A gennaio 2026, il tasso di occupazione femminile in Italia ha superato i 10 milioni. L'iniziativa #SicurezzaVera combatte la violenza di genere.
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Prezzi del caffè in calo del 17% grazie alle prospettive di un raccolto abbondante in Brasile e Vietnam

☕️ Tra gennaio e febbraio 2026, i prezzi del caffè arabica e robusta sono scesi del 17% e 14%, rispettivamente, guidati da un incremento produttivo del 17% in Brasile. In febbraio, i prezzi dello zucchero sono calati del 3,8% (grezzo) e 4% (bianco), mentre la produzione di Brasile e India è aumentata. I prezzi del latte sono leggermente rimbalzati a febbraio, ma restano bassi. Le tensioni in Medio Oriente hanno aumentato il prezzo del gas del 70% in due giorni.
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Il 5 marzo, la Giornata Internazionale della Grappa celebra l'eccellenza italiana e ne rafforza la presenza globale

🍷 Il 5 marzo, Giornata Internazionale della Grappa, celebra un distillato esclusivo italiano, prodotto da vinacce locali. Riconosciuto globalmente, questo distillato unisce tradizione e innovazione, ampliando la sua presenza nei mercati internazionali. Eventi e degustazioni hanno coinvolto appassionati e produttori. Il Consorzio Nazionale Grappa e ANAG promuovono la cultura della grappa. Il progetto "Hello Grappa – The UK Experience" sarà avviato nel Regno Unito per consolidare la sua immagine nel Made in Italy.
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Il Metodo Classico: Tecnica di Produzione del Vino Spumante per Bollicine di Alta Finezza

🍷 Il metodo classico, noto anche come méthode champenoise o metodo tradizionale, è una tecnica di produzione del vino spumante basata sulla rifermentazione in bottiglia. Introdotto negli anni '90 in Italia e in Europa, ha sostituito la denominazione champenoise per regolamento europeo. Si distingue per produrre bollicine di alta finezza e complessità aromatica.
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Acqua Maniva lancia nuove bibite artigianali con sistema vuoto a rendere per l'hotellerie sostenibile

💧 Al SIGEP World 2026, Michele Foglio di Acqua Maniva SpA ha svelato nuovi prodotti: la bottiglia Vintage da 0,50 litri e bibite artigianali con acqua dalla Sorgente Verna ad Arezzo, formato 37,5 cl. L'azienda, pioniera del beverage, anticipa tendenze con formati innovativi come l'acqua in brick e il Fusto Seltz. Maniva promuove il sistema vuoto a rendere, puntando sulla sostenibilità e praticità. L'intervista è disponibile anche in inglese.
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Approvata la legge italiana contro le false recensioni online per tutelare alberghi e ristoranti

📝 Il Senato italiano ha approvato il Disegno di Legge PMI, introducendo vincoli per contrastare false recensioni online nel turismo e ristorazione. Le recensioni devono essere pubblicate entro 30 giorni e basate su fruizione reale, vietando la compravendita di recensioni. L'AGCM vigilerà sull'applicazione. La legge include un fondo per l'occupazione e incentivi per il part-time. Lino Stoppani di FIPE sottolinea l'importanza di questa normativa per la fiducia tra imprese e consumatori in Italia.
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AUGUSTO Contract rinnova la Food Court di Arese: oltre 500 posti a sedere con soluzioni innovative e durature

🍴 Trentacinque ristoranti e oltre cinquecento posti a sedere caratterizzano la nuova Food Court de "Il Centro" di Arese, uno dei centri commerciali più grandi d'Europa, realizzata da AUGUSTO Contract. La collaborazione con Nick Maltese Studio ha consentito la creazione di uno spazio innovativo e immersivo. L'installazione centrale, "DREAM UP", funge da punto di incontro. L'attenzione ai materiali assicura durabilità e manutenzione a lungo termine.
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Ristoamare 2026 a Cagliari: Focus su Sostenibilità e Digitalizzazione per il Settore Horeca

🍽 Dall'8 al 10 marzo 2026, nel padiglione G del Quartiere Fieristico di Cagliari, Ristoamare® terrà la sua settima edizione. Questo evento nazionale Horeca attirerà oltre 60 espositori e più di 200 brand, con oltre 3.000 visitatori professionali attesi. Con temi come sostenibilità e digitalizzazione, la fiera mira a posizionare la Sardegna come destinazione enogastronomica di qualità, contribuendo alla destagionalizzazione del turismo.
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